Cum se face un sos de legume? 3 rețete de sos vegan obligatoriu

În gătitul cu legume, prepararea sosurilor vegane bune este esențială pentru a da gustul scontat mâncărurilor noastre.

Este foarte rar pentru mine să gătesc un fel de mâncare fără marinată sau fără sos care să-l însoțească.

Există mai multe modalități de a face un sos de legume, prin modificarea ierburilor aromate, condimentelor, bazelor.

Datorită acestui lucru putem obține arome marine, afumate, asiatice, mexicane, italiene ... și multe altele.

Doar știu combina ingredientele potrivite iar rezultatul se blufează foarte repede !

Împărtășisem deja 10 idei pentru marinate vegane și astăzi vom analiza sosuri vegane.

Cum se face un sos vegan ?

Pentru a începe este necesar o bază, a alege între:

o legumă crudă sau gătită
un fruct
o cremă de legume
un iaurt vegetal
ulei (măsline, floarea soarelui, nuci, alune, susan prăjit ...)

Apoi adăugăm ierburi aromate:

Pătrunjel
Mentă
Busuioc
Mărar
Arpagic ...

Sau condimente:

Paprika
Curcumă
Condimente berbere
Condimente Cajun
Condimente de chili
Curry
Schinduf ...

De semințe oleaginoase sau piure:

Seminte de floarea soarelui
pinioane
alune de caju
arahide
seminte de susan
seminte de mac
piure de arahide, caju, tahini ...

De oțet sau suc:

oțet de cidru
otet de vin
oțet de zmeură
oțet balsamic
suc de lămâie
suc de portocale

ingrediente magice:

alge marine (pentru gustul marin)
boia afumată sau lichid afumat (pentru gustul afumat)
Sarea Kala Namak (pentru gustul de sulf)
drojdie malțată (pentru aroma de brânză)

Iată principiile de bază pentru prepararea unui sos bun. Apoi trebuie să variați în funcție de tipul de sos pe care doriți să îl obțineți:

sosuri pentru salată sau castron
sos pentru paste
sos de brânză
sos aperitiv ...

O carte electronică „50 de rețete de sos vegan”

În noua mea carte electronică „50 de rețete de sos vegan” vă ofer rețete de sos rapide și ușoare pentru toate ocaziile, precum și sfaturi cu privire la felurile de mâncare și ingredientele cu care să le gustați.

Am compilat în această carte electronică peste 50 de sosuri preferate, realizate de-a lungul anilor.

Și le-am separat în 4 teme:

Sosuri de bază
Sosuri freestyle
Sosuri pentru paste
Sosuri de castron

Descoperiți rezumatul de mai jos.

Vă invit să descoperiți 3 rețete preluate din această carte electronică „50 de rețete de sos vegan” care fac parte din cele 3 rețete esențiale de sos de legume ale mele.

Rețetă de sos vegan „Thousand Island”

Lorelei a descoperit acest sos când locuia în Statele Unite și îi plăcea foarte mult gustul unic.

Întorcată în Franța, a decis să facă o versiune vegetală a acestui sos american.

Acest sos este delicios în salate sau boluri, cu pepite, burgeri sau cartofi prăjiți.

Ingrediente:

20 cl de crema de soia
1 C. muştar
1 C. linguri de ulei neutru
1 C. oțet de cidru
2 linguri. ketchup (rețetă p.10)
1 vârf de chilli
1/2 linguriță. praf de usturoi
1 C. arpagic tocat
1 castravete mare dulce și acru (30 g)
Sare si piper

Pregătire:

Tăiați castravetele dulce și acru în mini cuburi și amestecați cu restul ingredientelor.
Emulsionați pentru a avea un sos gros, adăugați ulei dacă este necesar.
Puteți face mai mult și puteți păstra într-un borcan de sticlă câteva zile.
Când sunteți gata de servire, adăugați puțin arpagic tocat deasupra.

Rețetă sos de conopidă Bolognese

De-a lungul anilor, am încercat multe rețete de legume bologneze, dar în mod clar preferata mea este cea făcută cu conopidă mixtă.

Ne permite să facem un sos 100% pe bază de legume și să avem un gust interesant și să mestecăm.

Ingrediente:

1/2 conopidă (200 g)
2 morcovi (200 g)
1 ceapă (100 g)
1 cățel de usturoi
500 g sos de roșii
10 cl de crema de soia
1 C. linguri de plante din Provence
1 C. 1 linguriță boia măcinată
1 C. ghimbir praf
1/2 linguriță. din 4 condimente
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță. 1/2 linguriță piper măcinat
1 C. ulei de masline (gatit)

Pregătire:

Reduceți conopida în gri folosind un blender (sau tăiați cu un cuțit).
Curățați și tocați ceapa.
Curățați și tocați usturoiul.
Tăiați morcovul în cuburi mici.
Rumeniti ceapa si usturoiul timp de 5 min intr-o craticioara.
Adăugați conopida, sosul de roșii, crema de soia, condimentele, plantele de Provence, sarea și piperul și fierbeți timp de 20 de minute, acoperite.
Se servește cu spaghete sau ca garnitură în lasagna sau plăcintă de cioban.

Rețetă Vegan cu sos Cheddar

Aici vă ofer o rețetă pentru sos vegan Cheddar, făcut din legume (cartofi și morcovi), precum și mai multe condimente și drojdie malțată pentru a obține un pic de gust brânză.

Acest sos poate fi servit cu un castron, cartofi prăjiți, chipsuri tip tortilla sau nacho sau în paste.

Ingrediente:

35 g nuci de caju
2 cartofi (180g)
1 morcov (80g)
3 linguri. linguri de drojdie malțită (opțiune dacă SG)
2 linguri. linguri de ulei vegetal
50 ml lapte vegetal
suc de 1/2 lamaie
1/2 linguriță. lingurita de sare
1 cățel de usturoi
1/2 linguriță. lingurita sos sriracha
1/2 linguriță. oțet de cidru
100 ml apă

Pregătire:

Curățați și tăiați cartoful și morcovul aproximativ.
Adăugați cartoful, morcovul și caju în apa clocotită.
Acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
Adăugați toate ingredientele într-un blender.
Amestecă până obții o pastă netedă.
Țineți sosul la frigider câteva zile și încălziți la foc mic.