Vânătă
La fel ca roșiile sau dovleceii, vinetele sunt printre legume emblematice ale bucătăriei mediteraneene.
Bogat în fibre și sărac în calorii, ea este foarte concentrat în minerale și vitamine. Foarte ușor de digerat când este gătită cu foarte puține grăsimi, vinetele se găsesc pe farfurii toată vara. Luați în considerare integrarea acestuia în meniurile săptămânale !
Mica bunăstare suplimentară
Pentru a limita absorbția grăsimilor de către carnea de vinete, există alte două soluții:
1/Puneți-le în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, apoi uscați-le bine înainte de a le prăji.
2/În loc să puneți ulei direct în tigaie, limitați aportul de grăsime perindu-l direct pe o parte a feliei de vinete. Se rumeneste 4 sau 5 minute. În tigaie va rămâne suficient ulei pentru a se rumeni cealaltă parte, încă 4 sau 5 min.
Pe Loup
| Date de bază | |
| Calorii (kcal la 100 g) | 32,5 |
| Proteine (g la 100 g) | 1.23 |
| Carbohidrați (g la 100 g) | 4.17 |
| Grăsimi (g la 100 g) | 0,26 |
| Vitamine | |
| Vitamina C (mg la 100 g) | 1.3 |
| Vitamina B9 (µg la 100 g) | 14 |
| Minerale | |
| Potasiu (mg la 100 g) | 123 |
| Sodiu (mg la 100 g) | 5,95 |
| Oligoelemente | |
| Iod (µg la 100 g) | 1 |
| Fier (mg la 100 g) | 0,25 |
În plus față de conținut ridicat de vitamine, vinetele sunt bogate:
- în fibre (2,7 g/100 g în medie),
- în calciu (20,1 mg/100 g în medie).
Sursa: CIQUAL 2016 (vinete fierte)
Pentru mai multe informații despre compoziția nutrițională a acestui produs, vizitați site-ul web Aprifel (Agenția pentru Cercetare și Informații în Fructe și Legume)
- Compoziția energiei caqui și avantajul nutrițional - Interfel - Fructe și legume proaspete
- Compoziția și beneficiile energiei portocalii - Interfel - Fructe și legume proaspete
- Prezentare, producție, consum de varză cap - Interfel - Fructe și legume proaspete
- Telina pregătește, gătește, combină, gătește - Interfel - Fructe și legume proaspete
- Compoziția energetică a prunelor și beneficiile nutriționale - Interfel - Fructe și legume proaspete