Mierea crudă: ce este? Diferențe față de mierea obișnuită

Mulți oameni cred că mierea crudă este mai benefică pentru sănătatea ta decât mierea obișnuită. Mierea crudă este mai sănătoasă și care sunt diferențele ?

Mierea este un lichid dulce, siropos, de culoare aurie, realizat de albine. Albinele depozitează miere în stup pentru a fi folosite ca alimente și nutrienți. Mierea crudă vine direct din stup, în timp ce mierea obișnuită este prelucrată înainte de a fi în ghiveci.

În acest articol, aruncăm o privire asupra diferențelor dintre mierea crudă și mierea obișnuită, inclusiv procesarea, beneficiile pentru sănătate, utilizările și posibilele riscuri.

Mierea crudă vs. miere clasică

Oamenii folosesc mierea pentru alimente și medicamente. Este posibil ca oamenii să fi folosit mierea în scopuri medicinale de până la 8.000 de ani.

Inițial oamenii ar fi folosit miere crudă, dar astăzi cea mai mare parte a mierii de pe rafturile supermarketurilor este procesată, de obicei prin pasteurizare, ceea ce implică o încălzire intensă. Multe dintre aceste tipuri de miere prelucrată pot conține zaharuri adăugate.

Ce este mierea crudă ?

Mierea crudă provine direct din fagure. Apicultorul, de obicei, doar cernă mierea pentru a îndepărta resturile mici, inclusiv polenul, ceara de albine și părțile de albine moarte. Nu pasteurizează mierea.

Mierea crudă pare tulbure sau opacă deoarece conține aceste elemente suplimentare. Este încă sigur să mănânci.

Ce este mierea clasică ?

Mierea obișnuită, clasică sau pasteurizată este clară și netedă. Procesul de pasteurizare îmbunătățește aspectul mierii, îi crește durata de valabilitate și ucide celulele de drojdie care pot afecta gustul mierii.

Totuși, acest proces are și efectul de a distruge antioxidanții și nutrienții din miere.

În ce se deosebesc ?

Mierea crudă este în mod natural mai tulbure decât mierea obișnuită din cauza resturilor din stup care sunt prea mici pentru a fi filtrate.

Mierea crudă tinde să aibă mai multe variații de culoare și textură decât mierea obișnuită. Culoarea mierii crude se poate schimba în funcție de florile pe care albinele le-au polenizat.

Este clar că mierea crudă oferă beneficii pentru sănătate pe care mierea obișnuită nu le oferă. Orice produs alimentar, atunci când este încălzit, își pierde în general toate beneficiile pentru sănătate la temperaturi ridicate. Din păcate, prin asta trece mierea obișnuită.

Beneficiile mierii crude

Studiile arată că mierea crudă conține un număr semnificativ de elemente benefice.

Mierea crudă conține componente specifice care pot fi benefice pentru sănătate. Pasteurizarea și alte procese pot elimina sau reduce unele dintre aceste elemente, inclusiv:

- polenul de albine, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare
- propolis de albine, o substanță asemănătoare lipiciului care ajută la menținerea stupului împreună
- anumite vitamine și minerale
- enzime
- aminoacizi
- antioxidanți

Există o lipsă de studii controlate care să compare mierea pasteurizată cu mierea crudă. Dă vina pe un hol copleșit? Cu toate acestea, unele surse raportează că mierea pasteurizată conține puține sau deloc beneficii pentru sănătate față de mierea crudă. Deoarece pasteurizarea expune mierea la temperaturi ridicate, aceasta poate distruge sau suprima proprietățile naturale ale mierii.

Aceasta înseamnă că mierea crudă poate oferi beneficii mai puternice pentru sănătate, în ceea ce privește vindecarea rănilor și combaterea infecțiilor, decât mierea obișnuită.

Multe studii au arătat că mierea crudă are efecte benefice asupra sănătății. De obicei, aceste beneficii provin din ingrediente naturale pe care mierea obișnuită nu le conține neapărat. Desigur, beneficiile mierii crude depind de varietatea mierii în cauză. Iată câteva exemple concrete de beneficii ale mierii brute:

- Miere de Jujube din Yemen: specialist în recuperare după oboseală mare, beneficiile sale sunt numeroase.

- Mierea de salcâm: Utilă pentru durerile în gât și sistemul digestiv.

- Miere de cimbru: cea mai bună miere din lume pentru vindecare.

Următoarele secțiuni discută despre ingredientele din miere.

Mierea crudă conține polen de albine

Pasteurizarea mierii îndepărtează polenul albinelor.

Un studiu de evaluare din 2015 privind beneficiile polenului de albine raportează că are:

- proprietăți antioxidante
- efecte antiinflamatorii
- acțiune antibacteriană și antifungică
- proprietăți analgezice

Aceste proprietăți fac din polenul albinelor un plus util pentru miere și pot contribui la capacitatea naturală a mierii de a vindeca rănile și de a ucide bacteriile.

Polenul de albine (care nu trebuie confundat cu polenul de palmier) conține, de asemenea, aminoacizi, vitaminele A și C și cantități mici de nutrienți, inclusiv calciu, magneziu și sodiu.

Mierea crudă conține propolis de albine

Propolisul albinelor este substanța lipicioasă pe care albinele o folosesc pentru a-și construi stupii și a ține împreună structurile. Această substanță asemănătoare lipiciului nu numai că ajută albinele, dar unii oameni de știință susțin, de asemenea, că este bună pentru sănătatea umană.

