Cum să deschizi un restaurant: proceduri, stare, buget, diplomă

Actualizat la 21.07.2020

Deschiderea unui restaurant este o creație de afaceri. În plus, ca orice proiect, va necesita: o contribuție financiară, cunoașterea reglementărilor de igienă alimentară (în acest sector în mod specific). Este legitim să ne întrebăm: putem deschide un restaurant fără contribuție? Ce buget ar trebui să planific pentru restaurantul meu? Trebuie să urmăm o pregătire specifică? În acest articol veți găsi răspunsul la aceste întrebări, precum și pașii principali legați de crearea restaurantului dvs. (proceduri administrative, înregistrare.).

Proceduri administrative pentru deschiderea unui restaurant

Pentru a deschide un restaurant, trebuie să urmați un anumit număr de pași obligatorii. Principalele proceduri administrative pentru deschiderea unui restaurant sunt:

formalitățile de înregistrare în registrul comerțului și al companiilor (RCS) sau în camera de meserii,
redactarea statutelor,
publicarea unui aviz legal,
procedurile legate de leasingul comercial (dacă alegeți să închiriați).

Înregistrarea, precum și depunerea actului constitutiv trebuie făcute la centrul pentru formalități comerciale (CFE) din zona dvs.

În funcție de situația dvs., procedurile pot fi mai scurte sau mai lungi. Vă sfătuim să obțineți ajutor de la un contabil agreat pentru urmărirea acestor pași pentru deschiderea unui restaurant. Veți economisi timp și mult efort.

Deschiderea unui restaurant: alegerea statutului legal potrivit

Ca și în cazul oricărei creații de afaceri, prin deschiderea unui restaurant, veți fi obligat să alegeți un statut legal. statut juridic înseamnă forma în care vă veți desfășura activitatea de restaurant:

în societatea comercială (SARL, SAS, SASU, SNC.)
în proprietate individuală (IE),
ca lucrător independent.

Fiecare statut juridic vă angajează în moduri diferite în ceea ce privește răspunderea juridică, impozitul și cheltuielile sociale. Dacă doriți să deschideți un restaurant cu un partener, limitându-vă răspunderea la valoarea contribuției dvs. și doriți să împărțiți activele restaurantului și activele personale: va fi mai potrivit să vă deschideți restaurantul în companie comercială (SARL, EURL, SAS).

Pe de altă parte, dacă doriți să deschideți și să gestionați un restaurant pe cont propriu, prin unirea bunurilor profesionale și a bunurilor personale într-un singur patrimoniu: va fi mai potrivit să vă deschideți restaurantul sub formaproprietate unică (EI). Cu toate acestea, rețineți că faptul de a uni cele două patrimonii vă face să răspundeți pe termen nelimitat față de creditorii dvs. profesioniști. Adică, dacă într-o zi restaurantul contractează o datorie pe care nu o puteți rambursa, atunci creditorii vor avea dreptul să „ia” bunuri personale de la dvs. (o mașină de exemplu) în loc de bani. Cu toate acestea, să ne bucurăm, deoarece legiuitorul a prevăzut statutul de societate cu răspundere limitată individuală (EIRL) pentru a beneficia de avantajele acestui statut, permițându-vă totodată să vă limitați răspunderea față de terți, în principal creditori.

Alegerea statutului legal pentru deschiderea unui restaurant este cu siguranță cel mai delicat pas. O cunoaștere perfectă a dreptului afacerilor și a legii obligațiilor este necesară pentru a alege statutul juridic cel mai potrivit nevoilor unui antreprenor care dorește să deschidă un restaurant. Acesta este motivul pentru care vă sfătuim cu tărie să solicitați sfatul unui contabil. Acesta din urmă are abilitățile necesare pentru a vă satisface cel mai bine nevoile.

Faceți un plan de afaceri pentru a deschide un restaurant

Realizarea unui plan de afaceri este un pas fundamental în deschiderea unui restaurant. Planul de afaceri al restaurantului este un set de documente vizate atestă viabilitatea proiectului dumneavoastră. Este alcătuit din documente care descriu activitatea viitoare a companiei, stabilind date prognozate. În plan de afaceri restaurantul va trebui să includeți:

date bazate pe cercetări de piață,

date referitoare la companie: regim juridic, regimuri fiscale și sociale.

Utilitatea principală a unui plan de afaceri constă în utilizarea acestuia ca dovada viabilității proiectului dumneavoastră cu un investitor și mai ales cu un bancher. Niciun bancher nu vă va acorda credit fără a le oferi mai întâi un plan de afaceri solid. Un plan de afaceri solid demonstrează că restaurantul dvs. va face profituri în viitor, și că poate prin urmare rambursează banii care ți-au fost împrumutați.

