Sufle de praz și cartofi

În praz, totul este bun: verde și alb. Avantajele sale nutriționale sunt bine stabilite. Sarac in calorii, bogat in vitamine si fibre, este o leguma in sine, care nu este rezervata doar supelor. De asemenea, acordați-i un loc bun în preparatele dvs. culinare.

Ingrediente

Pregătirea

Blanch prazul timp de 2 până la 3 minute în apă clocotită cu sare, apoi scurgeți-le imediat. Curățați, tăiați cartofii în bucăți și gătiți-i. Zdrobiți-le și rezervați 100 g de piure. Se amestecă piureul și prazul într-un blender.

Pregătiți beșamelul. Într-o cratiță cu fundul greu, topește untul, adaugă făina și gătește, amestecând timp de 2 până la 3 minute la foc mic. Aveți grijă să nu dați nicio colorare preparatului !

Încălziți laptele și turnați-l dintr-o dată, amestecând bine pentru a obține un preparat fără bulgări.

Se lasă să fiarbă la foc mare, tot șuierând timp de aproximativ 10 minute. Sare, adăugați un vârf de nucșoară și o lingură de cremă fraîche.

Scoateți tigaia de pe foc, amestecați piureul de cartofi și prazul. Sparge ouale si separa albusurile de galbenusuri. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, bătându-le cu un tel.

Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați amidon de porumb în albușurile bătute apoi încorporați totul în preparat, acoperindu-l ușor pentru a nu le sparge și nici pentru a le amesteca; sufleul se va umfla doar cu atât mai bine.

Umpleți mucegaiul de sufle bine unt cu două treimi și terminați stropind cu pesmet.

Așezați vasul în fundul cuptorului preîncălzit (6/7) timp de 20 până la 25 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute de gătit.

Reţetă: INTERFEL