Cum se face Babybel? Este într-adevăr brânză ?

Prima este o întrebare pe care mi-a pus-o fiica mea acum ceva timp, intrigată de filmul roșu din jurul Babybel. Adulții, pe de altă parte, se întreabă dacă Babybel este o brânză și mai ales ce conține. Este adevărat că ascuns sub pansamentul său, textura sa specială, diferitele sale soiuri ... este un produs foarte misterios !

Am avut ocazia să vizitez uzina de producție Babybel, acum știu mai multe despre acest aliment. Voi împărtăși acest lucru cu voi !

Ingredientele Babybel

Pentru a face 6 Mini Babybel roșu (clasicul), aveți nevoie de:

1 litru de lapte, aceasta este baza. Babybel este într-adevăr un produs lactat !
10 grame de fermenti. Acesta este ceea ce va face ca brânza să aibă gust.
coagulant (un substitut pentru cheag potrivit pentru o dietă vegetariană), pentru a coagula laptele și, prin urmare, pentru a permite transformarea laptelui în brânză.
sare (2,7 gr) care se află în baia de saramură și permite conservarea brânzei.

Există fără aditivi sau conservanți. Acestea sunt ingredientele clasice găsite în fabricarea oricărei brânzeturi.

Creatia

După primirea laptelui de la fermele învecinate, acesta este plasat în cuve mari. Se adaugă fermentul și coagulantul. Două ore mai târziu, obținem:

boabe de caș, care își vor continua transformarea pentru a deveni brânzeturi
serul. Acesta va fi procesat și apoi reutilizat în alte linii de producție din industria alimentară (de exemplu, reutilizăm proteinele din lapte pe care le conține serul pentru înghețată!)

Cașul va urma apoi câțiva pași: turnare în cutii mici, care vor fi apoi în grabă pentru a scoate apa și a da brânza. Babybel trece apoi într-un baie de saramură (un amestec de apă și sare). Această fază durează aproximativ 2 ore.

La fel ca orice brânză, Babybel va rămâne apoi într-o pivniță pentru a le completa picurând. Rămân acolo timp de 15 până la 24 de ore în condiții atmosferice controlate (temperatură, umiditate etc.).

Apoi este timpul să vă îmbrăcați frumoasa lor rochie roșie, este Lustrui (sau ceară). Babybel sunt apoi ambalate, puse în plase, apoi în cutii și paleți pentru a ajunge la supermarketuri.

Mini Babybel Rouge face parte din familia brânzeturi tari, nefierte. Procesul său de fabricație rămâne tradițional, deși la scară largă. Există 25.000 de mini Babybel produse pe oră la uzina Evron.

Un pic mai multe informații despre Bel

Frumos, acesta este grupul care reunește brânzeturile preferate ale copiilor (babybel, vaca care râde, kiri) dar și Leerdamer, Boursin ... Există mai multe fabrici în Franța. Pentru Bel, calitatea și know-how-ul sunt o prioritate absolută. Începe cu alegerea ingredientelor de calitate. De exemplu, laptele este 100% francez, colectat de la crescătorii parteneri, rezidenți apropiați locurilor de producție.
Un produs fin de brânză de 150 de ani, producția este controlată, regulile igienice respectate, trasabilitatea produsului este rapidă și precisă. Pe scurt, ei știu ce fac la Bel și încearcă întotdeauna să facă mai bine, cum ar fi reducerea consumului de apă pe tot parcursul procesului de fabricație.

Brânza este serioasă, dar nu numai ! Acest nou slogan este ușor de descifrat și pune în paralel know-how-ul Bel (aspectul serios al fabricării brânzeturilor) și relația pe care o au consumatorii acestor brânzeturi: mai ales copii, care se vor fi distrat cel mai inteligent obținând un nas de clovn cu o coajă Babybel !

Iată, sper că veți afla mai multe despre mini Babybel roșu !