Cum se fac stafide de casă ?

Deshidratarea strugurilor este un mod economic, ușor și distractiv de a pregăti gustări proaspete pentru gustare sau depozitare. Și când sunt de casă, stafidele au un gust și mai bun!

De ce să faci stafide ?

Este destul de ușor să înveți cum să faci stafide. Stafidele sunt o completare excelentă pentru varietatea de rețete. Textura lor masticabilă este delicioasă și adaugă o notă de dulceață. Când faceți stafide de casă, veți descoperi că sunt mai cărnoase și mai gustoase decât cele pe care le cumpărați în magazin.

Unul dintre beneficiile consumului de struguri deshidratați este că acestea sunt o modalitate rapidă și ușoară de a bate un pumn nutritiv. Când strugurii sunt uscați, substanțele nutritive devin mai concentrate, făcându-le o gustare bogată în fier, potasiu, carbohidrați și vitamine B, totul în mușcături delicioase dulci și tari.

Iată 3 metode pentru a face stafide.

Deshidratarea strugurilor în cuptor

Dacă nu știi cum să faci stafide într-un cuptor tradițional, urmează instrucțiunile de mai jos.

Asigurați-vă că cuptorul poate înregistra o temperatură de până la 60 °. În caz contrar, strugurii dvs. se vor găti în loc să se deshidrateze la o temperatură mai ridicată.
Pentru a permite circulația aerului, lăsați ușa cuptorului deschisă de aproximativ 5 până la 15 cm. Puteți îmbunătăți circulația aerului plasând un ventilator lângă ușa cuptorului. Nu lăsați bucătăria la îndemâna copiilor în timpul acestei metode de uscare.
Pentru a monitoriza și menține temperatura cuptorului la 60 °, puneți un termometru în cuptor lângă struguri.
Asigurați-vă că tăvile sunt suficient de înguste, astfel încât să nu atingă partea din față și partea inferioară a cuptorului. Când utilizați mai multe tăvi, asigurați-vă că sunt la 5-8 cm distanță pentru o bună circulație a aerului.
Timpul de uscare ar trebui să dureze aproximativ 4 ore, în funcție de soiul de struguri, cuptorul și temperatura preferată de coacere. Din punct de vedere vizual, puteți considera că stafidele sunt gata atunci când sunt bine șifonate, dar încă ușor cărnoase.
Puteți păstra stafidele într-un recipient sigilat la frigider timp de 3 săptămâni. Strugurii mai uscați se păstrează mai mult timp.

Uscarea strugurilor la soare

Aranjați stafidele pe o foaie de copt. Nu lăsați strugurii să se atingă.
Acoperiți strugurii cu un prosop de bucătărie. Asigurați-vă că cântăriți prosopul de ceai, astfel încât să nu se sufle și să-și servească scopul de a împiedica insectele să ajungă la fructe.
Pune strugurii la soare cel puțin 3 zile. În nopțile umede, luați strugurii în interior, apoi scoateți-i a doua zi.
Îndepărtați strugurii care ar fi putut fi umeziți sau putreziți înainte ca aceștia să se ofilească și să se transforme în stafide.
După 3 zile, scoateți strugurii din tavă și păstrați-i în recipiente de sticlă sau metal.

Deshidratarea strugurilor într-un deshidratator alimentar

Obțineți un deshidratator alimentar. Iată selecția noastră în funcție de bugetul dvs.:

Aranjați strugurii uniform pe tava de deshidratare într-un singur strat. Nu ar trebui să fie o problemă dacă fructele se ating.
Setați temperatura în modul „fructe”, adică 60 °.
Lăsați strugurii să se deshidrateze 24-48 de ore. Verificați strugurii la fiecare 6-8 ore pentru a vedea cât de repede se usucă.
Dacă descoperiți că se usucă prea repede, puteți reduce temperatura la 50 ° C pentru a evita arderea sau uscarea excesivă.
Pe măsură ce strugurii se usucă, eliberează apă și sucuri care provoacă pete în zona în care au scăpat lichidele. Este necesar să amestecați la fiecare 8 ore pentru a preveni lipirea pe tăvi, mai ales dacă utilizați soiul roșu.
Dacă aveți probleme la verificarea îngrijirii, opriți deshidratatorul și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute înainte de a vă bucura.
1 kg de struguri face aproximativ două borcane de stafide. Strugurii verzi uscați sunt semnificativ mai mari decât strugurii roșii uscați.

Pentru a încheia cu stafide de casă

A face propriile stafide acasă este de fapt destul de ușor și veți găsi pe rețetă multe rețete care folosesc stafide de casă, de exemplu folosindu-le în pâine sau prăjituri.