Da, putem mânca sănătos pentru mai puțin

Cât costă mâncarea sănătoasă? Inegalitățile sociale există și în domeniul alimentelor, iar argumentul potrivit căruia alimentația sănătoasă costă mai mult este adesea avansat. Cu toate acestea, diferite studii arată că poți mânca sănătos fără a sparge banca, sau chiar a economisi bani. Depinde și de ceea ce considerăm a fi „mâncare sănătoasă”: dieta recomandată de organismele oficiale (și, prin urmare, conținând în general produse costisitoare de origine animală, cum ar fi carnea), dietă bogată în fructe, legume, cereale integrale, mâncare gătită acasă ... alimentația sănătoasă pare adesea mai scumpă, costurile sale suplimentare nu sunt neapărat exorbitante. Prețul de plătit pentru o sănătate bună ?

A mânca sănătos costă 3,5 € pe zi

Potrivit unui studiu francez publicat în 2015 în Nutrition Reviews, consumul de alimente grase și dulci ar costa mai puțin decât o dietă echilibrată. Cu toate acestea, cercetătorii estimează că este posibil să se realizeze o dietă echilibrată, cu un buget de 3,5 EUR pe zi per persoană.

În acest studiu, cercetătorii de la unitatea comună de cercetare Nutriție, obezitate și risc trombotic (INRA - Inserm - Universitatea Aix-Marseille), în colaborare cu Centrul pentru Nutriție în Sănătate Publică și Universitatea din Washington, au studiat impactul prețurilor asupra alegerilor alimentare. . Pentru a face acest lucru, au analizat toate studiile care au analizat legătura dintre prețurile alimentelor, calitatea nutrițională și starea socio-economică. Aceștia au exprimat costurile alimentelor în euro/calorii. Cercetătorii au descoperit că alimentele bogate în vitamine, fier, calciu și fibre erau mai scumpe decât alimentele cu conținut ridicat de energie, grase sau zaharate. Costul redus al produselor, cum ar fi chipsuri, dulciuri, paste, se datorează ușurinței lor de depozitare, transport și duratei lor mari de valabilitate.

În general, o dietă echilibrată a costat mai mult. În plus, alimentele procesate sunt plăcute, ceea ce face destul de ușor consumul lor în exces.

Citiți: A mânca mai bine este din ce în ce mai scump

Un cost suplimentar estimat de 1,10 EUR pe zi

Potrivit cercetărilor de la Harvard publicate în 2013 în BMJ Open, diferența dintre a mânca sănătos și a mânca nesănătos este de 1,10 € (1,50 USD) pe zi, de persoană. Pentru această cercetare, oamenii de știință au analizat 27 de studii din 10 țări cu venituri ridicate: 14 provin din Statele Unite, 2 din Canada, 6 din Europa și 5 din alte țări (Japonia, Brazilia, Noua Zeelandă, Africa de Sud ...). Cercetătorii au evaluat diferențele de preț pe porție pe zi, numărând 2.000 de calorii pe zi, care corespund recomandărilor SUA pentru adulți.

Dintre diferitele grupuri de alimente, grupul de carne și proteine a prezentat cele mai multe diferențe de preț: o porțiune „sănătoasă” a costat 0,21 euro (0,29 dolari) mai mult decât partea mai puțin sănătoasă. Diferențele pentru o porție au fost mai mici pentru cereale, produse lactate, uleiuri și nu semnificative pentru sucuri și sucuri de fructe. În medie, o dietă bazată pe alimente sănătoase a fost mai scumpă decât alimentele mai puțin sănătoase, cu o diferență de aproximativ 1,10 EUR pe zi și pe persoană. De exemplu, a fost diferența dintre o dietă de tip mediteranean, bogată în fructe, legume, pește și nuci, și o dietă mult mai puțin sănătoasă, bogată în mezeluri, carne și boabe rafinate.

Autorii subliniază că cele mai sănătoase diete conțin mai multe fibre și, prin urmare, alimente care sunt adesea mai mici în calorii. Acesta este motivul pentru care sunt mai scumpe în raport cu numărul de calorii. Pentru cercetători, dietele nesănătoase costă mai puțin, deoarece politicile publice au favorizat producția de bunuri ieftine în volume mari. Prin urmare, ar trebui să sprijinim producția de alimente mai sănătoase, pentru a le reduce prețurile și a le face mai atractive.

O dietă sănătoasă mai ieftină decât recomandările oficiale

În 2015, cercetătorii de la Spitalul Miriam și Rhode Island Community Bank Food au arătat că alimentația sănătoasă poate costa mai puțin decât cea mai economică dietă recomandată de USDA (Departamentul Agriculturii SUA) din Statele Unite. Potrivit acestor cercetători, o dietă bogată în fructe și legume este accesibilă pentru cel mai mare număr.

În 1999, Mary Flynn a dezvoltat o dietă de slăbit care îmbunătățește markerii bolilor cronice. Recent, un studiu a comparat costurile de o săptămână ale acestei diete pe bază de plante, cu ulei de măsline, cu versiunea mai economică a dietei recomandate de USDA (MyPlate). Dieta lui Mary Flynn include alimente congelate și conservate, plus 4 lingurițe de ulei de măsline pe zi.

Dieta MyPlate a fost de 53,11 USD pe săptămână, iar dieta lui Mary Flynn a fost de 38,75 USD. Această dietă avea mai multe porții de legume, fructe și cereale integrale și, prin urmare, costă mai puțin decât cele mai ieftine recomandări ale USDA pentru o alimentație sănătoasă. Mary Flynn atribuie această diferență costului produselor de origine animală, cum ar fi carnea: „Am făcut această analiză pentru că se spune în mod obișnuit că dietele sănătoase sunt scumpe și că fructele și legumele le fac prea scumpe. De asemenea, se crede că uleiul de măsline extravirgin este scump și am bănuit că este carnea care a scumpit dieta, iar uleiul de măsline extravirgin este mai ieftin decât chiar și cantități mici. De carne. " Includerea zilnică a fructelor și legumelor a fost ieftină, chiar și în cantități mari. Includerea cărnii a fost mult mai scumpă și nu la fel de sănătoasă. Consumul frecvent de carne este legat de un risc crescut de obezitate, diabet de tip 2, boli de inimă, sân, prostată, cancer de colon și mortalitate generală.

În cele din urmă, putem mânca și sănătos la un cost mai mic, gătind mai mult.

Citiți: Gătit pentru a economisi bani

Surse

Rao M, Afshin A, Singh G, Mozaffarian D. Alimentele mai sănătoase și modelele de dietă costă mai mult decât opțiunile mai puțin sănătoase? O revizuire sistematică și meta-analiză. BMJ Open. 5 decembrie 2013; 3 (12): e004277. doi: 10.1136/bmjopen-2013-004277.

Nicole Darmon, Adam Drewnowski. Contribuția prețurilor alimentelor și a costului dietei la disparitățile socioeconomice în calitatea și sănătatea dietei: o analiză și o analiză sistematică Nutrition Reviews Aug 2015, DOI: 10.1093/nutrit/nuv027

Mary M. Flynn, Andrew R. Schiff. Dietele sănătoase economice (2012): Includerea proteinelor slabe de animale costă mai mult decât utilizarea uleiului de măsline extravirgin. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, 2015; 10 (4): 467 DOI: 10.1080/19320248.2015.1045675