Cheesecake marmorat cu zmeură

Nu este doar frumos, asta Cheesecake marmorat cu zmeură cu Thermomix. De asemenea, este irezistibil de proaspăt, bogat și neted. Și deloc complicat de realizat, după cum reiese din micul videoclip făcut pentru tine (sub rețetă) !

cheesecake

Un splendid cheesecake super ușor

Thermomix face cele 3 amestecuri într-o clipită. Piure de zmeură pentru decor, bază de biscuiți și aparat de brânză proaspătă. Iar realizarea vârtejurilor decorului este puerilă. Alertă de spoiler: singurul material specific necesar este o frigăruie din lemn sau chiar o scobitoare! Am folosit și o lingură de pene pentru comoditate, dar cu puțină răbdare o lingură standard va face trucul.

Inspirat de o rețetă Martha Stewart, acest cheesecake artistic atrăgător trebuie să fie perfect din punct de vedere estetic. Dificultatea majoră în acest sens cu prăjiturile de brânză este evitarea fisurilor și a altor crăpături. Ei tind să se formeze în moduri deosebit de ascunse; adesea după ce ați scos din cuptor o prăjitură de brânză perfectă, la răcire.

Cum să evitați fisurile pentru Cheesecake perfect

Pentru a le evita, este important să înțelegem cauza acestor fisuri. La răcire (sau chiar de îndată ce este gătit dacă timpul/temperatura este excesivă), amestecul de brânză de vaci se retrage, în timp ce este „agățat” de marginile matriței. De aici tensiunea care se creează la suprafață și apariția acestor crăpături abominabile. De aici și cele mai eficiente soluții:

  1. evitați să gătiți prea mult cheesecake-ul, cu cât este mai gătit, cu atât va fi mai mic contracția. Nu încercați să-l gătiți până când nu este perfect ferm; este normal ca centrul cheesecake-ului sa fie inca putin tremurat cand iese din cuptor. Se va întări pe măsură ce se răcește.
  2. ungeți masiv părțile laterale ale matriței, astfel încât prăjitura de brânză să se desprindă singură pe măsură ce se răcește.
  3. dacă în ciuda a tot ce observați când scoateți din cuptor că preparatul aderă la pereți, rulați lama unui cuțit subțire în jurul cheesecake-ului pentru a-l dezlipi.
  4. puneți un recipient cu apă în cuptor. O atmosferă umedă de gătit face posibilă obținerea unui tort de brânză deosebit de cremos și limitarea riscului de crăpături la suprafață.
  5. unii specialiști de brânză de necontestat propun să ridice crusta de biscuiți pe margini. Acest lucru este de neoprit deoarece pereții de care este atașat preparatul se retrag în același timp cu preparatul în sine; dar nefiind un fan al tortului cu brânză, aceasta nu este o opțiune pe care am ales-o.

E randul tau !

Acum, că toate aceste secrete ți-au fost dezvăluite, un lucru este sigur, cheesecake-ul tău va fi perfect. Și există mai mult de unul care se va bucura de frumusețea ei uimitoare !

Puteți consulta rețeta mea de cheesecake din New York pentru cea mai clasică sau cheesecake-ul meu super sănătos pentru oameni sănătoși !

Dacă faceți acest tort de brânză marmură cu zmeură în Thermomix, spuneți-mi cum a mers și ce ați crezut! Comentariile tale mențin acest blog în viață. Nu ezitați să vă etichetați realizările și pe Instagram @lyseyummix; sau partajați-le pe pagina de Facebook Yummix. Un mare mulțumesc !