Dacă aripile de pui sunt fierte înainte de a le prăji?

Aripile de pui sunt fie un fel de mâncare excelent, o piesă excelentă de marketing, fie un pic din ambele. Modul în care o parte a păsării cu atât de puțină carne a devenit o astfel de bază în baruri, restaurante și bucătării de casă rămâne un mister, dar aripile sunt aici pentru a rămâne, iar bucătarii încă încearcă să perfecționeze procesul. Încearcă diferite tipuri de ulei pentru prăjire, temperaturi diferite, acoperiri diferite și chiar diferitele etape ale prăjirii.

A fierbe sau a nu fierbe

Întrebarea dacă aripile de pui trebuie gătite înainte de prăjire este o întrebare care se află complet pe plită. Nu există nicio lege scrisă care să spună că ar trebui să fie și multe rețete nu includ fierberea, dar poate fi, de asemenea, un argument pentru aburirea aripilor. Practic, fierberea se referă la fierberea aripilor în apă până când acestea sunt parțial fierte, dar nu fierte pe tot parcursul. Majoritatea aripilor pot merge timp de aproximativ 15 minute în apă fierbinte înainte de a le îndepărta. În acest moment, le lăsați să se usuce, adăugați învelișul sau pasta la alegere și le aruncați în friteuza. Deoarece sunt deja parțial fierte, timpul de gătit este mai mic și vă puteți asigura o aripă de pui crocantă care este gătită.

Ridică-te la putere

The Chicken Wing și-a început ascensiunea în conștiința publică în 1964 la un bar din Buffalo, NY numit Anchor Bar, potrivit site-ului web Le Cordon Bleu. Proprietarul barului a creat o gustare pentru fiul său, care era practic aripi de pui la grătar, cu un strat de sos fierbinte de casă, cu țelină și brânză albastră pe lateral. Gustarea luată, devenind un element de meniu la Anchor Bar. Până în anii 1980, „Buffalo Wing” era pe multe meniuri și era un nume cunoscut.

Mai întâi siguranța

Indiferent dacă alegeți să vă fierbeți aripile înainte de a le trimite la friteuza sau nu, este întotdeauna important să mențineți un mod de gândire „în primul rând sigur” atunci când preparați acest fel de mâncare. Aveți de-a face cu ulei fierbinte, așa că feriți-vă de stropirea în jur. Aduceți uleiul la temperatura corectă prevăzută în rețetă înainte de prăjire și lăsați-l să revină la temperatura respectivă între loturi. De asemenea, chiar dacă aripile sunt mici, carnea nu poate fi roz și temperatura internă minimă a puiului trebuie să fie de 165 grade Fahrenheit.

Variații de aripă de pui

Există multe variante ale aripilor de pui prăjite standard care sunt servite în baruri, restaurante și bucătării de casă. Buffalo Wing poate fi standardul de aur, dar super picant, miere și usturoi, de inspirație thailandeză, coreeană și muștar de miere sunt alte arome. „Aripile” dezosate, care sunt de fapt carne de sân, și aripile care sunt gătite în loc de cartofi prăjiți sunt alte variații ale originalului.