Ciuperci în oțet

Ingrediente

20 cl de oțet alb de alcool
150 g Ciuperca Paris
3 șalote
1 ramură atarhon
1 cuișorusturoi

1 frunza de dafin
piper

1. Tăiați piciorul nisipos de ciuperci strat foarte tânăr și proaspăt.

2. Spală-le cu multă apă oţet.

3. Scufundați-le în apă clocotită și lăsați-le să se înmoaie (este de gătit câteva minute în apă) timp de 5 min.

4. Aranjați-le în borcane.

5. Adăugați șalote, usturoi, dafin, tarhon, boabe de piper.

6. Se toarnă peste el oțet de alcool fiert.

7. Închideți cu grijă borcanele și lăsați-le să macereze (aceasta este pentru a pune în contact mult timp într-un lichid) timp de 1 lună înainte de a consuma.

Aceste ciuperci pot fi depozitate încă o lună.

Cum să faci ciupercile să-și piardă apa ?

Dietetic

Calorii

Toleranță alimentară

Cota ProPoint Weight Watchers (WW)

Indicele glicemic, sarcina glicemică

Nutrienți

Vă rugăm să rețineți, datorită impreciziei sale în rețetă, ingredientul din frunza de dafin nu este inclus în calcule.

Pe porție	Pentru felul principal	Comparație cu totalul caloriilor
Glucidele	-	18 g	0%
Lipidele	-	1 g	0%
Proteine	-	7 g	0%
Fibrele	-	3 g	0,6 g/100 g
Colesterol	-	0 mg	0 mg/100 g
Sodiu	-	1039 mg	243,9 mg/100 g
Acizi grași trans	-	0 g	0 g/100 g
Grăsimi saturate	-	0 g	0 g/100 g

Informatii nutritionale

Fibrele.

Este recomandat să consumați 25-30g de fibre pe zi. De aceea, trebuie preferată o rețetă cu 6 până la 8 g pe masă.

Sodiu.

Deși esențială, sarea trebuie consumată în cantități moderate. Vă recomandăm 6 g pe zi.

Colesterol.

Lipidă esențială pentru buna funcționare a corpului, colesterolul nu trebuie să fie prea mare (în special să limiteze grăsimile animale).

Diurna zilnică recomandată.

Carbohidrați: 45 - 65%, Grăsimi: 20 - 35%, Proteine: 10 - 35%

Nutrienți la 1 gram.

Carbohidrați (zaharuri): 4 Kcal, lipide (grăsimi): 9 Kcal, proteine: 4 Kcal, alcool: 7 Kcal

Indicele și încărcarea glicemică

Glicemia induce secreția unui hormon, insulina, care poate declanșa creșterea în greutate (dacă glicemia este ridicată). Metoda Montignac, de Michel de Montignac, recomandă utilizarea IG („mănânc, prin urmare, slăbesc”) pentru a dezvolta rețete cu un indice glicemic scăzut (rețete cu un IG scăzut).

Pentru a avea o măsurare precisă și nu generală a zahărului din sânge, calculăm încărcarea glicemică (CG) a porțiunii ingerate.
Sarcina glicemică este scăzută sub 10, medie între 11 și 19 și trebuie evitată peste 20.
Pentru a reduce CG, este necesar să adăugați carbohidrați, grăsimi sau proteine.
Pentru alimentele cu IG = 0, calculele efectuate aici elimină 75% din greutatea grăsimilor și 50% din greutatea altor alimente.

Note privind informațiile dietetice

Ma P'tite Recette vă prezintă aceste date numai în scop informativ: provin din calcule, nu dintr-o analiză făcută de un nutriționist. Prin urmare, acestea trebuie luate în considerare cu prudență.

Pe de altă parte, valoarea energetică a alimentelor este foarte variabilă: observăm că alcoolul este mult mai energic decât carbohidrații sau proteinele și nu are un rol util în sănătate și că apa, vitaminele, mineralele, fibrele și oligoelementele nu oferă energie (0 calorii) și sunt totuși esențiale.