Crosne

Cum se gătește crosne, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

Istorie
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegeți-vă crosne
Conservare
Gatiti crosna

Crosna este mică legume rădăcinoase din familia de lamiaceae. Alungită ca formă, arată ca o omidă mare albă perlată.

Istoria crosnei

Nativ China, apoi foarte rapid prezent în Japonia, acest tubercul este unul dintre alimentele tradiționale folosite în bucătăria din Orientul Îndepărtat. În 1882, japonezii l-au adus în Europa, în special în Franța în satul Crosne, de aici și originea numelui său.

În secolul al XIX-lea, crosna a avut mare succes, ba chiar a fost menționată într-o piesă de teatru de Alexandre Dumas. Dar din secolul al XX-lea, odată cu cele două războaie mondiale, crosne, ca și rutabaga, a devenit hrană pentru foamete. Așadar, după războaie, mulți oameni nu le mai consumă ca și când ar uita amintirile proaste care se referă la aceste legume.

Astăzi, vedem croșetele apărând din nou pe rafturile pieței, dar aceste legume sunt încă „uitate” și costisitoare.

Când să mănânci crosne

Crosne se mănâncă pe tot parcursul iernii din noiembrie până în martie !

Crosne Calorii și informații nutriționale

Crosne este o legumă rădăcină bogat în proteine, carbohidrați și minerale precum potasiu, fosfor, calciu dar și betaină. Din glucide prezent, găsim stachioză, o moleculă nu ușor digerabilă, care poate da flatulență la fel ca în cazul flageoletelor.

Crosne poate intra în categoria alimente dietetice întrucât nu conține lipide. În plus, cocktailul său de nutrienți de fapt un produs energetic, în special prin prezența amidonului și a carbohidraților.

Valoarea nutritivă a crosnei la 100 g

Proteine	2,6 g
Glucidele	16 g
Lipidele	0 g
Calorii	75 kcal

Cum să alegi crosne

Pentru a alege bine acest tubercul, selectați-l destul de rotunjit, ferm și moale la atingere. Culoarea sa ar trebui să tindă la maxim alb perlat.

Cum se păstrează crosne

Pentru a păstra crosne, nu trebuie nu depozitați-l. Într-adevăr, această practică generează o oxidare a tuberculului și provoacă deshidratarea acestuia, care îl usucă. În plus, dacă este plasat într-un loc prea uscat, culoarea acestuia tinde să devină bej.
Cu toate acestea, putem îngheţa, dar este imperativ spală-l: frecați-l în sare grosieră, apoi clătiți-l și uscați-l.

Cum să gătești și să gusti crosne

Crosna dezvoltă o nota dulce care amintește de gustul de salsifiere, anghinare sau anghinare din Ierusalim. Este considerat în gastronomie ca un aliment cu arome rafinate.

Cel mai adesea, crosne-ul este gustat fierte și întregi. O putem găti aburit, fiert, prăjit în tigaie, prăjit sau aburit în unt. Poate fi condimentat cu smântână sau sos. Acest tubercul este, de asemenea, preparat în oțet aromat ca pentru murături.

Să știi

Buletin informativ

Nu trebuie să curățați niciodată craniile. Astfel, pentru a le curăța, este necesar să o faceți în felul următor: într-o cârpă, să puneți sare grosieră și crosnes. Rolați totul și frecați câteva minute. Apoi clătiți tuberculii pentru a îndepărta sarea și excesul de piele într-o strecurătoare. Scufundați craniile în apă rece de lămâie, astfel încât să-și păstreze albul, apoi uscați-le.