Coronavirus: ce măsuri de precauție trebuie să luați cu alimente ?

De Rémi Fougères - Actualizat pe 26 martie 2020 la 19:09

Postat pe 26 martie 2020 la 18:27

Pentru a se hrăni singuri într-o perioadă de închidere, francezii trebuie să meargă la supermarketuri pentru a face provizii. Mulți dintre ei se întreabă despre contaminarea produselor alimentare. Gilles Salvat, director general adjunct pentru cercetare la ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor) solicită să rămână vigilenți fără a intra în exces.

Există riscul contaminării cu alimente ?

Nu, alimentele nu transmit virusul. Concret, dacă mâncați unul care conține coronavirusul, nu veți fi infectat. Asta nu înseamnă că nu există niciun risc prin contact. Dacă atingeți o suprafață cu virusul pe acesta și apoi vă atingeți nasul, există riscul de infecție respiratorie.

Ar trebui să ne fie frică să mâncăm pâine ?

Pâinea se coace la o temperatură ridicată. Nu este un produs care prezintă niciun risc. Dacă brutarul respectă măsurile de precauție obișnuite - adică spălarea regulată a mâinilor și/sau purtarea mănușilor la servire - nu există niciun risc. Pe suprafețele uscate de acest tip, virusul are o durată de viață de câteva minute până la 3 ore. În caz de îndoială sau anxietate, vă puteți încălzi pâinea la cuptor timp de 4 minute la 63 ° C. Această temperatură permite împărțirea contaminării unui produs alimentar cu acest tip de virus la 10.000.

Dacă aveți dubii, încălziți pâinea la cuptor timp de 4 minute la 63 ° C

Ce măsuri de precauție trebuie luate cu fructele și legumele? ar trebui să le spălăm ?

Înainte de a le pune în frigider, acestea trebuie într-adevăr spălate cu apă. Au fost tratate înaintea voastră, așa că se pune problema contaminării suprafeței. Pentru a preveni acest lucru, le spălăm și apoi le ștergem pentru a preveni putrezirea. Mai presus de toate, nu utilizați dezinfectant, puteți risca otrăvirea dacă nu ar fi clătite corespunzător.

Chiar și cu oțet alb ?

Aud multe despre oțetul alb pentru a lupta împotriva coronavirusului. Studiile au arătat că pentru a scăpa de viruși mai rezistenți, oțetul alb nu este necesar. Este eficient în uciderea bacteriilor, dar probabil mai puțin în cazul virusurilor.

Poate carnea să fie un vector al virusului ?

Carnea nu poate fi contaminată de animal deoarece nu este. Trecerea virusului de la oameni la o altă specie de animal pare în prezent puțin probabilă. Pe de altă parte, carnea poate fi atunci când este tăiată de persoana care o manipulează. Dar chiar și gătitul moderat, adică la peste 63 ° C, poate scăpa de virus.

Gătirea moderată a cărnii ajută la scăderea virusului

Ar trebui să evităm friptura tartară în această perioadă de criză a sănătății ?

În general, și nu doar în acest timp, vă recomandăm să evitați consumul de carne crudă. Există riscul de otrăvire bacteriană (în special Escherichia coli) care poate provoca simptome grave. Este deosebit de important să evitați administrarea cărnii tocate crude sau insuficient copiilor mici.

Ce sfaturi se pot da pentru produsele ambalate ?

Pe ambalaj nu există un risc special. Dacă pachetul este contaminat, puteți ajunge pe mâini. Dar în două sau trei ore, virusul a murit. Acestea sunt suprafețe uscate la temperatura camerei: acestea sunt cele mai grave condiții pentru păstrarea unui virus. Cu toate acestea, le puteți șterge cu un prosop de hârtie umed înainte de a le păstra și apoi vă puteți spăla mâinile, nimic mai mult.

Și fructe de mare, de exemplu stridii ?

O mulțime de lucruri supraviețuiesc pe cochilii cu alge, dar nu sunt vectori. Între momentul ridicării și vânzarea cu amănuntul, în cazul în care pescăria a urmat măsurile de igienă de bază (spălare regulată a mâinilor, mănuși etc.), nu există niciun risc.

Nu există riscuri speciale pentru ambalaj

Deci, conform dumneavoastră, putem fi liniștiți în timp ce facem cumpărături ...

Oamenii nu ar trebui să se teamă să mănânce. Există un risc mai mare de contaminare, stând unul peste altul într-o coadă de supermarket decât aducând mâncare acasă. Atunci se aplică recomandările de bază: ieșiți cât mai puțin posibil și apoi spălați-vă mâinile în mod regulat.