CONSUM Pâinea te îngrașă? O treime din francezi cred că da

O treime din francezi (29%) sunt convinși că pâinea te îngrașă, opinie împărtășită de aproape unul din doi tineri cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani (47%) și 41% din gospodăriile cu venituri mari: aceasta este observația stabilită de un sondaj difuzat în decembrie de Observatorul Durerii (1).

Acest studiu indică, de asemenea, că unul din cinci francezi crede că ar trebui să mănânce cât mai puțin posibil (și chiar 35% din grupele de vârstă 18-24 de ani) și doi din cinci francezi spun că este potrivit să mănânce pâine doar de trei ori pe săptămână ., având în vedere că 80% dintre respondenți spun că sunt atenți la echilibrul lor nutrițional și că consumatorii mănâncă o bucată de pâine mai presus de toate pentru plăcerea pe care o oferă (92% dintre ei) și nu pentru calitățile nutriționale pe care i le atribuim (45 %).

În cele din urmă, francezii, în special tinerii, preferă să meargă fără pâine, mai ales când sunt la dietă. Din 44% dintre francezi care spun că au ținut deja dieta, două treimi au redus cantitatea de pâine sau au încetat să o consume din când în când.

Rețineți că 63% dintre persoanele cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani intervievați caută informații nutriționale pe internet și pe rețelele de socializare, unde uneori este dificil să separați adevărul de fals atunci când vine vorba de mâncare.

Beneficiile nutriționale ale pâinii.

Au dreptate acești 29% dintre francezi să creadă că pâinea te îngrașă? ?

În primul rând, să știți că acesta este un produs sărac în grăsimi: pâinea este făcută din făină, apă, sare și drojdie sau aluat. Singura grăsime este cea conținută în germenii boabelor de grâu. Un alt avantaj major: toate pâinile conțin fibre dietetice (baghetă standard: 3,8g/100g, pâine cu aluat: 3,3g/100g, pâine integrală: 8,8g/100g) utilă pentru buna funcționare a tranzitului intestinal (porția recomandată pe zi este echivalentă cu 30g/zi. este, de asemenea, o sursă de proteine vegetale si in vitaminele B și E.

. Și greșelile să nu fie făcute

Cu toate acestea, pâinea are câteva puncte slabe. Deoarece este un sursa de zaharuri lente (carbohidrați complecși), poate participa la creșterea în greutate dacă este consumat în exces sau combinat cu alte surse de carbohidrați complecși precum cartofi, leguminoase, paste, orez, gri sau alte boabe. Cu toate acestea, rețineți că este necesar să consumați carbohidrați complecși la fiecare masă, deoarece acestea promovează sațietatea și, prin urmare, fac posibilă evitarea gustărilor.

Un alt punct slab al pâinii: conținutul său de sare. Cu mai mult de 1,5 g de sare la 100 g (1 g echivalează cu 400 mg de sodiu), este unul dintre principalele alimente responsabile de excesul nostru de consum de sodiu. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă să consumăm mai puțin de 6g de sare pe zi sau mai puțin de 2300 mg de sodiu, dar în realitate suntem mai mult de 4000 până la 5000 mg.

(1) Sondaj realizat de Institutul CSA în perioada 23-25 octombrie 2018, printr-un chestionar online autoadministrat și un eșantion de 1.001 de francezi reprezentativi ai populației franceze în vârstă de 18 ani și peste. Cote: sex, vârstă, profesie, regiune și categorie de aglomerare.

„Pâinea nu este ceea ce a fost înainte”

În numărul său din octombrie 2018, revista UFC Que Choisir s-a concentrat pe pâine, cu un test de 25 de pâini de țară, proaspete sau preambalate, tradiționale sau fără gluten. „Rezultatele generale sunt greu de strălucit”, indignat, articolul intitulat „Pâinea nu este ceea ce era înainte”.

Revista pentru consumatori a amintit că în fiecare an se închid o mie de brutării independente, în special din cauza „deșertificării rurale și a creșterii pâinii industriale (cota de piață de 43%)”.

Cu toate acestea, UFC Que Choisir a observat că pâinea tradițională este afectată de o dezvoltare îngrijorătoare, întrucât tot mai mulți artizani adoptă metode industriale ajungând la furnizori care se ocupă de orice, de la livrarea făinii până la dispunerea punctelor de vânzare.

Ca o reamintire, termenul „brutărie” de pe o vitrină indică faptul că pâinea este frământată, modelată și coaptă la fața locului. În caz contrar, este un terminal de gătit. Acest tip de structură permite fie gătirea la fața locului, fie finalizarea gătirii la fața locului. Pastele ajung congelate la livrare.