Cum să vă construiți planul de curățare ?

Cerințele protocolului sanitar și mijloacele de implementare

În funcție de locație, echipament de lucru, mânerele ușilor, butoane, zone de plată, mobilier și toate obiectele care ar putea fi în contact cu mâinile, trebuie să documentați un plan de curatenie și dezinfectarea suprafețelor prin prezențaun plan de curățenie.

Când curățați rufele (prosoape, haine de lucru etc.), trebuie să faceți acest lucru la o temperatură adecvată pentru a elimina virusul. Instrucțiunile trebuie să fie afișate în incinta în cauză.

Pentru depozitare pe site, traversarea cu deșeuri sau rufe murdare este strict interzisă, deoarece acestea sunt potențial contaminate. În ceea ce privește mijloacele de implementare pentru aceasta, puneți lucrurile murdare într-o cameră specifică, veți posta instrucțiunile și veți transmite procedurile angajaților.

Despre frecvența de curățare suprafețele, echipamentele și ustensilele vor fi mărite comparativ cu normalul. Pentru cafenele, baruri și restaurante, va trebui să curățați fiecare serviciu de masă. Va trebui să comunicați aceste noi proceduri angajaților dvs.

În cele din urmă, va trebui să utilizați produse de curățare și dezinfectare recomandat de autoritățile competente pentru a elimina virusul.

Noile servicii ale Laboratorului de igienă Lyonnais pentru a vă relansa activitatea în deplină siguranță

Asistență pentru reluarea activității: sunt disponibile toate mijloacele pentru a garanta siguranța clienților, angajaților și a activității dvs.
Dezinfectarea localurilor prin fumigare sau atomizare în funcție de necesitate și de tipul unității dumneavoastră
Testul COVID19: verificarea conformității cu toate procedurile, screeningul suprafeței pentru eliminarea virusului
Implementarea unei noi etichete pentru a-i liniști pe clienți evidențiind măsurile de sănătate și siguranță

Ai nevoie de mai multe informații? un citat ? Click aici.

Principii predate în timpul instruirii în igiena alimentară a Formației OAF

Atunci când pregătești mâncarea, inevitabil intră în contact cu aparate și suprafețe precum blaturi și podele .

curatenie si dezinfectare sunt operațiuni care garantează calitatea microbiologică a produselor și siguranța alimentară a consumatorilor.

Eficiența curatenie și dezinfectare depinde de mai mulți parametri:

echipament adecvat și în stare perfectă,
echipamente ușor de întreținut,
produse autorizate pentru contactul cu alimentele și adecvate,
metoda adecvată.

Definiții

Curățenia constă din îndepărtați reziduurile macroscopice sau microscopice și murdărirea de pe suprafețe, lăsându-le vizuale curate și adecvate pentru o dezinfectare eficientă.
Curățarea elimină atât murdărirea organică, cât și cea anorganică. De asemenea, ajută la îndepărtarea corpurilor străine. Se face folosind produse detergente alese în funcție de sol și substrat. În sine nu este o garanție a decontaminării
Dezinfectarea este o operație rezultatul momentan care face posibilă distrugerea sau eliminarea microorganismelor și/sau inactivarea virușilor nedoriti transportați pe medii inerte contaminate. Rezultatul acestei operații este limitat la microorganismele prezente în momentul operației. Dezinfectarea poate fi eficientă numai după curățare.
Un produs de curățare este un produs chimic utilizat în operațiuni destinate curățării
materiale și suprafețe prin reducerea sau eliminarea murdăriei organice sau minerale.
Un produs detergent este o substanță chimică care conține substanțe organice cu puteri de umectare,
agenți de spumare, emulgatori, degresanți, anti-redepoziții, utilizați în timpul operației pentru îndepărtarea oricăror pete vizibile sau invizibile de pe o suprafață inertă.
Un produs de dezinfectare este un produs chimic (bactericid etc.) utilizat în timpul operației, cu rezultate temporare, care permite eliminarea, uciderea sau inhibarea microorganismelor și/sau inactivarea virușilor nedoriti transportați de medii inerte contaminate cu conform obiectivelor stabilite.

Tactul

Indiferent de produsele utilizate, eficacitatea curatenie poate fi obținut numai cu respectarea a 4 factori numiți TACT și care înseamnă:

T pentru temperatură: temperatura amestecului trebuie adaptată produsului și suportului.
LA pentru acțiune mecanică: Acestea sunt operațiile de răzuire, periere, frecare.
VS pentru concentrare: aceasta este utilizarea cantităților de produs recomandate de producător. O doză prea mică de produs, iar acțiunea de detergent sau dezinfectant va fi incompletă. În schimb, prea mult produs va duce la risipă.
T pentru timp: acesta este timpul minim de acțiune pentru ca produsul să funcționeze.

Planul de curățare face parte din implementarea planului dvs. de control sanitar (PMS)

plan de curatenie ajută la asigurarea faptului că instalația și echipamentele sunt tratate corespunzător. Aplicația
acest plan este o condiție prealabilă pentru orice activitate de producție. Frecvența și natura curatenie - dezinfectare este legat de volumul activității de producție.

cei 8 pași tipici de curățare și dezinfectare

Îndepărtați sufacii și eliminați reziduurile
Pulverizați suprafața cu un produs de curățare
Frecați și lăsați să acționeze pentru timpul de acțiune recomandat
Clătiți cu apă limpede
Pulverizați suprafața cu o soluție dezinfectantă
Lăsați să acționeze pentru timpul de acțiune recomandat
Clătiți bine cu apă curată
Lasă să se usuce

Probleme de curățare și dezinfectare:

localnicii, locuitorii,
instalațiile,
echipamentele
diferitele materiale: echipamente pentru tăiere, în special,
suprafețe de lucru etc.

plan de curatenie este un mediu de comunicare care permite înțelegerea și aplicarea corectă de către
personal. plan de curatenie se poate face împreună cu furnizorii de produse din curatenie.

Controlul curățării

Controlul operațiunilor curatenie și dezinfectare vă permite să vă asigurați că acestea au fost realizate
corect și a făcut posibilă realizarea obiectivului lor.

Verificările care trebuie efectuate sunt:

Pentru curățare: Control vizual și tactil. Este esențial, rapid și ușor de realizat.
Pentru dezinfectare: analize de suprafață conform unei frecvențe definite ".

Descarcă gratuit ghidul complet dedicat deschiderii unui restaurant

Vrei să deschizi un restaurant ? Descărcați gratuit ghidul complet pentru a vă deschide cu succes unitatea. Acest ghid vă va ajuta în toți pașii pentru a vă deschide în cele mai bune condiții fără a uita nimic. !