Cum se gătește caracatița ?

Pentru că nu știm întotdeauna să-l pregătim, de obicei ne întrebăm cum să gătim caracatița, astfel încât să rămână fragedă? La vânzătorul dvs. de pește, alegeți o caracatiță proaspătă, care este destul de strălucitoare și alunecoasă. Clătiți-l bine și scufundați-l de mai multe ori în apă pentru a îndepărta cerneala. Apoi separa tentaculele de cap. Goliți organele interne ale capului. Scoateți pielea din fiecare bucată de caracatiță pentru a înmuia carnea în timpul gătitului. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți caracatița în apă, într-o oală sub presiune sau pe plancha. De asemenea, puteți opta pentru o caracatiță înghețată care va fi deja pregătită.

După ce vă spălați caracatița, pregătiți-o separând capul de tentacule și apoi îndepărtați pielea de pe fiecare parte. Apoi puteți găti caracatița în apă clocotită. Pregătiți un bulion de legume. Într-o caserolă mare umplută cu apă, adăugați o ceapă, cățele de usturoi, un morcov și un praz verde, tăiate subțire. Parfum cu boabe de piper, frunze de dafin și cimbru, precum și un pahar de vin alb. Se aduce la fierbere la foc mare. La primele bulionuri, așezați bucățile de caracatiță în ea și fierbeți timp de 25 până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea caracatiței. Verificați în mod regulat în timpul gătitului dacă carnea este fragedă înțepând-o cu o furculiță. Savurați caracatița răcită într-o salată.

Gătitul caracatiței într-o oală sub presiune

Folosiți oala sub presiune pentru a găti caracatița în sos, în stil tocană. În caserolă, rumenim ceapa tocată în ulei de măsline. Adăugați caracatița spălată și tăiată și continuați gătitul, amestecând regulat timp de 5 minute. Caracatița se va colora. Umeziți coulisul de roșii cu un bulion de pui. Se adauga rosii proaspete cubulete si catei de usturoi tocat. Se presară piper Cayenne, frunze de cimbru și pătrunjel tocat. Blocați oala sub presiune și încălziți până la șuierat. Lăsați 45 de minute de gătit la foc mic. Eliberați presiunea și lăsați-o să stea zece minute înainte de a deschide caserola și de a gusta caracatița provensală cu orez.

Pentru o gătit plancha, preferați caracatița mică întregi. Dacă alegeți tentacule mari, tăiați-le în bucăți. Gătește-le în bulionul de curte cel puțin 25 de minute. Pregătiți o marinată cu ulei de măsline, oregano, boia și piper. De asemenea, puteți opta pentru un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel și usturoi tocat. Marinati caracatita cel putin 30 de minute inainte de gatit. Preîncălziți plancha și ungeți-o. Călește caracatița, astfel încât să se coloreze bine. Nu uitați să le acoperiți cu marinada cu o perie și să le întoarceți de mai multe ori. Deoarece sunt gătite în prealabil, vor fi gata rapid. Deci, numărați doar câteva minute de gătit. Savurați imediat caracatița cu legume la grătar.

Gătirea caracatiței congelate

Gătind o caracatiță congelată, veți economisi timp de pregătire, deoarece cel mai adesea este deja pregătită. Dar ajută, de asemenea, să-și frageze carnea. Aveți grijă, totuși, caracatițele înghețate tind să se micșoreze când sunt fierte. Deci, planificați o cantitate suficientă pentru felul dvs. de mâncare.