Piure de țelină

La ultimul meu articol v-am povestit în detaliu despre puiul de duminică. Pentru acest prânz, a fost însoțit de piure de țelină. Este un piure care se schimbă față de piureul de cartof tradițional, fiind în același timp mai puțin caloric.

Virtutile teleriei

Țelina este o legumă care are o piele care arată ca o cochilie. Odată curățat, descoperim o carne cu un anumit gust. Este o leguma aroma delicata cine ar beneficia de a fi mai cunoscut. Epocă sau gătit, este deosebit de apreciatiarnă, ca toți rădăcinoase. Conține mai multe vitamine și minerale, în special a vitamina K

Cum să o alegi ?

Evitați țelinașii cu diametrul de peste 1 kg sau 10 cm, care pot avea inimi goale. Într-adevăr, trebuie să fie foarte dense, ferme, alb, fără pete maronii sau galbene și nu sună gol. Fii atent, un aspect spongios este un semn al bătrâneții.

Cum se pregătește ?

Se adaptează mâncărurilor de iarnă, gătite ca crude. În supă, în cuscus, în sosul esențial de remoulade, la cuptor, gratinat cu Dauphinoise, nu vă va lăsa indiferent la gustul său de nucă.

Dacă este necesar, tăiați tulpinile și rădăcinile superficiale. Curățați țelina și scoateți ochii cu vârful unui cuțit. Tăiați în sferturi și puneți câtevaApă cu lămâie sau frecați cu jumătate de lămâie pentru a preveni întunecarea cărnii.

Dacă aveți probleme cu digestia țelina crudă, radeți-o foarte bine sau gătiți-o.

Stiai asta frunze uscate poate fi folosit ca aromatice, cum ar fi pătrunjel ?

O piure care se schimbă

Tradiționalul piure de cartofi al domnului Robuchon a câștigat toate voturile. Inclusiv cele din cea mai calorică piure cu aceste 250 g de unt !

Aici, cu țelina veți obține o piure mai puțin calorică cu aceste 42 Kc la 100g. Rămâne sărac în lipide și carbohidrați. Ușor digerat, este recomandat în special în timpul unei „diete” de slăbire.