De ce mâncăm plăcintă cu dovleac de Ziua Recunoștinței?

de Jérémie Duval 27 noiembrie 2020, 1 h 00 min 51 Vizualizări

mâncăm

Ziua Recunoștinței este o perioadă a anului în care ne întâlnim împreună cu familiile noastre și sărbătorim pacea în jurul unei sărbători uriașe de curcan fript și plăcintă cu dovleac.

V-ați întrebat vreodată de ce mâncăm plăcintă cu dovleac și nu plăcintă cu mere?

În acest articol, aruncăm o privire asupra istoriei Ziua Recunoștinței și a semnificației acestui delicios tratament.

De ce plăcinta cu dovleac?

Există multe motive pentru care plăcinta cu dovleac este făcută pentru Ziua Recunoștinței, unele legate de sezon, altele de istorie.

În Statele Unite, Ziua Recunoștinței are loc la începutul sezonului de toamnă și este sărbătorită cu o sărbătoare a mâncărurilor de sezon.

Dovleacul și dovleacul sunt recoltate în America de Nord și Canada în toamnă, deci, fiind o cultură sezonieră, sunt în abundență chiar acum.

Este logic să folosești o cultură care exista la acea vreme, deoarece este accesibilă și accesibilă tuturor.

Aproximativ 50 de milioane de plăcinte cu dovleac sunt estimate a fi consumate în fiecare an în Ziua Recunoștinței în Statele Unite.

De ce dovleacul și nu mărul?

Triburile nativilor americani din nord-est au cultivat dovleci și dovlecei ca hrană de bază.

Dovleacul este originar din emisfera vestică și a fost cultivat ca cultură cu mult înainte de alimente precum porumbul și fasolea.

Nativii americani cultivă dovleci de peste 9.000 de ani.

Cea mai veche sămânță de dovleac găsită într-un mormânt din Mexic datează din jurul anului 7.000 î.Hr.

Dovleacul a fost cultivat pentru prima dată în văile Tehuacan și Oaxaca între 6000 și 5000 î.Hr.

Nu numai că erau o cultură de bază pentru triburile native din America de Nord, ci erau sacre și adesea folosite pentru ritualuri și sărbători.

Pe măsură ce tehnologia s-a dezvoltat și ne-am industrializat, dimensiunea cultivării dovleacului a crescut dramatic.

În 2018, potrivit Serviciului Național de Statistică Agricolă al USDA, numai în acel an au fost recoltate 1,5 miliarde de lire sterline de dovleci utilizabili.

De unde vine tradiția?

În 1621, unii dintre primii coloniști americani au dat peste dovleac pentru prima dată și au început să mănânce.

Cele mai vechi rețete descriu metodele de gătit dovleac, care ar fi implicat scobirea unui dovleac și umplerea acestuia cu lapte, condimente și miere.

Apoi îl prăjeau pe foc pentru a crea o tocană dulce.

A devenit o tradiție pentru nativii americani să aducă dovleceii coloniștilor sub formă de cadouri și le-au arătat cum să gătească și să pregătească dovleceii.

Prima Ziua Recunoștinței a avut loc între tribul Wampanoag și coloniștii din Plymouth din New England.

A fost o sărbătoare comună a unei recolte reușite și se spune că în acea zi a fost servită o varietate de plăcinte cu dovleac împreună cu petrecerea de sărbătoare.

Cercetările sugerează că aici s-a născut tradiția.

Sunt și astăzi plăcintele cu dovleac?

Una dintre primele rețete de plăcinte cu dovleac înregistrate vreodată a fost de bucătarul francez François Pierre la Varenne.

A devenit celebru pentru titlul său de carte de bucate Le Vrai Cuisinier Francois, care se traduce prin adevăratul bucătar francez.

Cartea de bucate din secolul al XVII-lea conținea una dintre cele mai vechi rețete înregistrate pentru prepararea plăcintei cu dovleac, care a fost tradusă în engleză în 1653.

Iată un extras din traducerea în limba engleză despre cum se coace o plăcintă cu dovleac.

„Plăcintă cu dovleac - fierbeți-o cu lapte bun, treceți-o într-o cratiță foarte groasă și amestecați-o cu zahăr, unt, puțină sare și, dacă vreți, câteva migdale ștampilate; să fie totul foarte subțire. Pune-l în foaia de patiserie; l-a gătit. Odată fierte, se presară zahăr și se servește.

Această rețetă a fost folosită ca bază pentru crearea plăcintelor cu dovleac pe care le mâncăm astăzi pentru Ziua Recunoștinței.

Cum se coace o plăcintă cu dovleac?

Rețetele de plăcintă cu dovleac au început să apară în cărțile de bucate americane scrise în limba engleză din 1670.

Pe atunci, se numea Pumpion Pie, pentru că acesta era cuvântul (acum arhaic) pentru dovleac.

Atunci au început experimentele cu condimente precum scorțișoară, nucșoară și cuișoare.

Unele rețete includeau adăugarea de mere și stafide pentru un plus de aromă.

Majoritatea rețetelor au continuat să urmeze elementele de bază ale utilizării dovleacului, laptelui, ouălor, zahărului, scorțișoarei, nucșoară, sare, unt și un aluat pentru crustă.

Care este cea mai mare plăcintă de dovleac vreodată?

După cum știți, există aproape o competiție pentru toate, iar în 2010 a fost stabilit un nou record mondial.

Cea mai mare plăcintă cu dovleac din lume a fost făcută pe 25 septembrie 2010, în cadrul New Bremen Pumpkin Fest din Ohio.

A măsurat un diametru record de 6,09 metri!

Pentru a face această plăcintă monstruoasă, s-au folosit 2.796 ouă, 238 kg de zahăr, 549 kg de conserve de dovleac.

De asemenea, brutarii au folosit 495 l de lapte evaporat, 6,5 kg de scorțișoară, 3,1 kg de sare.

Pentru realizarea crustei s-au folosit 440 de foi de aluat.

După coacere, greutatea totală a plăcintei a fost de 1699 kg.

Plăcintele cu dovleac se mănâncă de Ziua Recunoștinței, deoarece nu numai că sunt gustoase, dar sunt ușor disponibile și respectă tradiția.

Plăcinta cu dovleac este un simbol al terenului și al cultivării dovlecilor și dovlecei de către nativii americani.

Dovlecii au hrănit mulți dintre ei de mii de ani și sunt o parte importantă a dietei, deoarece cresc din abundență și sunt accesibile pentru aproape toată lumea.

Plăcinta cu dovleac a fost o creație realizată cu ajutorul și îndrumarea nativilor americani și este o parte importantă a sărbătorii Ziua Recunoștinței.