Care este cel mai bun ulei pentru gătitul cărnii ?

O friptură drăguță sau un turnedos tocmai ars merită cea mai bună gătire. Pentru a o obține, este mai bine să alegeți grăsimea potrivită. Cu toate acestea, între uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță, uleiul de măsline, uleiul de canola ... cum faci alegerea corectă? De la punctul de fum la miros, aflați care sunt cele mai bune patru uleiuri pentru gătitul cărnii.

patru

Uleiuri vegetale, cu gust neutru

Uleiul de semințe de struguri, arahide, porumb, floarea soarelui și șofrănel, care nu este presat la rece, are un gust relativ neutru, ceea ce este bun pentru a evidenția aroma completă a unei bucăți frumoase de carne.

În plus, aceste uleiuri au un punct de fum destul de ridicat (temperatura la care devin toxice), ceea ce le face ideale pentru gătitul în tigaie. Cu toate acestea, conțin o proporție mare de omega-6, ceea ce le face mai puțin interesante din punct de vedere nutrițional.

Ulei de măsline, cu beneficii nutriționale

Un element esențial al dietei mediteraneene populare printre nutriționiști, uleiul de măsline organic virgin este, de asemenea, util pentru gătitul cărnii. Va da un pic de miros de soare preparatelor voastre. Conținutul său ridicat de acizi grași mononesaturați (omega-9) îl face un adevărat aliat nutrițional.

De asemenea, puteți utiliza versiunea sa extravirgină pentru a condimenta carnea gătită sau crudă, cum ar fi carpaccio sau tartare, precum și uleiul de nucă. Cu toate acestea, nu se pune problema de a găti acest ulei, deoarece punctul său de fum este prea scăzut.

Ulei de canola sau ulei de rapiță

Datorită gustului său neutru, acest ulei din floarea de rapiță este ideal pentru gătitul cărnii. Punctul său de fum este suficient de ridicat și este o sursă de acizi grași omega-3 și omega-6 care sunt foarte buni pentru sănătatea dumneavoastră.

Slab în grăsimi în comparație cu alte uleiuri, uleiul de rapiță nu conține, de asemenea, colesterol. Prin urmare, îl puteți folosi pentru a găti friptura și pentru a salta legumele care o însoțesc.

Grăsime de rață

Nu este un ulei în sine, ci o grăsime din ce în ce mai populară pentru iubitorii de carne.

Spre deosebire de unt și margarină, grăsimea de rață este rezistentă la gătit, nu se întunecă, dar dă un gust caracteristic preparatelor. În plus, conține mai puțini acizi grași saturați decât acești doi echivalenți. Se apropie chiar de compoziția uleiului de măsline, ceea ce îl face un adevărat aliat pentru sănătate. Singurul dezavantaj: prețul său, care rămâne ridicat.