Chifle cu lapte Hokkaido

La micul dejun, ceea ce preferă copiii mei sunt durerile la lait și brichetele.

lapte

Formatul individual este cu adevărat practic, de gustat ca atare sau întins cu ciocolată, miere sau gem ...

Pentru piratul meu căruia îi place să le mănânce simplu, am găsit o rețetă cu adevărat fabuloasă pe site-ul Sandrei: Le Pétrin .

Chifle cu lapte și smântână foarte ultra moi, cu o firimitură albă extra moale ...

Le-am presărat cu zahăr granulat dar puteți adăuga și așchii de ciocolată pe care le veți încorpora în aluat la modelarea pâinilor.

Ingrediente pentru 17 pâini:

220 g lapte

130 g smântână lichidă întreagă

1 ou

1 lingură de aromă de vanilie

1 plic de drojdie de panificație deshidratată sau 20 g de drojdie proaspătă

600 g făină T 55 (am pus 300 g făină T45 și 300 g făină T110)

80 g zahăr brun

2 lingurițe de sare

35g unt în bucăți la temperatura camerei

Pentru rumenire: un gălbenuș de ou cu puțin lapte

Pregătirea pentru Thermomix:

Se toarnă laptele, smântâna și drojdia sfărâmată în vasul robotului de bucătărie.

Se răcește și se amestecă: 2min/37 ° c/viteza2.

Se adauga aroma de vanilie, faina, zaharul, sarea si oul batut, se framanta 2min/functia urechii.

Adăugați untul în bucăți, apoi frământați din nou 5min/funcție ureche.

Se toarnă aluatul într-un bol de salată, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

Pregătirea cu robotul prevăzut cu cârlig:

În castron, amestecați făina, zahărul și sarea.

Într-o cratiță mică sau într-un castron la cuptorul cu microunde, răciți laptele cu smântâna, apoi diluați drojdia în amestecul călduț (dar aveți grijă, laptele nu trebuie să fie fierbinte, altfel poate ucide drojdia și anula acțiunea de ridicare).

Se toarnă acest preparat în vasul robotului de bucătărie din fântână, se adaugă oul bătut și aroma de vanilie, se frământă 2 minute.

Adăugați untul în bucăți, frământați din nou timp de 5 minute.

Odată ce aluatul este foarte moale și elastic, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să crească timp de o oră la temperatura camerei.

Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită.

Degasează (apasă pumnul în aluat pentru a îndepărta aerul) și împarte-l în 16 bucăți de aceeași greutate.

Formați în cârnați mici pe care îi veți așeza pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Aveți grijă să spălați bine pâinile, deoarece acestea se vor umfla în timpul coacerii.

Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să stea aproximativ 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, periați chiflele cu amestecul de gălbenuș + lapte.

Scorați ușor partea de sus cu o dalta mare sau cuțit ascuțit.

Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, urmărind prepararea, deoarece pâinile ar trebui să fie doar aurii. (12 minute au fost suficiente pentru cuptorul meu)

Lăsați să se răcească pe un grătar înainte de a mânca

Aceste chifle îngheață foarte bine. De obicei fac mai multe loturi duminica, odată răcorite le îngheț în pliculețe. Uneori le tai în jumătate înainte de a îngheța. rămân foarte moi chiar și după îngheț.

Profit de această ocazie pentru a introduce noile salopete din pânză de pânză, care vor fi disponibile în curând în Boutique. M-am îndrăgostit de acești mici arici și de frunzele lor de toamnă. 😉