Cules și degustare de nuci de pin

Postat pe 17 iulie 2011 de nessa

Piulița este sămânța prezentă în conurile unor pini.

Acești copaci cresc sălbatici, iar cunoscătorii ies să culeagă nuci de pin, ca și ceilalți care culeg ciuperci, dar acești pini sunt, de asemenea, cultivați atât pentru frumusețea lor, cât și pentru recoltarea celebrelor nuci de pin.

green

În satul de vacanță unde ne aflam pe insula Oléron erau doar 3 pini de umbrelă care produceau nuci de pin, iată unul dintre ei.

Ceilalți pini erau prea tineri pentru a produce vreunul. un pin care nu atinge maturitatea până în jur de 25 sau 30 de ani !

De obicei, găsim acești pin parasol sau Pinus Pinea în bazinul mediteranean (Italia, Spania, Turcia).

Unele alte specii dau nuci de pin: Pinus Geradiania (Pakistan) și Pinus koraensis (Asia).

Și iată loulou-ul meu care extrage nu fără dificultate cojile dure ale conurilor sau conurilor de pin.

Iată o altă soluție excelentă găsită pe site-ul Nathalie-artfloral.ch pentru a colecta cât mai multe semințe:

„Urcați în copac pentru a alege câteva conuri umplute cu semințe, apoi faceți o piramidă din el pe pământ, îngrămădiți puțin lemn uscat în jurul său și începeți un foc. Căldura va deschide solzii conurilor și astfel va facilita colectarea semințelor (în caz contrar, solzii sunt foarte bine închise). Aveți grijă, însă, ca focul să nu fie prea puternic și să vă reducă conurile de pin (cu nucile lor) la o grămadă de cenușă. "

Această metodă a fost folosită de indienii din sud-vestul Statelor Unite. care a folosit nucile de pin ca monedă de schimb între diferitele națiuni amerindiene împotriva alunelor, de exemplu.

De asemenea, puteți lăsa pur și simplu conurile să se deschidă la soare.

Protejat de conul de pin, apoi de o coajă tare, în interiorul căreia se ascunde, pinul este recoltat în mod normal între octombrie și martie.

Deci, în această lună a lunii iulie, loulou a găsit doar o recoltă slabă, 3/4 din pinele erau uscate .

Iată loulou-ul meu care continuă această tradiție ancestrală întrucât pinii au fost consumați în Europa și Asia încă din paleolitic.

În America, sunt gătite rapid de nativii americani.

În Europa, pinul umbrelă a fost cultivat de mai bine de 6000 de ani în epoca romană. Dar ceea ce este rar este bun .

Iată loulou-ul meu care continuă această tradiție ancestrală întrucât pinii au fost consumați în Europa și Asia încă din paleolitic.

În America, sunt gătite rapid de nativii americani.

În Europa, pinul umbrelă a fost cultivat de mai bine de 6000 de ani în epoca romană.

Dar ceea ce este rar este bun .

Iată loulou-ul meu care continuă această tradiție ancestrală întrucât nucile de pin au fost consumate în Europa și Asia încă din paleolitic.

În America, sunt gătite rapid de nativii americani.

În Europa, pinul umbrelă a fost cultivat de mai bine de 6000 de ani în epoca romană.

Pentru a încheia acest articol, sfaturi despre grădinărit - gătit - sănătate .

Sfaturi pentru plantarea unui pin umbrelă în grădina dvs.:

Trebuie să fie plantat la cel puțin 20-25m de o casă sau de o terasă, la distanță minimă de siguranță .

Arborele devine foarte bătrân și enorm, rădăcinile sale urmărind la nivelul solului, foarte superficial, puternic, pot egala diametrul „umbrelei” sale la vârsta adultă. Prin urmare, se extind departe și ridică pământul și pot distruge terasele, fundațiile casei .

Nu le putem împiedica să-și dezvolte sistemul radicular în sol, pinii se hrănesc exclusiv cu rădăcinile lor, tăind sau îndepărtând o parte din rădăcini, am ucide copacul.

În apropierea unei case sau a unei terase este mai bine să alegeți un copac cu rădăcini care pătrund adânc în pământ fără a se extinde.

Cel mai bine este să începeți să tăiați pinii umbrele mici foarte tineri (în noiembrie și decembrie).

Pentru aceasta, trebuie să îndepărtăm ramurile inferioare, treptat, pentru a forma o umbrelă de soare, Selectăm și păstrăm cele mai frumoase ramuri (dezinfectăm bine și mestecăm rănile de tăiere).

Dacă ramurile inferioare sunt moarte, îndepărtați-le pentru a o ușura, îndepărtând o parte din masa sa inutilă .

