Bibliotecă

Ceas bibliografic pentru părțile interesate din sectorul fructelor de mare

Acasă
Prezentare
Cercetare
rezumat
Foi
Buletine
Link-uri utile
Parteneri
Contacte

Rezultat (e)

Cercetarea gaping

Rezultatul căutării dvs.: 37 înregistrări

Note 1-10 din 37

Biblioteca nr: 66 - aprilie 2013
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 6 Metode analitice specifice pentru fructele de mare
Notificare nr: 2013-6264

Analiza digitală a imaginii ca instrument pentru a cuantifica decalajul și morfologia feliilor de somon afumat

Analiza digitală a imaginii ca instrument pentru a cuantifica gapingul și morfologia în feliile de somon afumat

Merkin * G.V., Stien L.H., Pittman K., Nortvedt R.

* Departamentul de biologie, Universitatea din Bergen, Centrul de înaltă tehnologie, N-5020, Bergen, Norvegia; E-mail: [email protected]

Inginerie acvatică, 2013 - în presă - Doi: 10.1016/j.aquaeng.2012.11.003 - Text în engleză

a comanda de la: autorul, editorul sau INIST

Modificări sezoniere în structura musculară și calitatea cărnii somonului Atlantic (Salmo salar L.): impactul dietei și posibilul rol al grelei (hormon)

Modificări sezoniere în structura musculară și calitatea cărnii a 0+ și 1+ somon atlantic (Salmo salar L.): impactul regimului de hrănire și rolurile posibile ale grelinei

Johnsen * C. A., Hagen Ш, Solberg C., Bjцrnsson B. T. H., Jцnsson E., Johansen S. J. S., Bendiksen E. Е

* Facultatea de Biosciences și acvacultură, Universitatea din Nordland, N-8049 Bodш, Norvegia; E-mail: [email protected]

Nutriție pentru acvacultură, 2012, p. 1-20 - Doi: 10.1111/j.1365-2095.2011.00927.x - Text în engleză

a comanda de la: autorul, editorul sau la INIST

Studiul examinează impactul dietei și al unui hormon stimulator al poftei de mâncare, grelina, asupra calității somonului transferat în mare sub și peste un an (0+ și 1+). Criteriile urmate au fost performanța de creștere, celularitatea musculară (caracteristicile fibrelor musculare), calitatea cărnii (fermitate, absența gapingului, culoarea, compoziția) și nivelul de grelină plasmatică.
Somonii folosiți pentru experiment au fost toți din același lot de ouă incubate în conformitate cu două protocoale diferite (8 ° C lot 0+ și 2 ° C lot 1+) apoi tratați diferit (luminozitate, temperatură). Au fost transferați pe mare la o greutate echivalentă (

50 g), dar la o vârstă diferită de 9 luni (lot 0+) sau 15 luni (lot 1+). Când smolts sau smolts au ajuns la aproximativ 1,5 kg (într-un sezon diferit: lotul decembrie 0+ și lotul 1 iulie), frecvența meselor a fost redusă pentru

Biblioteca nr: 61 - ianuarie 2012
Temă: 1 - Producție
Subtema: 1 - 3 acvacultură
Notificare nr: 2012-5856

Efectele furajelor, dietei și ritmului de creștere asupra calității cărnii, a țesutului conjunctiv și a hormonilor plasmatici ai somonului de crescătorie din Atlantic (Salmo salar L.)

Efectele hranei pentru animale, regimul de hrănire și rata de creștere asupra calității cărnii, a țesutului conjunctiv și a hormonilor plasmatici la somonul Atlantic crescut (Salmo salar L.)

Johnsen * C.A., Hagen Ш., Adler M., Jцnsson E., Kling P., Bickerdike R., Solberg C., Bjцrnsson B.T., Bendiksen E.Е.

* Facultatea de Biosciences și acvacultură, Universitatea din Nordland, N-8049 Bodш, Norvegia; Tel.: +47.755.17546; Fax: +47.755.17349; E-mail: [email protected]

Acvacultură, 2011, Vol. 318 (3-4), p. 343-354 - Doi: 10.1016/j.aquaculture.2011.05.040 - Text în engleză

a comanda de la: autor, editor sau INIST

Controlul calității peștilor care părăsesc ferma devine din ce în ce mai important pentru a permite o gestionare adecvată a fermelor piscicole marine. Experimentul a fost conceput pentru a studia, pe de o parte, corelațiile și posibilele conflicte, între creșterea densității mari și menținerea unei calități dorite a produsului finit și, pe de altă parte, pentru a explora mecanismele care influențează aspecte calitative ale somonului de crescătorie.

Peștii au fost hrăniți, până când au fost sacrificați la 2,4 kg, cu furaje având același conținut de azot (340 g de proteine pe kg de furaj) și o valoare energetică variabilă, una cu energie ridicată (He: 22,1 MJ/kg), cealaltă cu energie scăzută, (Be: 19,3 MJ/kg). În timpul experimentului, alimentele au fost furnizate fie săture (Sat), fie în cantitate limitată (Res), creându-se astfel patru diete: He-Sat, He-Res, Be-Sat, Be-Res.