Ce buget să deschizi un restaurant ?

Este necesar să planificați un buget specific pentru a deschide un restaurant. Oricare ar fi capacitatea ta financiară și modelul tău de finanțare: deschiderea unui restaurant necesită investiții în echipamente, materii prime sau chiar personal (necesare în faza de dezvoltare). Principalele cheltuieli de deschidere a unui restaurant sunt de două feluri: investiții și taxe.

investițiile vor constitui un activ pentru afacerea dvs. (le veți găsi în partea de sus a bilanțului). Cheltuielile sunt cheltuieli care nu sunt destinate să contribuie direct la crearea de valoare.

Iată principalele investiții de planificat atunci când doriți să creați un restaurant:

Mobilier și decor
Transformarea localului (dacă este necesar)
Echipamente de bucătărie (cuptoare, cuptor cu microunde, frigider, congelator, tacâmuri etc.)

Principalele taxe ale unui restaurant

Cheltuieli legate de creație

Cheltuieli legate de funcționarea restaurantului (cu excepția salarizării)

depozitul pentru incintă și o rezervă pentru asigurarea chiriilor pentru următoarele perioade,
comisioane pentru agenții imobiliare (dacă este necesar),
costuri energetice: apă, gaz, electricitate,
abonament la un abonament telefonic
achiziții de alimente și băuturi

Salarizare

recrutarea unui chelner, un ajutor de bucătărie, bucătar sau bucătar
salariul și contribuțiile sociale

Planificarea bugetului pentru investiții pentru restaurantul dvs. se reduce, pe de o parte, la estimarea investiției care trebuie făcută din ziua înființării (aceasta este contribuția în capitalul social al companiei dvs.), apoi sumele care vor fi reinjectate în pe tot parcursul vieții companiei până la autofinanțarea acesteia (fie prin majorare de capital, fie prin contul curent al acționarilor).

Importanța bugetului și legată de conceptul de flux de numerar și monitorizarea fluxului de numerar al acestuia. În contabilitate, fondul de rulment și cerința de fond de rulment sunt indicatori importanți care permit managerului de afaceri să evalueze viabilitatea proiectului său.

În cele din urmă, determinarea bugetului dvs. presupune anticiparea ponderii de finanțare care va veni de la clienții dvs. Acesta este motivul pentru care se recomandă să întocmiți un plan de afaceri pentru restaurantul dvs., care să vă permită să estimați cel mai bine veniturile în primii 3 ani de activitate: cu cât primiți mai mulți bani de la clienții dvs., cu atât va trebui să reînregistrați mai puțin injectează-le singur.

Vă sfătuim să obțineți ajutor de la un expert contabil, el va putea să vă ajute cu aceste probleme și să vă sfătuiască cu privire la strategia pe care să o adoptați (găsiți finanțare sau un împrumut bancar pentru restaurantul său, reduceți investițiile, alegerea în ceea ce privește politica salarială etc.).

Acum că ați identificat în mod clar problemele legate de bugetul restaurantului dvs., va trebui să treceți etapa de validare administrativă: trebuie să justificați că o persoană care lucrează pentru restaurant a trecut cursul de igienă alimentară.

Obțineți ajutor de la Pôle Emploi pentru a deschide un restaurant

Pôle Emploi oferă o multitudine de asistență creatorilor de afaceri, în special cu scopul de a deschide un restaurant. Pôle Emploi oferă două tipuri de ajutor: ajutor financiar și sprijin pentru înființarea proiectului de către consultanți experți. Ajutorul financiar de la Pôle Emploi pentru deschiderea unui restaurant este următorul:

ACCRE,
ARCE,
împrumutul NACRE: a 0% împrumuturi cu dobândă,

participarea la atelierele Pôle Emploi,
asistență din partea consilierilor Pôle Emploi,
evaluări gratuite ale abilităților,
sistemul NACRE (Asistență nouă pentru crearea și preluarea unei afaceri) care constă în asistență pentru dezvoltarea restaurantului dvs. care poate dura până la 3 ani,
Evaluare înainte de crearea unei companii (EPCE) care constă în evaluarea proiectului dvs. de către un consultant din afara Pôle Emploi pentru a vă sfătui cu privire la organizarea corectă a afacerii dvs.,
Contract de sprijin pentru proiecte de afaceri (CAPE), care constă în sprijinul de către o asociație sau o companie pentru a vă deschide restaurantul știind că ajutorul poate dura 12 luni cu posibilitatea reînnoirii.

