Celeriac, pui marinat și supă de soia

Marinada japoneză aduce un plus real unui piept de pui simplu.

Ingrediente

pui marinat
400 g piept de pui
3 linguri de sos de soia sărat
1/2 linguriță de wasabi
1 lingură (s) de sirop de agave
supă
1 bilă de rădăcină de țelină
1/2 cub de pui de pui
1 iaurt simplu de soia
70g muguri de fasole (fasole mung)
seminte de in
ulei de masline
sare piper

Pregătirea

Pregătiți puiul marinat. Tăiați albul în cuburi, apoi lăsați-le să se marineze timp de 1 oră în sos de soia, wasabi și sirop de agave.

Pregătiți supa. Curățați și tăiați țelina în bucăți. Gatiti-le in 55 cl de apa clocotita cu cubul pentru 20 minute. Se amestecă totul cu iaurtul de soia. Adăugați apă dacă este necesar pentru a dilua velouté. Condimentați cu sare și piper și păstrați cald.

Se încălzește 1 linguriță. de ulei de măsline într-o cratiță. Puneți cuburile de pui marinate la foc mare timp de 7 minute până când sunt caramelizate. Coborâți focul imediat ce carnea s-a colorat pentru a termina de gătit, apoi lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute sub o foaie de folie de aluminiu.

Împărțiți supa între patru farfurii de supă, adăugați lăstarii de fasole, cuburi de pui și presărați semințe de in. Serviți imediat.