Concentrați-vă pe Zilele Francofone pentru Nutriție 2019: între nesiguranță și tranziția alimentară

Timp de citire: 3 minute

Data publicării: 06 ianuarie 2020

Ediția din 2019 a Journées Francophones de Nutrition (JFN) a avut loc în perioada 27-29 noiembrie la Rennes. Spotlight pe două aspecte specifice: nesiguranța alimentară în Franța și tranziția nutrițională în Antilele Franceze.

Insecuritatea și consumul alimentar

France Caillavet (INRA) prezintă rezultatele sondajului național individual privind consumul de alimente 3 (Sondaj INCA 3 reprezentativ pentru populația franceză), privind legăturile dintre situația insecurității alimentare din Franța și consumul de alimente, precum și aportul nutrițional. Din punct de vedere metodologic, cercetătorul precizează că nesiguranța alimentară este un concept subiectiv care se măsoară din sentimentele persoanelor intervievate. În cazul INCA 3, chestionarul HFFSM (Household Food Security Scale Module) a fost utilizat cu 2121 adulți incluși.

Rezultatele arată că 9,7% din populația studiată se consideră nesigură alimentară, dintre care 3,5% sunt grav insecuri alimentare. Insecuritatea alimentară este asociată cu mai mulți factori socio-demografici: este mai mare în rândul femeilor, al adulților tineri, al persoanelor divorțate sau separate, sau al celor cu un nivel scăzut de educație și cu venituri mici.

Oamenii cu nesiguranță alimentară consumă în mod semnificativ mai multe paste, orez și cereale rafinate (84,1 g/d 95% CI = [65,2; 103,4]) decât cele din securitatea alimentară (60,2 g/d 95% CI = [54,5; 65,9]). În schimb, rația următoarelor grupuri de alimente este redusă în rândul persoanelor care se confruntă cu insecuritate alimentară:

iaurturi și brânzeturi albe (58 vs 79 g/zi);
carne (cu excepția păsărilor de curte) (37 vs 48 g/zi);
fructe proaspăt și uscat (85 vs 135 g/zi);
legume (89 vs 135 g/zi);
supe și bulionuri (54 vs 105 g/zi).

În ceea ce privește aportul nutrițional, dacă aportul total de energie nu este semnificativ mai mic la persoanele cu nesiguranță alimentară, consumul de fibre (17,1 vs 19,9 g/zi), în DHA (115,3 vs 175,0 mg/zi) și în EPA (91,7 vs 120,0 mg/zi) sunt pe de altă parte reduse. Acesta este și cazul aportului de fier și de vitaminele C, B9 și B12.

În cele din urmă, France Caillavet precizează că aceste situații de insecuritate alimentară sunt asociate cu starea de greutate: la femei, insecuritatea alimentară este mai frecventă în rândul celor cu obezitate, în timp ce la bărbați este asociată slăbiciunea.

Tranziție nutrițională în Indiile de Vest franceze

Indiile de Vest franceze se caracterizează printr-o prevalență ridicată a obezității (peste 20%), hipertensiune (aproape 30%) și diabet (aproape 10%). Pentru a înțelege mai bine situația alimentară din Guadelupa și Martinica, Zoé Colombet (INRA) folosește date de la 1.144 participanți (vârsta ≥ 16 ani) la studiul transversal Kannari pentru a identifica profilurile dietetice din Antilele Franceze și a le descrie în conformitate cu caracteristicile socio-demografice.

Rezultatele identifică 4 profiluri de consumatori

Profilul „sănătos” (25% din populația studiată) se caracterizează printr-un consum ridicat de legume proaspete și uscate, fructe, cereale integrale, fructe de mare și iaurturi și un consum redus de alimente dulci și grase.
Profilul „tradițional” (24%) se caracterizează printr-un consum majoritar de preparate tipice din vestul Indiei, acordând prioritate fructelor, legumelor, tuberculilor și peștelui.
Profilul „modern” (31%) este departe de preparatele din vestul Indiei și acordă prioritate pastelor, mezelurilor, gustărilor și băuturilor dulci.
Profilul „în tranziție” (20%) combină alimentele cu o conotație modernă și cele utilizate în mod tradițional în dieta din vestul Indiei.

Profilurile „sănătoase” și „tradiționale” sunt asociate cu o calitate înaltă a alimentelor, profilul „modern” cu o calitate scăzută și în cele din urmă profilul „în tranziție” cu un scor de calitate intermediar.

Date fiind asocierile cu variabile socio-demografice, cercetătorul presupune că tranziția nutrițională este completă în rândul celor mai tineri: cei cu un nivel ridicat de educație ar fi preferat să se orienteze către profilul „sănătos”, în timp ce cei cu un nivel scăzut de educație ar fi prioritizat „profilul” modern ”. La persoanele de vârstă mijlocie, această tranziție nutrițională este încă în curs (profilul „în tranziție”), în timp ce persoanele în vârstă par să păstreze dieta tradițională.

În concluzie, Zoé Colombet subliniază interesul promovării în viitoarele acțiuni de sănătate publică în Antilele Franceze, profilul tradițional care prezintă o calitate alimentară ridicată, fiind în același timp accesibil și acceptabil din punct de vedere cultural.