Deschideți un restaurant fără contribuție

Deschiderea unui restaurant fără contribuție este posibilă, dar există dezavantaje în acest sens. Într-adevăr, mai degrabă decât să investiți proprietăți personale în restaurantul dvs., puteți împrumuta bani sau puteți apela la investitori externi. Problema cu deschiderea unui restaurant fără contribuție este că te îndrepți chiar înainte ca restaurantul să primească clienții.. Nu știți încă dacă cifra de afaceri va fi suficientă pentru ca compania să aibă o bună rentabilitate. Mai mult, apelând la investitori externi, nu numai că pierdeți puterea decizională în propriul restaurant (acesta din urmă intră în capitalul social) și, în plus, lucrați cu singurul scop de a-i îmbogăți mai degrabă decât de a vă îmbogăți. pasiunea ta pentru catering.

Astfel, deschiderea unui restaurant fără contribuție este o operațiune fezabilă, dar care prezintă riscuri mari. Totul va depinde de obiectivele tale, motivele pentru care vrei să creezi un restaurant: să câștigi bani, să trăiești din pasiunea ta, să devii independent. Amintiți-vă, a începe o afacere fără bani nu înseamnă a începe o afacere gratuit, ci mai degrabă a începe o afacere cu bani de la terți.

Să știți că există trei tipuri de contribuții care pot fi aduse la crearea unui restaurant:

contribuția în numerar: este contribuția unei sume de bani (un cec, un transfer.),
contribuție în natură: aceasta este contribuția bunurilor mobile (camion) sau imobiliară (clădire),
contribuția la industrie: aceasta este contribuția muncii, a know-how-ului specific sau a unui brevet (cazul unui bucătar cu stea, de exemplu).

Avertizare ! Contribuția la industrie nu este posibilă dacă doriți să creați o societate pe acțiuni (SA).

Putem deschide un restaurant fără diplomă ?

Nu este necesar să aveți o diplomă specifică pentru a deschide un restaurant. Într-adevăr, indiferent dacă este vorba de managementul afacerii sau gastronomie, legea nu necesită o pregătire specifică în domeniul cateringului. Cu toate acestea, având în vedere reglementările elaborate privind igiena alimentelor, este necesar ca cel puțin un angajat din restaurant să aibă pregătire în domeniul igienei alimentelor de cel puțin 14 ore. Este posibil ca această persoană să nu fie creatorul restaurantului. În plus, această instruire este necesară indiferent de tipul de catering oferit (catering clasic sau fast-food). Aceasta este legislația în vigoare de la 1 octombrie 2012.

Există o excepție de la acest antrenament pentru igiena alimentelor pentru persoanele care pot justifica:

cel puțin 3 ani de experiență în activitatea de restaurant ca manager sau operator,
o diplomă de nivel minim 5 înregistrată la RNCP și listată în anexa la decretul din 25 noiembrie 2011.

Cumpărați o afacere pentru a deschide un restaurant

Cumpărarea unei afaceri pentru a deschide un restaurant este o practică obișnuită în rândul antreprenorilor. Este pur și simplu preluarea unui restaurant deja existent. Această practică este avantajoasă, deoarece formalitățile legate de creație au fost deja realizate, ceea ce vă economisește timp și vă economisește procedurile cu centrul pentru formalitățile de afaceri (CFE). Cu toate acestea, trebuie să fie planificat un buget semnificativ pentru cumpărarea companiei a cărei valoare se modifică în funcție de mulți factori. În general, valoarea unei afaceri corespunde valorii clienților săi. Înainte de a începe achiziționarea afacerii unui restaurant, asigurați-vă că evaluați corect această afacere. Fondul comercial este o imobilizare necorporală situată pe partea activului bilanțului.

Pentru a afla mai multe, citiți articolul nostru: achiziționarea unei afaceri.

Specificitățile contabile ale restaurantelor

Înainte de a deschide un restaurant, trebuie să aveți o imagine de ansamblu asupra particularităților contabile ale restaurantelor.

Într-adevăr, această activitate necesită o monitorizare contabilă specială în ceea ce privește:

gestionarea stocurilor (deoarece alimentele sunt perisabile),
optimizarea fluxului de numerar,
marja brută,
păstrarea casei de marcat a restaurantului,
respectarea reglementărilor privind licențele și alte autorizații (licență de băuturi alcoolice, program de închidere).

Din aceste motive, vă recomandăm să solicitați ajutorul unui contabil. Urmărirea conturilor unui restaurant trebuie efectuată de un expert, având în vedere complexitatea sarcinilor și faptul că aveți mai multe interese în a vă ocupa de dezvoltarea activității dvs. (oferte noi, campanii de comunicare, renovare etc.) .)).

Acest articol a fost scris de firma de contabilitate online L-Expert-comptable.com. Specialitatea noastră: să ajutăm antreprenorii să înceapă și să le scutim de oboseala contabilității.

Micile noastre extras: instrumente inovatoare, prețuri binevoitoare, zâmbete constante.