Un studiu din 2017 raportează că propolisul de albine, găsit în mierea crudă, poate avea:

- efecte antiinflamatorii
- acțiune anti-cancer și anti-ulcer
- efecte antifungice

Propolisul albinelor conține și vitaminele B, C și E, magneziu, potasiu și enzime benefice.

Pasteurizarea poate distruge antioxidanții

Unii oameni cred că pasteurizarea elimină unii dintre antioxidanții sănătoși din miere.

Nu există studii oficiale privind modul în care pasteurizarea modifică nivelul de antioxidanți din miere, dar studiile arată că procesele de încălzire scad nivelul de antioxidanți din alte alimente. Deși nu ne plac analogiile, în special cele științifice, este clar realizabilă aici.

Mierea crudă conține flavonoizi și acizi fenolici care au proprietăți antioxidante. Antioxidanții reduc stresul oxidativ din organism. Cercetările au legat stresul oxidativ de multe boli cronice, inclusiv de cancer.

Studiile sugerează că antioxidanții din miere pot avea efecte anti-cancer împotriva diferitelor tipuri de tumori.

Tipurile de antioxidanți găsiți în mierea crudă variază în funcție de tipul de flori pe care albinele le-au polenizat.

Mierea obișnuită poate conține zaharuri sau aditivi

Unele produse obișnuite din miere au adăugat îndulcitori, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză.

Studiile arată că unele produse etichetate ca „miere” nu pot fi 100% miere adevărată, dar conțin îndulcitori, precum siropul de orez brun.

Mierea crudă nu conține alte ingrediente decât mierea din stup.

Este miere crudă organică ?

Toată mierea crudă nu este organică. Este posibil ca mierea organică să fi fost încă procesată și pasteurizată.

Certificarea organică face posibilă evidențierea faptului că mierea nu este supusă produselor fitosanitare. Cu toate acestea, este acceptat un prag de 5%. Prin urmare, mierea organică poate:

- Conțin pesticide

- Nu conține beneficii pentru sănătate

Oricum ar fi, mierea crudă este mai bună. Prin urmare, favorizați mierea organică crudă decât mierea organică clasică. Cu toate acestea, mierea crudă poate conține și pesticide.

Riscurile mierii crude

Sugarii sub 12 luni nu ar trebui să consume miere.

Atât mierea crudă, cât și mierea obișnuită pot conține cantități mici de bacterii cunoscute sub numele de Clostridium botulinum. Această bacterie poate provoca botulism, o formă rară de intoxicație alimentară.

Mierea este sigură pentru majoritatea persoanelor cu vârsta peste 12 luni. Cu toate acestea, sugarii cu vârsta de cel puțin 12 luni nu ar trebui să mănânce miere, inclusiv miere crudă și obișnuită. Tractul digestiv al unui bebeluș nu s-a dezvoltat încă suficient pentru a combate bacteriile.

În cazuri rare, persoanele care au o alergie severă la polen pot reacționa la mierea brută, conform „Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie”. Persoanele cu alergii severe la polen ar trebui să consulte un medic sau un alergolog înainte de a mânca sau de a folosi miere crudă.

Persoanele cu alergii la polenul albinelor ar trebui, de asemenea, să evite mierea crudă și alte produse apicole.

Cum să găsești miere crudă ?

La Miel & Vertus, produsele noastre nu sunt pasteurizate. Prin urmare, puteți consulta mierile noastre nepasteurizate cu ochii închiși. Pentru a găsi miere crudă, căutați produse pe care scrie „crud” pe etichetă. Produsele etichetate „organice” sau „pure” nu sunt neapărat crude. La rândul nostru, mențiunea „raw” nu a fost încă aplicată, dar nu ar trebui să întârzie.

Aspectul produsului din miere poate ajuta o persoană să stabilească dacă este crud. Mierea obișnuită arată foarte clară și netedă, în timp ce mierea crudă tinde să aibă un amestec de culori și un aspect tulbure sau cremos.

Mierea crudă poate cristaliza mai repede decât mierea obișnuită. Așezarea borcanului cu miere într-o oală cu apă fierbinte va topi cristalele și îl va face din nou lichid. Aveți grijă să nu supraîncălziți mierea, deoarece aceasta poate distruge o parte din substanțele sale nutritive.

A concluziona

Nu există studii definitive care să confirme dacă mierea crudă este mai bună pentru sănătatea unei persoane decât mierea obișnuită sau pasteurizată. Cu toate acestea, experții au descoperit mai multe beneficii posibile pentru sănătate legate de unele ingrediente din mierea crudă, inclusiv polenul de albine și propolisul.

Pasteurizarea poate deteriora sau distruge antioxidanții și alte elemente benefice din miere. Procesul de pasteurizare a mierii poate face mierea mai fină și mai estetică, dar îi distruge și beneficiile pentru sănătate.

Deoarece mierea crudă conține ingredientele naturale originale fără prelucrare, poate fi cea mai bună alegere pentru persoanele care folosesc mierea din motive de sănătate. Dacă nu alegeți o miere din magazinul nostru online. Într-adevăr, produsele noastre nu sunt pasteurizate și nu conțin adaosuri. Prin urmare, vă puteți bucura de toate beneficiile mierii în siguranță și cu plăcere.