Dar de ce naiba ne este deseori foame de desert (chiar și după o tartiflette) ?

Tocmai ați înghițit o tartifletă și totuși aveți încă un loc mic pentru o înghețată sau chiar câteva profiterole. Pentru că până când nu îți sunt satisfăcute nevoile de zahăr, creierul îți spune să îl mănânci. Dar trebuie să știi cum să i se opună.

Beatrice de Reynal

Beatrice de Reynal este nutriționist. Foarte lacomă, nu rușinește niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. Este, de asemenea, autoarea cărții Deschide-ți ochii înainte de a-ți deschide gura, publicată de Plon, și a blogului „MiamMiam”.

Atlantico: De ce ne este mereu poftă de desert, chiar și după o masă foarte grea? ?

Beatrice de Reynal: Consumul de zahăr poate induce uneori o difuzie foarte rapidă a zahărului în sânge, care are un efect imediat: eliberarea de insulină, care va permite să reducă rapid calitatea prea ridicată a zahărului din sânge și, brusc, să provoace o intensitate senzație de foame din nou, deoarece nu mai există zahăr disponibil pentru celule.

Acesta este motivul pentru care nu este recomandat să consumați produse foarte dulci atunci când sunteți deja foarte flămând sau izolat, în afara meselor. O cutie de sodă, de exemplu, și 120 de calorii de zahăr sunt consumate, în întregime sub formă de zahăr: foarte repede, vom fi foame, foarte foame ... Dacă vom consuma apoi o bomboană - mai mult zahăr -, yoyo va mergeți mai departe și pofta de mâncare nu va fi niciodată calmată. Dar caloriile vor fi stocate ... „Zahărul cere zahăr!” Se spune zicala și are dreptate. Deci acesta este ultimul lucru de făcut: mâncați zahăr sau ceva dulce pe cont propriu.

Nu va fi la fel în timpul mesei: celelalte elemente ale mesei (proteine, grăsimi, fibre.) Vor încetini difuzia zahărului în sânge și vor reduce secreția de insulină. La sfârșitul unei mese compozite clasice, amestecul de nutrienți este astfel încât desertul, chiar foarte bogat în zahăr, va fi metabolizat mai încet decât dacă ar fi luat singur.

in orice caz, dacă ați mâncat o masă foarte ușoară, ușor de digerat sau foarte bogată în carbohidrați, puteți induce, de asemenea, secreție de insulină foarte puternică și vă puteți simți flămând chiar și atunci când ieșiți de la masă. Acesta va fi cazul patologiilor diabetice sau prediabetice: țesuturile sunt mai puțin sau nu sensibile la insulină, iar consecințele pot fi semnificative și dăunătoare.

Este adevărat inversul? Ne-ar mai fi foame dacă am începe mâncând desert? ?

Ar fi mai rău, deoarece primele elemente care trec în sânge ar fi zaharurile, care ar provoca apoi o secreție bruscă și puternică de insulină. Păstrați cu atenție desertul pentru desert.

Și dacă aveți un dinte dulce, mâncați bomboane sau ciocolată la sfârșitul mesei (sau în mijlocul mesei), niciodată la început și niciodată în afara meselor.

Cum să calmezi această dorință de desert dacă urmezi o dietă ?

Corpul tău este de gardă, deoarece îți spune că îi este foame. Cu toate acestea, după consumul produsului dulce, hipoglicemia reactivă datorată insulinei nu durează. Este vorba despre câteva minute de senzație de foame. Trebuie doar să știți și să rezistați în aceste câteva minute. După aceea, foamea dispare aproape imediat. Bea un pahar frumos sau o băutură fierbinte de tip perfuzie pentru a reduce foamea și în timp ce aștepți ca fiziologia să-și recapete semnele. Răbdare. Veți evita apoi efectele perverse yoyo care ne conduc direct în perete.

Fibrele sunt aliații tăi, în special fibrele solubile cum ar fi pectina de mere sau algele cum ar fi agarul Hagar. Consumul de produse îndulcite cu fibre vă permite să vă răsfățați fără „daune” fiziologice. Sos de mere fără adaos de zahăr sau un desert rezonabil cu un măr și vă stabilizați glicemia. Te vei distra fără kilograme. Mănâncă mai întâi fructele, apoi desertul.

Amintiți-vă că percepția dulceaței are nevoie de apă sau salivă; diluează-ți zahărul pentru a te bucura mai mult și mai bine de el. Astfel, aceeași cantitate de zahăr consumată sub formă lichidă sau solidă (o bomboană gelifiată) va fi percepută într-un mod foarte diferit: orice este lichid va fi considerat „prea dulce” atunci când unul gelificat solicită altul ...