Cremă ușoară de unt (glazură)

Mulți dintre voi mi-ați cerut rețeta mea pentru cremă ușoară de unt. Am găsit-o într-o carte fabuloasă numită „Torturile mele de vis”De Linda Lomelino. Când spun lumină, nu mă refer absolut la calorii. Acest cremă de unt este pur și simplu amestecat cu bezea elvetiana ce o face mai mult Aerian și altele lumină în gură.

Nu sunt un fan al buttercream-ului, dar acesta este cu adevărat grozav! Îl folosesc pentru a face glazura tortului cu trandafiri dar uneori și pentru acoperindu-mi cupcakes-uriles: este un preparat destul de stabil care are avantajul de a putea fi efectuat cu o zi înainte (sau cu o zi înainte).

Acest cremă de unt poate fi colorat după bunul plac cu colorant alimentar. Puteți, de asemenea, să-l aromatizați cu arome. Sfatul pe care îl folosesc pentru a-mi modela trandafirii este vârful Wilton 1M. O veți găsi foarte ușor în magazine specializate sau pe internet.

Ați încercat vreodată cremă de unt, dar a fost un eșec complet? Nu vă panicați, dacă urmați această rețetă la curent, nu veți avea probleme!

Pentru baza Tortului cu trandafiri, folosesc această rețetă de burete. Ca o garnitură, puteți face, de exemplu, o ganache de ciocolată sau o cremă de patiserie.

Vei avea nevoie:

Adăugați în lista de cumpărături + 120 g albușuri

Adăugați în lista de cumpărături + 200 g zahăr tos

Adaugă în lista de cumpărături + 250 g unt înmuiat

Adăugați în lista de cumpărături + Colorant alimentar (opțional)

Adăugați în lista de cumpărături + aromă de vanilie (opțional)

Pasul 1

Se fierbe apa intr-o cratita. Într-un recipient rezistent la căldură, turnați albușurile și zahărul pudră. Așezați recipientul pe cratiță și bateți preparatul cu un tel electric până ajunge la 65 ° C. Nu aveți termometru de gătit? Bateți preparatul până se topește tot zahărul.

Al 2-lea pas

Scoateți recipientul din cratiță și continuați să amestecați amestecul până când este rece și ferm. Poate dura 10 până la 15 minute.

Pasul 3

Odată ce preparatul s-a răcit, adăugați treptat untul în bucăți. Bateți timp de 5 minute. Dacă feliile de cremă, adică dacă vedeți că se formează boabe și că crema nu este complet netedă, nu vă panicați! Un șoc de temperatură a separat pur și simplu untul de restul preparatului. Pentru a-l prinde, nu trebuie decât să puneți vasul înapoi pe oala cu apă clocotită și să amestecați din nou amestecul. S-ar putea să dureze câteva minute. Dacă tot nu funcționează, răcește-l la frigider pentru câteva minute și bate din nou.

Pasul 4

Pentru a face un tort cu trandafiri: acoperiți tortul cu un strat subțire de cremă de unt. Lasam sa se raceasca cateva minute la frigider. Apoi puneți restul preparatului într-o pungă de conducte prevăzută cu vârful de conducte 1M de la Wilton și formați-vă trandafirii. Vă arăt gestul în video chiar sub rețetă!