Desert atomic, vanilie, fructe roșii și fistic

Astăzi este ora de Fizică-Chimie.

Zâna le explică micilor ei elfi în devenire ce sunt atomii ... Pentru a urma lecția, aduceți-vă bluza, ochelarii de protecție, mănușile de lucru și, bineînțeles, matrița atomică Silikomart !

Wow !

Desert atomic, vanilie, fructe roșii și fistic

Ingrediente și material

Streusel de migdale

20 g zahăr brun
25 g migdale măcinate
1 g sare de mare
20 g făină
20 g unt rece
Vergea
Saltea de copt din silicon 30 × 40 cm
Desert pătrat 11 cm

Tort cu fistic

70 g zahăr
1 ou
25 g smântână completă 30% grăsime
13 g pastă de fistic
60 g făină
1,5 g praf de copt
20 g unt topit

Jeleu de fructe roșii

100 g piure de fructe roșii
8g zahăr
3 g suc de lamaie
2 g de pulbere de gelatină
12 g de apă rece

Mousse de vanilie

200 g smântână completă 30% grăsime
1 linguriță aromă de vanilie
4 galbenusuri de ou
35g zahăr
6 g pulbere de gelatină
36 g apă rece
200 g smântână completă 30% grăsime

Montare

Mousse de vanilie
Inserție Streusel/tort/jeleu
Matrita din silicon „atomica”
Spatulă unghiulară

Finisare

Instrucțiuni

Streusel de migdale

1 - Amestecați toate ingredientele împreună, apoi întindeți acest preparat între două foi de hârtie de copt la o grosime de 3 mm.

2 - Lăsați să stea timp de o oră în frigider.

3 - Decupați un pătrat folosind cadrul de desert lateral de 11 cm și așezați-l pe un covor de copt cu cadrul. Aveți grijă să părăsiți cadrul !

4 - Coaceți 15 minute la 160 ° C într-un cuptor ventilat.

5 - Lăsați să se răcească la ieșirea din cuptor fără a scoate cadrul.

Începem prin pregătirea streuselului

Tort cu fistic

1 - Preîncălziți cuptorul la 180 ° C în modul aer cald.

2 - Blanch oul și zahărul.

3 - Încălzește smântâna lichidă, apoi adaugă pasta de fistic și amestecă. Se toarnă acest preparat în amestecul de ou/zahăr și se amestecă.

4 - Adăugați făina și drojdia cernută apoi untul topit.

5 - Se toarnă aluatul de tort pe streusel, (încă în cadru), și se fierbe timp de 25/30 de minute.

6 - Scoateți din cuptor, aplatizați tortul pentru a avea o suprafață plană și lăsați să se răcească.

Da, tort cu fistic

Jeleu de fructe roșii

1 - Se amestecă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle 15 minute la frigider.

2 - Încălziți un sfert de piure cu zahărul, apoi de pe foc, adăugați gelatina rehidratată.

3 - Lăsați temperatura să scadă la 30 ° C, apoi adăugați restul de piure și sucul de lămâie.

4 - Se toarnă această jeleu pe tortul cu fistic gros de 1 cm, încă în cadru.

Da, jeleu de fructe roșii

5 - Rezervați la congelator timp de patru ore până când se întărește complet.

Mousse de vanilie

1 - Se amestecă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle 15 minute la frigider.

2 - Aduceți 200 g de smântână lichidă la fiert cu aroma de vanilie.

3 - Se amestecă gălbenușurile și zahărul, apoi se toarnă peste el jumătate din smântână fiartă și se amestecă.

4 - Puneți totul în cratiță și gătiți la foc mic până atingeți 82 ° C, ca și cum ați face o cremă.

5 - Adăugați gelatina de pe foc și amestecați.

6 - Asamblați restul de 200 g de smântână lichidă pentru a obține o frișcă moale.

7 - Se amestecă cu cremă odată ce temperatura a atins 25 ° C, apoi se utilizează imediat.

Montare

1 - Nu încadrați insertul streusel/tort/jeleu, apoi tăiați-l în jumătate pentru a obține două dreptunghiuri de 11 x 5 cm. Lipiți-le împreună pe lungime.

2 - Se toarnă mousse-ul de vanilie în matrița din silicon din două treimi și, folosind o spatulă unghiulară, se aduce pe părțile laterale ale matriței.

3 - Apoi puneți inserția în matriță, cu fața jeleului în jos.

4 - Așezați totul în congelator până când se întărește complet.

Adăugăm inserția ...

Finisare

1 - Desfaceți desertul înghețat și așezați-l pe un platan rotativ acoperit anterior cu folie alimentară.

2 - Așezați întregul într-o cutie mare de carton sau la exterior și pulverizați spray-ul roșu pentru alimente pe tot desertul. Aveți grijă să protejați locul în care urmează să vă decorați desertul, deoarece utilizarea spray-ului este foarte dezordonată.

3 - Apoi așezați desertul pe vasul de prezentare și lăsați-l să se dezghețe 3 ore în frigider înainte de a gusta.

Și iată un tort pur și simplu ATOMIC !