Urmăriți dacă pinul umbrelă devine galben sau își pierde acele verzi.

Nu uitați că este un copac mediteranean, căruia îi plac solurile uscate și nisipoase .

Deci nu prea multă udare. De asemenea, este sensibil la frig .

Sfaturi cu fotografii frumoase precum cele ale conurilor de pin pe care le-am pus în capul articolului pentru germinarea semințelor de pin de piatră și replantați-le mai târziu pe deliciosul blog

Partea sănătății

Nucile de pin conțin mult potasiu (628 mg), sodiu (72 mg), magneziu (234 mg), fosfor (35 mg), vitamina B1 (1,2 mg) și B9 (58 mg) pentru funcția creierului și nervos și fier anti-anemic ( 3 mg).

Conținutul său ridicat de acizi grași polinesaturați contribuie la o bună sănătate cardiovasculară.

Este recomandabil să îl gustați în porții mici, pentru a nu crește echilibrul caloric, deoarece conține o mulțime de lipide (grăsimi), aproximativ 60% !

100 gr de nuci de pin furnizează 685 de calorii, 13,8 g de proteine, 62 g de grăsimi și 18 g de carbohidrați: este o sursă bună de proteine ​​vegetale pentru vegetarieni.

Piulița are proprietăți antioxidante cu 720 μmol la 100 g porție

sursa: http://www.les-fruits-secs.com/index./produits/pignon de_pin /

Mai multe studii epidemiologice și clinice asociază un consum regulat de nuci și semințe oleaginoase, inclusiv nuci de pin, cu diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi o efect de scădere a colesterolului, risc redus de boli cardiovasculare și diabet de tip 2.

Alte studii au observat a risc scăzut de calculi biliari la oameni și unul risc scăzut de eliminare a vezicii biliare și cancer de colon la femei.

Cantitatea de nuci și semințe oleaginoase asociate cu aceste beneficii este de obicei aproximativă 5 porții de 30 g răspândite pe o săptămână.

Beneficiile „sănătății” s-au înmulțit dacă se încolțesc nuci

CONTRIBUȚII NUTRITIVE ALE GERMELOR:

Nucile de pin încolțite sunt mai hrănitoare și au mai multe proprietăți decât pinele uscate și sunt mai digerabile.

Sunt bogate în vitamine și în special în E și K.

Conțin săruri minerale și oligoelemente și în principal cupru, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

GERMINAREA SPROCKET:

Timp de înmuiere: 12 ore.

Timp de germinare: Înmugurirea pinului este un pic specială, deoarece germenul durează mult să străpungă plicul.

Chiar dacă nu vedem nicio creștere, timpul de înmuiere a fost suficient pentru ca germenul să iasă, pinele putând fi consumate la sfârșitul timpului de înmuiere.

CONSERVARE:

Se recomandă să nu depozitați semințe care au încolțit de mult timp.

Consumul instant este mult mai sănătos și mai activ vitaminele și oligoelementele.

Aveți grijă să clătiți bine pinele încolțite înainte de a le consuma

În bucătărie

Nu germinați, ar trebui să evitați să le păstrați prea mult timp, deoarece tind să devină rapid rânci.

Nuci de pin pot fi consumate așa cum sunt în timpul a aperitiv, de o pauza de relaxare.. Prăjite, sărate sau nu, sunt delicioase în dumneavoastră supe, salate verzi, legume sau fructe proaspete. De asemenea, vă vor aromă toate produsele de patiserie cu o notă de crocant.

O asociere de succes: pentru pasionații de ceai de mentă, încercați să-l gustați cu o ceașcă de nuci de pin. Asocierea gustativă rezultată este surprinzătoare și răcoritoare !

Ar trebui să aveți întotdeauna gabluri bune acasă! Aroma lor delicată încântă preparatele, fie că sunt sărate sau dulci. Ușor prăjite și servite fierbinți, dau cea mai bună aromă: câteva minute fără a adăuga grăsime în tigaie. Vă rugăm să rețineți: acestea trebuie amestecate constant pentru a preveni arderea lor.

cel mai bun pentru final !

În Evul Mediu, se menționa un tratament făcut din migdale, fistic, nuci de pin și zahăr. Acest „pingnol” (sau pignolat) este de fapt strămoșul nougatului.

Pignolatul avea reputația a fi afrodiziac. A fost creditat că a ajutat la proiectare.

Iată ce a recomandat un poet din secolul al XVII-lea să slujească tinerilor soți:

„Că spre sfârșitul desertului, le aducem ipocra roșu (vin puternic), trufa neagră cu pinul”.