Cum se fac bulioane de casă și cuburi de bulion ?

Consumul de bulion în timpul iernii este reconfortant. Ușoare, sunt disponibile împreună cu carne, pește, crustacee, ierburi sau legume. Puteți chiar să le păstrați ca cuburi de bulion.

Rețetele noastre de casă cubulețe de pudră pudră

Rețeta cubului Maggi de casă: curățați 3 căței de usturoi, 2 ceapa, 2 morcovi. Spălați 3 tulpini de țelină, 1 praz, 1 buchet de patrunjel. Tăiați totul în brunoise (zaruri mici). Așezați aceste legume într-o oală cu 1 litru de apă clocotită, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră. Se amestecă împreună. Uscați preparatul turnându-l într-o tigaie fără grăsime, amestecând constant, timp de 10 minute. Întindeți „aluatul” rezultat pe o foaie de hârtie de copt și puneți-l în frigider pentru a se întări. Va trebui să tăiați cuburi numai după aceea.
Rețeta cubului de bouillon la cuptor: luați legumele din rețeta de mai sus și tăiați-le în fâșii cu o mandolină. Apoi puneți-le într-o oală fără grăsime pentru a le transpira, timp de 10 minute, amestecând continuu. Apoi întindeți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și coaceți la 60 ° C timp de 6 ore pentru a se usca. Apoi puneți-le într-un blender pentru a obține pulbere.

Cum se face un cub de bouillon de casă din coji ?

Economic prin excelență, cubul de bouillon de casă dinpeelinguri nu va mai avea secrete pentru tine datorită rețetei noastre. Pentru acest bulion zero deșeuri, lasă-ți deoparte cojile de legume și congelează-le până ai suficient stoc pentru a face un bulion. Numărați în jur de 400g de coji de legume organice: morcovi, napi, blaturi de ridiche, salată, verdeață de praz. Într-o oală, rumenim un cățel de usturoi presat în 2 linguri. de ulei de măsline. Se adaugă cojile și se rumenesc încă 2 minute. Presărați cu 2 litri de apă, condimentați (sare, piper, ierburi) și reduceți bulionul la jumătate. Se filtrează bulionul rezultat și se toarnă în tava pentru cuburi de gheață. Puneți-l în congelator.

Rețeta noastră ușoară de cub de pui de bouillon

Pentru fă-ți cuburi de bouillon de casă, nimic mai ușor! Iată cea mai bună rețetă a noastră de cub de pui de bouillon. Curățați 2 cepe mari, 2 morcovi, 1 nap și spălați 1 tulpină de țelină, 1 praz și un buchet garni (pătrunjel, cimbru, frunze de dafin, tarhon etc.). Tăiați toate legumele în cuburi mici (brunoise) și puneți-le într-o oală cu o carcasă de pui și buchetul garni. Umpleți oala cu 1,5 litri de apă și condimentați. Aduceți totul la fierbere, apoi continuați să gătiți timp de 1 oră, acoperit. Trebuie doar să vă strecurați bulionul și să îl puneți în frigider. Se va forma un strat de grăsime: îndepărtați-l pentru a avea un bulion degresat. Apoi turnați bulionul în tava cu cuburi de gheață și înghețați-l.

Express, cubul de bouillon de casă cu Thermomix

Tu ai Thermomix ? Atunci vei economisi timp. Curățați 1 ceapă, 2 șalote și 3 căței de usturoi. Reduceți-le în brunoise, precum și 220g morcovi, 130g praz, 100g tulpini de țelină. Așezați-le în vasul Thermomix și amestecați timp de 6 secunde la viteza 7. Adăugați 200g de sare grosieră și 1 linguriță. de cimbru uscat. Coaceți 35 min la 100 ° C. Se amestecă 30 de secunde la viteza 9. Pentru a deshidrata preparatul, se toarnă într-o tigaie la foc, amestecând constant, timp de 10 min. În cele din urmă, întindeți aluatul pe o foaie de hârtie de copt și puneți-l în frigider. Apoi tăiați cuburi în aluatul întărit și înghețați-le.

Cum să înlocuiesc un cub de bouillon în rețetele mele ?

Nu aveți cub de bouillon Maggi? Nu vă panicați, îl puteți înlocui în rețetele voastre. Două posibilități: creați un cub de bouillon urmând cele mai bune rețete de bulion sau înlocuiți-l cu o doză adecvată de condimente. Asa de, sos de soia sărat, de culoare maro, poate îmbunătăți cu adevărat gustul cărnii într-o marinată, se poate amesteca cu supele sau se poate amesteca cu legume atunci când gătești. Turmericul, pe de altă parte, se potrivește foarte bine cu preparatele cu curry, tocanele de linte și orezul. În cele din urmă, boia dulce, cu un gust destul de neutru, poate adăuga culoare preparatelor dvs. Lasă-ți creativitatea să vorbească !