Cupcake crunchers

Toate în sobele noastre „victime din bucătărie” pentru a coace cele mai tari prăjituri ale momentului

Publicat pe 19.02.2009 la 12:00, actualizat 15.09.2020 la 07:35

Ești „cupcakista”? Un adept al acestui nou cupcake gourmet pe care îl devorăm cu ochii înainte de a mușca în el? Decriptarea unei pictograme foarte la modă.

De-a lungul Atlanticului, New York Times dedică o rubrică aproape în fiecare săptămână acestui fenomen culinar. Trebuie spus că este dificil să scapi de el: produse de patiserie specializate răsar ca niste ciuperci peste tot în Statele Unite.

Nebunia în New York
Pionierul? Acum celebra brutărie Magnolia din New York. Deschis în 1996 de doi prieteni, Alysa Torey și Jennifer Appel, această unitate a avut un succes fenomenal la începutul anului 2000 datorită echipei Sex and the City, care a filmat episoade acolo.
Un val de maree imediat. Mica patiserie din cartier este obligatorie. Chiar și astăzi, în circuitele turistice, este unul dintre cele zece „puncte fierbinți” ale orașului. Nu este neobișnuit să aștepți treizeci de minute pentru a intra în mecca cupcake, care vinde 3.000 de prăjituri pe zi. Și totuși, toți cei care au cedat deja recunosc cu ușurință: în ceea ce privește gustul, cupcake-ul nu este nimic transcendent! Este un aluat de briose acoperit cu cremă de unt. Motivele succesului se află în altă parte.

Un tort de zână
Farmecul cupcake-ului? Aspectul lui! Unii îl numesc tort de zână, New York Times vorbește despre tortul de modă. Trebuie spus că arată grozav de bine: uneori acoperit cu stele, perle de zahăr, flori multicolore ..., scopul jocului este de a-l face cât mai drăguț posibil. Rezultat? Toată lumea o ia razna, având în vedere fashionistele. Cupcake-ul devine o icoană de modă și se transformă într-o geantă, bijuterii și alt accesoriu. La ultimul MTV Europe Music Awards, cântăreața Katy Perry a sosit cu o geantă de cupcake, o ediție limitată semnată Judith Leiber vândută ... la 4.295 USD. Un tort la modă, este o premieră !

Gustul copilăriei
Adepții acestui tort sunt foarte nostalgici atinși de sindromul Peter Pan. A mușca într-un cupcake înseamnă a reveni la copilărie. Găsim aroma gustărilor de ziua de naștere, a picnicurilor de familie și a duminicilor ploioase, unde coacerea prăjiturilor a adus un pic de confort. Este logic că suntem în căutare în aceste perioade de criză. Mărimea sa este, de asemenea, unul dintre motivele succesului său: mini (dar super caloric!). Într-un moment în care toată lumea sărbătorește dieta cu conținut scăzut de calorii, cupcake-ul susține plăcerea papilelor gustative mai presus de toate: cremă cremoasă, glazură ultra-dulce și unt abundent. Este atât de bine să cedezi !

Setul cupcakista perfect

Decorațiuni de impresionat: perle de aur, argint sau multicolore și fructe confiate divine (Mamei familiei); flori, fluturi, stele ..., mini-subiecte de zahăr colorat cu pulpă de fructe (Belle de Sucre); zahăr cu aromă de aur sau argint pentru a stropi (Parfums de Table).
Informații pe www.lameredefamille.com www.belledesucre.com "www.parfumsdetable.com": http: //www.parfumsdetable.com
Cărți pentru inspirație: Cupcakes, micile mele prăjituri de zână, de Janet Smith; și Cupcakes, cookie-uri și macaroons, edițiile Marabout.
Site-uri pentru a ști totul: www.cupcakeswirl.com, site-ul fanilor absolut.
Și trebuie să vă consultați pentru a deveni profesionist: www.youtube.com, tastați „video decorare cupcake”.
Cursuri de început: librăria de gusturi La Cocotte organizează ateliere pentru a învăța cum să pregătească cupcakes.
Caserolă, 5, rue Paul-Bert, 75011 Paris. Telefon: 09 54 73 17 77.

francezi de asemenea
De când s-a deschis în această toamnă, primul magazin de cupcakes parizian este întotdeauna plin. Produse de calitate excelentă, în principal inspirație organică, neînfrânată, propuneri variate chiar și cu prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi,
Aceasta este rețeta succesului Cupcakes & Co (1), care tocmai a deschis un nou colț la Galeries Lafayette Gourmet.
(1) 25, rue de la Forge-Royale, 75011 Paris. Telefon.: 01 43 67 16 19.