Consumul de satietate indus, comparativ cu o dietă restricționată, aport mai mare de energie, rate de creștere mai rapide, culoare roșie mai intensă, carne mai moale și o pierdere mai mare de lichide. Cu o dietă completă, o creștere a valorii energetice a hranei induce o scădere a consumului de hrană fără a compromite creșterea somonului.

Dieta cu cantitate restrânsă de energie scăzută (Be-Res) a dus la o acumulare mai mică de lipide fără a compromite creșterea.

Ratele de creștere individuale se corelează pozitiv cu depunerile lipidice (r2 = 0,38) și, într-o măsură mai mică, cu fermitatea netă (r2 = 0,16).

Există o corelație pozitivă semnificativă între concentrația de reticulare a fibrelor de colagen (reticulele densifică colagenul) și fermitatea netă, acest factor explicând 28% din variația totală. Pe de altă parte, ceilalți factori testați, rata individuală de creștere, pH-ul pre-rigoare al mușchiului, nivelul lipidelor file, nivelul hidroxiprolinei solubile și insolubile și nivelurile plasmatice de leptină și grelină nu au un efect semnificativ asupra fermității.

Modelele de alimentație au o influență redusă asupra separării (separarea miotomilor), iar nivelul de decalare nu a fost corelat cu fermitatea netă.

Scăderea nivelului de leptină plasmatică în raport cu dieta cu consum redus de energie (Be) sugerează că leptina are un rol în reglarea energiei pe termen lung, dar nu poate fi luată ca un semnal de adipoză.

Această experiență demonstrează că energia hranei și modul de hrănire (dorit sau nu) pot fi utilizate pentru a gestiona calitatea somonului Atlantic și că intensitatea legăturilor încrucișate ale fibrelor de colagen este un factor primar în închiderea plase.

Biblioteca nr: 59 - septembrie 2011
Temă: 1 - Producție
Subtema: 1 - 3 acvacultură
Notificare nr: 2011-5719

Efectele stresului la sacrificare asupra calității codului de crescătorie: un studiu de bază

Efectele stresului perimortem asupra calității produselor de cod din codul Atlanticului: un studiu de bază

Erikson * U., Digre H., Misimi E.

* Pescuitul și acvacultura SINTEF, NO-7465 Trondheim, Norvegia; E-mail: [email protected]

Journal of Food Science, 2011, Vol. 76 (4), p. S251-S261 - Doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02141.x - Text în engleză

a comanda de la: autor, editor sau INIST

Biblioteca nr: 57 - mai 2011
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 6 Metode analitice specifice pentru fructele de mare
Notificare nr: 2011-5637

O nouă metodă de evaluare a texturii și a deschiderii fileurilor de somon

O nouă metodă de testare la tracțiune pentru a evalua textura și decalajul în fileurile de somon

Ashton T.J., Michie I., Johnston * I.A.

* FishMuscle Research Group, Scottish Oceans Institute, School of Biology, University of St Andrews, Fife, Scoția KY16 8LB, Marea Britanie; E-mail: [email protected]

Journal of Food Science, 2010, Vol. 75 (4), p. S182-S190 - Doi: 10.1111/j.1750-3841.2010.01586.x - Text în engleză

a comanda de la: autorul, editorul sau la INIST

Se estimează că volumul de somon atlantic a scăzut în a doua procesare din cauza cărnii prea moi sau a problemelor deschise este de aproximativ 40%. Această publicație prezintă o nouă metodă de măsurare a texturii prin întinderea cărnii, permițând diagnosticarea simultană a texturii și a deschiderii.
În comparație cu alte metode utilizate, această tehnică este, de asemenea, considerată eficientă și poate fi un supliment suplimentar util pentru evaluarea calității. Cu toate acestea, măsurarea prin metoda Warner Bratzler rămâne cea mai sensibilă și cea mai reproductibilă.

Biblioteca nr: 57 - mai 2011
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 3 Criterii de calitate
Notificare nr: 2011-5626

Studiul criteriilor de calitate ale somonului Atlantic afumat la rece (Salmo salar) în funcție de utilizarea unei materii prime în pre sau post-rigoare

Studiul caracteristicilor de calitate la somonul afumat la rece (Salmo Salar) provenind din materii prime pre sau post-rigori

Birkeland * S., Akse L.

* Nofima Norconserv AS, M ° altidets Hus, Richard Johnsensgt. 4, P.O. Box 327, N-4002 Stavanger, Norvegia; E-mail: [email protected]

Journal of Food Science, 2010, Vol. 75 (9), p. E580-E587 - 10.1111/j.1750-3841.2010.01836.x - Text în engleză

a comanda de la: autorul, editorul sau la INIST

1 jurnal mai puțin),
- un pic mai mult exsudat după depozitarea în vid.
Acest studiu arată că caracteristici de calitate similare pot fi obținute prin sărarea la rece și afumarea la rece a fileurilor de somon înainte sau după rigurozitate, dacă sunt adecvate sărarea prin injecție și tehnicile de fumat. Este astfel posibil să se producă somon afumat evitând perioada de 3 până la 4 zile de depozitare necesară pentru trecerea în post rigor mortis, care poate permite o prelungire a termenului de valabilitate.

