Cu pielea sau cu abur? Cum să gătești legumele pentru a le folosi la maximum ?

De ce nu ar trebui să vă curățați legumele? Se aplică acest lucru pentru toate fructele și legumele? Ce se întâmplă dacă cumpăr doar aceeași regulă organică? Și cum să le gătesc pentru a-și păstra bunătatea ?

De ce coaja morcovii? Doar dacă nu ai o idee clară despre ce să faci cu cojile !

pielea

Dispoziția este clar definită pentru a spune cel puțin.

Este semnat Arnaud Daguin, fostul bucătar care luptă pentru ca lumea să mănânce mai bine. Editor invitat al emisiunii CO2 Mon amour, a vorbit despre necesitatea de a nu curăța morcovii! Și, de asemenea, să nu le gătești în apă, deoarece apa dizolvă totul. Pentru a face bine, ar trebui să conservăm apa (și să o bem?)

Doar prin îndepărtarea a 2 mm din piele, eliminăm 82% din micro nutrienți

Celor care nu se tem să-i retragă pe cei gătitori în partea de jos a sertarului (sau cine știe cum să-l recicleze într-o antenă radio) și să-și schimbe punctul de vedere (și asta este o adevărată asumare de riscuri) la gătit Este pentru dumneavoastră.

Eu decojesc deci sunt ?

Ar trebui să curățăm legumele? Ei bine, nu. În cele din urmă, dacă (și numai dacă) cumpărați organic pe de altă parte. Pentru că evident dacă bănuiți cea mai mică urmă de pesticide, cu alte cuvinte, există șanse mari ca pielea să nu fie atât de hrănitoare pe cât se aștepta. În plus, pentru tine mic morcov, mic cartof, știi că aprobarea ta organică nu te privește să mergi la duș. Frecatul de pensula speciala este necesar indiferent de ce.

Dar ce zici de apa irosită pe care o să-mi spui? Cel mai bun atunci este să pregătești un bun bicarbonat de sodiu baie de apa (o linguriță pe litru de apă, nu mai mult) pentru a clăti solul, praful și microbii, mai degrabă decât să lase să curgă firul de apă.

Și coacerea atunci ?

Trebuie să vă apropiați de apă, nu să o aruncați în jgheab !

(conform lui Arnaud Daguin încă)

Bine, dar sincer, apa de gătit a morcovului miroase puțin a pedeapsă? Dacă nu faceți o ciorbă din ea, este chiar asemănătoare medicamentelor, deci nu este distractiv. Așa că am înțeles, aceasta nu este cea mai bună metodă de care să profităm cea mai bună dintre legumele noastre, dar care sunt celelalte alternative ?

Ei bine, printre celelalte opțiuni aveți „tocană” care s-a evaporat odată cu termenul „oală sub presiune”. De asemenea, coacerea, dar care ar fi distructivă peste 140 °, cum ar fi conducerea. În tigaie, dacă este ars, funcționează. Și, de asemenea, în papillotes, dar apoi în acest din urmă caz, dacă nu ați luat opțiunea "Origami" în mat (etern) - să spuneți că este pliată !

Mustul: gătit cu aburi desigur ! Și dacă nu aveți ustensila, o alternativă la cuptorul cu microunde este evident posibilă.

Mâine, toți cei care mănâncă crud ?

Dacă obsesia cu nutrient așteptându-vă sau, dacă pur și simplu ați rămas fără timp pentru gătit, soluția rămâne mananca crud ! Așadar, vă aud de aici strigând la noul mod bobo, dar ideea este că dieta alimentelor crude, bănuim, datează de la primele noastre alunecări pe acest Pământ.

Bucătăria crudă a revenit în primul rând în prim plan în anii 1950 datorită Ann Wigmore care pretindea că a cucerit două tipuri de cancer datorită unei diete sănătoase și fără gătit.

Există multe mărturii despre beneficiile acestui lucru dieta revigoranta, aducând o sursă deenergie incomparabilă. Avertismentele, de asemenea, pentru a explica, printre altele, cu care sistemul nostru digestiv trebuie să se obișnuiască.