Cum se face chefir de lapte de casă

Vrei să-ți faci propriul chefir de lapte de casă din boabe de chefir? Vei vedea, este foarte ușor și într-un timp foarte scurt vei stăpâni prepararea acestei băuturi fermentate bogate în probiotice.

Vei avea nevoie:

Boabe de kefir din lapte
Lapte
Borcan
Țesătură respirabilă sau o husă liberă

Faceți chefirul în 3 pași simpli

Adăugați boabele de chefir în lapte.
Se lasă să fermenteze 24 de ore la temperatura camerei.
Filtrează și gustează!

Ce este kefirul din lapte?

Kefirul din lapte este o băutură cremoasă, acidulată, ușor spumantă, care poate fi preparată din orice lapte animal. Originile sale datează de mii de ani în inima Munților Caucazului.

El a fost creditat cu virtuțile sănătății și longevității la acea vreme. Boabele s-au înmulțit de-a lungul veacurilor pentru a ajunge la noi!

Kefirul este vărul iaurtului, cu diferite microorganisme, un gust mai acid și o textură mai lichidă.

Se fabrică în mod tradițional din boabe de kefir din lapte, dar este posibil și să îl preparați din chefir pudrat de cultură.

Boabele de kefir - acele grămezi albe, gelatinoase, care arată ca conopidă mică - abundă într-o multitudine de bacterii și drojdii în căutarea laptelui pentru a fermenta.

De ce să faci kefir acasă?

Asta e delicios
Este ușor și rapid
Este sigur
Este bine pentru sănătate

Rețetă pentru kefir din lapte din cereale

Face 1 litru de chefir din lapte.

Preparare: 10 minute
Fermentare: 1-2 zile

Echipament

Borcan de sticlă
Țesătură și elastic pentru a acoperi gura recipientului
Setați sau strecurați pentru a separa boabele

Kefirko kit de kefir (borcan, aerare și strecurare all-in-one)

Ingrediente

Aproximativ 2 linguri. linguri de chefir din lapte
1 litru de lapte de la vacă, capră, oaie, cămilă etc.

Tocmai ați primit boabe deshidratate? Înainte de a începe, aflați cum să le reactivați.

Pregătirea

Se toarnă laptele în borcan.
Adăugați boabele de kefir din lapte.
Amesteca.
Acoperiți în timp ce lăsați-l să respire:

Acoperiți recipientul cu o cârpă ținută pe loc de un SAU elastic
Pentru utilizatorii kitului de preparare a kefirului Kefirko, înșurubați parțial capacul superior.
Lăsați borcanul să fermenteze la temperatura camerei timp de 24 până la 48 de ore. Laptele se va îngroșa și va dezvolta un gust acru.
Se filtrează prin sită pentru a separa boabele de chefir de lichid.

Și iată-te! Chefirul dvs. este gata de mâncare, iar boabele dvs. sunt în formă bună pentru a fermenta o nouă cantitate de lapte.

Cum să beți chefirul din lapte

Chefirul cu lapte simplu este delicios așa cum este! Gustul său acidulat, textura cremoasă și strălucirea ușoară îl fac o băutură calmantă pentru sete și răcoritoare.

Cu toate acestea, îl puteți personaliza și! O atingere de miere sau piure de fructe transformă chefirul într-un smoothie cremos. De asemenea, puteți explora opțiunile sărate, transformând chefirul într-o baie, sos sau cremă de brânză.

Iată câteva idei de rețete de făcut cu chefirul:

Cum se păstrează boabele de chefir

Boabele de kefir adoră când sunt hrănite regulat. Cel mai bun mod de a stoca boabele este de a ... face din nou chefir! Pentru a evita sfârșitul cu galoane și galoane de chefir, faceți cantități mai mici, dar mai des.

Cu toate acestea, vă puteți păstra boabele pentru a vă spaționa producțiile de kefir.

Termen de valabilitate scurt (1 până la 4 săptămâni)

Dați la frigider boabele în aproximativ 2 căni de lapte. Boabele vor continua să transforme laptele în chefir, dar mult mai încet.

Schimbați laptele în fiecare săptămână. Primele fermentații după ce au fost refrigerate pot dura puțin mai mult decât de obicei. Nu vă faceți griji: își vor recâștiga vigoarea după câteva încărcături.

Termen de valabilitate lung (1 lună și mai mult)

Congelare

Clătiți fasolea în apă rece.
Uscați ușor pe un prosop curat.
Așezați boabele într-un sac congelator.
Adăugați puțin lapte praf.
Se pune la congelator.

Deshidratarea

Clătiți bine boabele în apă rece și scurgeți-le bine.
Setați deshidratatorul la 35 ° C (95 ° F) și puneți fasolea în el timp de 24 de ore.
Transferați într-o pungă de tip Ziploc.
Adăugați aceeași greutate ca laptele praf, cu bicarbonat de sodiu 10%.
A se păstra la frigider.