Biblioteca nr: 56 - martie 2011
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 3 Criterii de calitate
Notificare nr: 2011-5560

Cod de fermă (Gadus morhua L.) - Studiu comparativ al fileurilor pre sau post-rigori și pierderea apei în timpul depozitării sub gheață

Codul Atlantic cultivat (Gadus morhua L.). Studiile comparative asupra fileurilor au produs pre și post-rigoare și asupra picurării pierdute în timpul depozitării gheții

Vang birthe

Universitatea din Tromso, colegiul norvegian de științe piscicole, Departamentul de biotehnologie marină

Teză de Master, 2007 - Text în limba engleză

Biblioteca nr: 54 - noiembrie 2010
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 4 Managementul calității
Notificare nr: 2010-5431

Sistem de trasabilitate pentru pescuitul de cod

Sistem de trasabilitate în pescuitul de cod

Galvao * J.A., Margeirsson S., Garate C., Vidarsson J.R., Oetterer M.

* Universitatea din Sгo Paulo, Luiz de Queiroz, Colegiul de Agricultură, Av. Pбdua Dias 11, CP9. Piracicaba, Sгo Paulo, Brazilia; Tel.: +55.0151934294150; E-mail: [email protected]

Controlul alimentelor, 2010, Vol. 21 (10), p. 1360-1366 - 10.1016/j.foodcont.2010.03.010 - Text în engleză

a comanda de la: autor, editor sau INIST

Biblioteca nr: 53 - septembrie 2010
Temă: 2 - Transformarea
Subtema: 2 - 2 Procese de procesare
Notificare nr: 2010-5315

Efectul tratamentelor post-mortem asupra criteriilor de calitate ale somonului crud de Atlantic (Salmo salar), măsurat prin metode senzoriale și instrumentale

Efectul tratamentelor de procesare postmortem asupra atributelor de calitate ale somonului crud de Atlantic (Salmo salar) măsurat prin metode senzoriale și instrumentale

Veiseth-Kent * Eva, Hildrum Kjell I., Ofstad Ragni, Rшrе Mia B., Lea Per, Rшdbotten Marit

* Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Еs, Norvegia, Tel.: +47.64.97.01.00; Fax: +47.64.97.03.33; E-mail: [email protected]

Chimia alimentelor, 2010, Vol. 121 (1), p. 275-281 - DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.12.009 - Text în engleză

a comanda de la: autor, editor sau INIST

Biblioteca nr: 50 - martie 2010
Temă: 3 - Calitate
Subtema: 3 - 3 Criterii de calitate
Notificare nr: 2010-5162

Modificări post-mortem în carnea doe (Macrobrachium rosenbergii) în funcție de stadiul de ouat

Modificări post-mortem ale mușchilor de la creveți de apă dulce (Macrobrachium rosenbergii) influențați de etapele de reproducere

Sriket C., Benjakul * S., Visessanguan W.

* Departamentul de Tehnologie Alimentară, Facultatea de Agro-Industrie, Universitatea Prince of Songkla, Hat Yai 90112, Thailanda; Telefon: +66.7428.6334; Fax: +66.7421.2889; E-mail: [email protected]

LWT - Știința și tehnologia alimentelor, 2010, vol. 43 (4), p. 608-616 - Text în engleză

a comanda de la: autor, editor sau INIST

Modificările post-mortem ale mușchiului căprioarelor de apă dulce (Macrobrachium rosenbergii), înainte și după reproducere, au fost monitorizate pe parcursul a 7 zile de depozitare a gheții. În timpul depozitării, mușchiul de creveți colectat înainte de reproducere avea un conținut mai mare de peptide solubile în acid tricloracetic (TCA), colagen solubil la căldură și colagen solubil în pepsină (PSC), decât cel colectat după reproducere.
Acești compuși musculari ai celor 2 tipuri de creveți au crescut după 3 zile de depozitare (p

Rezultatul căutării dvs.: 37 înregistrări

Note 1-10 din 37

Acasă
Prezentare
Cercetare
rezumat
Foi
Buletine
Link-uri utile
Parteneri
Contacte

Site dezvoltat în cadrul unui parteneriat Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
în colaborare cu centrele tehnice CTCPA, IFIP

Site-ul Bibliomer este declarat CNIL. Pentru informații suplimentare, nu ezitați să scrieți CNIL: Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés - 21, rue St-Guillaume 75340 Paris cedex 7 - Tel: 01 53 73 22 22 - Fax: 01 53 73 22 00

Bibliomer este compatibil cu