Curățarea alimentelor: luptați împotriva surselor de contaminare

curatarea alimentelor este un subiect de o importanță capitală, deoarece este o industrie care trebuie să îndeplinească cerințele și reglementările referitoare la igienă și curățenie.

lupta

Pentru a lupta împotriva surselor de contaminare, curățarea este un pas necesar pentru eliminarea corpurilor străine: 90% din contaminare are loc în timpul procesării și ambalării alimentelor.

Igiena personalului, principalul factor de contaminare

Microorganismele, în special bacteriile, sunt prezente în cantități mari în interiorul corpului uman (în principal în sistemul digestiv) și instalate pe suprafața pielii.

De fapt, fiecare individ poate deveni, pentru un anumit timp, un purtător de floră recontaminată, dobândită printr-un mediu contaminat. Astfel, germenii se pot transmite dacă nu se folosește protecție.

Alimentele pot fi contaminate în două moduri:

  • De a lua legatura
  • De emisia de particules purtători de germeni

Contaminarea poate apărea prin piele, mâini, păr, gură, faringe, îmbrăcăminte, încălțăminte etc.

Pentru a minimiza riscurile asociate igienei personalului, există mai multe soluții de prevenire:

  • Medicina muncii: trebuie planificate vizite periodice. La fel ca orice accidentare sau boală trebuie să fie declarate de către personal.
  • Personalul: El trebuie să demonstreze profesionalism, rigoare și să ia măsurile de precauție necesare în toate circumstanțele.
  • Angajatorul: trebuie să pună la dispoziție toate echipamentele necesare pentru îndeplinirea acestor obiective de igienă și curățenie: vestiare, toalete, chiuvete echipate, farmacie de prim ajutor etc.

Curățarea alimentelor: tehnici și metode

Fiecare site are propriul protocol de curățare în funcție de ceea ce produce.

Cu toate acestea, curățarea și dezinfectarea fac de obicei parte din proces. Iată pașii obișnuiți:

  • Eliminați deșeurile
  • Curățați cu un agent chimic
  • Clătiți
  • Dezinfectați cu un agent chimic
  • Clătiți
  • Să se usuce

Este important să nu treceți cu vederea natura specifică curățării alimentelor și să apelați la echipa de experți din GRUPUL CEJIP, specializata in curatenie industriala.