întrebări frecvente

Unde să găsești boabe de chefir?

Boabele de kefir din lapte se înmulțesc în mod natural. Deci, dacă aveți pe cineva în jurul vostru care își face propriul chefir de lapte de casă din cereale, cu siguranță va fi bucuros să vă ofere ceva.!

În caz contrar, avem în magazinul nostru boabe de kefir de calitate și instrucțiuni clare despre cum să le reactivăm.

Kefirul meu din lapte se separă! Ce să fac?

Dacă fermentația durează prea mult, laptele se poate separa în două straturi. Cașul alb va pluti la suprafață, iar zerul gălbui sau translucid va rămâne în partea de jos.

Dacă se întâmplă asta, este în regulă - gustul va fi doar puțin mai puternic. Odată îndepărtate boabele, puteți amesteca în continuare cele două straturi cu un tel sau într-un blender.

Ce fel de lapte să folosiți pentru chefirul din lapte?

Orice tip de lapte animal! Laptele de vacă este cel mai utilizat lapte pentru chefir datorită disponibilității sale și a rezultatelor bune.

Laptele de capră dă un chefir gustos, dar puțin mai lichid decât laptele de vacă. Dacă puteți pune mâna pe alte lapte de animale (bivol, cămilă, șoarece), nu ezitați să experimentați!

Pot să fac chefir cu lapte fără lactoză?

Boabele de kefir se hrănesc cu lactoza din lapte. Dacă le tăiem sursa de hrană, nu vor dura mult!

Din fericire, chefirul conține mult mai puțină lactoză decât laptele. Unele persoane cu intoleranță la lactoză consumă chefir din lapte fără probleme.

Pot folosi lapte vegetal pentru a face chefir?

Dacă puneți boabe de chefir în lapte de soia, nucă de cocos sau migdale, bacteriile și drojdia vor fermenta lichidul.

Cu toate acestea, rezultatele pot fi inconsistente și nesatisfăcătoare. În plus, boabele de chefir nu sunt făcute să supraviețuiască mult timp fără lapte animal. Deci, puteți folosi cerealele suplimentare pentru experimentare, dar aceasta nu este o soluție pe termen lung.

Cum să-mi recuperez boabele de kefir din lapte după fermentare?

Treceți chefirul printr-o strecurătoare sau sită. Dacă sunteți bine motivați, vă puteți turna chefirul într-un castron de mică adâncime și puteți merge la pescuit cu o furculiță.

Dacă doriți să vă ușurați viața, instrumentele la îndemână precum Kefirko vă permit să lăsați chefirul să curgă și să păstrați boabele în borcan.

Care este nivelul de alcool din chefirul din lapte?

Drojdiile prezente în boabe vor produce o cantitate mică de alcool comparabilă cu cea găsită în kombucha sau în chefirul de apă.

În chefirul „tânăr” fermentat în 24 de ore, puteți găsi aproximativ 0,1% alcool. Cu toate acestea, prin prelungirea fermentației timp de câteva zile la temperatura camerei, rata ar putea crește până la 2% alcool.

Cum să am bule în chefirul din lapte?

Kefirul din lapte simplu are foarte puține bule. Puteți spori producția strălucitoare îmbutelind chefirul în sticle rezistente la presiune și lăsându-le să stea câteva zile în frigider sau pe tejghea.

Aveți grijă să nu lăsați presiunea să se acumuleze prea mult! Cu siguranță nu doriți să vă curățați tavanul.

Pot folosi metalul cu chefirul din lapte?

Zvonurile spun că metalul este periculos pentru boabele de chefir. Este un mit încăpățânat!

Puteți utiliza orice metal inoxidabil fără nicio problemă. Majoritatea ustensilelor de bucătărie sunt fabricate din oțel inoxidabil, deci sunt sigure pentru cereale.

Care este diferența dintre cultivarea kefirului și boabele de kefir?

Boabele de kefir sunt cultura sălbatică tradițională, în timp ce cultura de kefir sub formă de pudră este făcută din bacterii selectate și drojdii de kefir.

Fiecare opțiune are punctele forte și punctele sale slabe, dar ambele fac posibilă producerea de chefir de foarte bună calitate.

Despre acest subiect, a se vedea, de asemenea:

Care este diferența dintre Kefirul de fructe și Kefirul din lapte?

Chiar dacă aceste două culturi au același nume, ele sunt destul de diferite.!
Boabele de kefir din lapte fermentează laptele animal pentru a crea un fel de iaurt băut picant.

Boabele de kefir de fructe fermentează în apă îndulcită, pentru a face o băutură spumantă cu puțin oțet.