Diaree și tulburări de tranzit: ce dietă ?

Diareea este definită de o frecvență a scaunului mai mare de 3 pe zi. Sunt fie acute (durata mai mică de 10 zile); fie cronice (durata mai mare de 10 zile).

În acest din urmă caz, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră, deoarece este posibil ca o boală să fie cauza acestor tulburări.

În ceea ce privește diaree și alte tulburări care accelerează tranzitul (intestin iritabil, stres, tulburări funcționale ale intestinului) următoarele sfaturi vizează în principal reducerea alimentelor care cresc volumul și/sau frecvența scaunului.

Iată sfaturile noastre, specializate în diaree și tulburări de tranzit, care te va ajuta să găsești un tranzit „normal”.

Tulburări de tranzit: igienă și sfaturi dietetice

Principala cauză a diareei fiind igiena alimentară precară, ai grija de tine spala-ti mainile înainte de a merge la masă, la ieșirea din toaletă, pentru a consuma alimente a căror dată de expirare nu a trecut, etc.

Gandeste-te bea regulat cel puțin 1,5 litri de apă pe zi pentru a compensa pierderile semnificative de apă din timpul diaree. Evitați apele minerale, în special cele bogate în magneziu, care cresc frecvența scaunului.

A face 3 mese pe zi (mic dejun, prânz și cină) + 1 gustare după-amiaza (opțional) pentru a compensa pierderea de nutrienți, vitamine și minerale importante în timpul diaree. Aceste mese trebuie luate cu calm (mestecând bine = mestecând o mușcătură de cel puțin 10 ori) și la ore regulate.

Lactate

Utilizare 3 până la 4 porții de produse lactate pe zi pentru a avea o cantitate suficientă de calciu (reînnoirea oaselor) și în al doilea rând de proteine de bună calitate (reînnoirea tuturor țesuturilor corpului). Evitați laptele care poate crește diaree, și favorizează brânzeturile tari, cum ar fi Gruyère, Emmental, Parmezan etc. sau cele topite, cum ar fi cremele de Gruyère.

Carne-Pește-Ouă

Utilizare 1 portie de carne sau peste sau oua (OPV) la prânz și cină pentru aprovizionarea cu proteine de bună calitate (reînnoirea tuturor țesuturilor corpului) și anumite minerale și vitamine (fier, vitamine etc. necesare pentru ca organismul să funcționeze corect). Evitați carnea și peștele afumat, carnea grasă (carne de oaie, miel), caii, peștele în vin alb și tonul în ulei, deoarece cresc viteza tranzitului intestinal.

Amidon

Consumați la fiecare masă alimente cu amidon rafinat (pâine albă, paste, orez alb, griș). Acestea vă oferă carbohidrați (combustibil pentru organism), vitamine din grupa B (utilizarea bună a diferiților combustibili) și sunt sărac în fibre ceea ce face posibilă limitarea frecvenței mișcărilor intestinale. Evident, evitați-i pe cei bogați în fibre, deoarece promovează tranzit intestinal și, prin urmare, crește diaree (pâine integrală, linte, naut, fasole, fasole albă). De preferință, mâncați orez rotund gătit ca un rizotto.

Fructe si legume

Consumă foarte mult putine plante (legume și fructe) în timpul diaree sau din tulburări intestinale. Singurii autorizați sunt morcovii, sfecla, dovleceii, albul prazului, salata verde, preferabil gătită, iar pentru fructe preferă bananele, merele, piersicile, perele și gutuiele. Compotul de mere și gutui este un excelent antidiareic. Toate aceste alimente conțin fibre (mai ales pectină) care încetinesc tranzit intestinal. Evita fructe uscate și oleaginoase (arahide, migdale, nuci, alune) deoarece conțin o mulțime de fibre.

Gras

Acordă prioritate grăsime brută deoarece atunci când sunt fierte devin toxice pentru mucoasa intestinală. Asigurați-vă, în plus, că vă limitați consumul de grăsimi saturate („rău” pentru sistemul cardiovascular) care se găsesc în brânzeturi, carne, unt, maioneză, ciocolată, untură și seu. Și concentrează-te pe grăsimi nesaturate („Bine” pentru sistemul cardiovascular) care se găsesc în peștii grași (somon, anghilă, macrou, sardine) și în uleiurile vegetale (măsline, rapiță, nuci, soia). În practică, acest lucru este echivalent cu o micro-tabletă de unt (aproximativ 10 g) pentru micul dejun și 1 până la 2 linguri de ulei de persoană pe masă. Pentru peștele gras, se recomandă o frecvență de consum de 1 până la 2 ori pe săptămână.

Alte

Aveți grijă să nu consumați prea multă ciocolată, alcool, mirodenii, piper, murături, capere, muștar, oțet, alcool și tutun, deoarece toate acestea sunt iritante pentru mucoasa intestinală. Consumul lor are ca rezultat o accelerare a peristaltismului intestinal (= creșterea tranzitului intestinal).

Pentru a limita frecvența mișcărilor intestinale, unele medicamente pot fi utile.

Diaree: greșeli de evitat

Nu mai beți și/sau mâncați. Chiar dacă nu doriți neapărat să încercați să mâncați și să beți în cantități mici de mai multe ori pe zi pentru a evita deshidratarea și orice deficiențe.

La fel, dacă sperați să vă scădeați frecvența scaunelor încetând să mai mâncați, vă înșelați. Consumați alimentele recomandate, acestea vă vor permite să vă încetiniți tranzitul.

Tulburări intestinale: idei primite

„Laptele nu conține fibre, deci nu provoacă diaree "

Da, laptele nu conține fibre dar conține un carbohidrat: lactoză care este foarte puțin digerată la adulți și, în funcție de toleranța dumneavoastră, consumul său poate duce la diaree.

Un sfat: încorporați-l în preparate, va fi mai ușor de digerat.

"Am o mișcare intestinală prea des, trebuie să tăi fructele și legumele"

Nu toate (Lista alimentelor recomandate și nerecomandate) deoarece unele conțin pectină, o fibră care acționează la încetiniți tranzitul. În același scop, preferați aceste fructe și legume fierte recomandate

„Grăsimile, ca și laptele, nu conțin fibre. Prin urmare, le țin în dieta mea pentru a încetini tranzitul "

Puteți păstra grăsimile în dieta dvs. specifică (cu moderare), dar cu siguranță nu le consumați gătite. Într-adevăr, sub această formă, devin toxici pentru peretele digestiv și, prin urmare, accelerează tranzitul.

Lista alimentelor recomandate în caz de diaree

N.B: Acestea sunt sfaturi, nu există alimente obligatorii sau interzise.

Lactate

Brânză elvețiană albă sau mică, cu 20 sau 0% grăsime pe extract uscat

Brânză tare (Emmental, Gruyère, Comté.) Și topită

Carne-Pește-Ouă

Toate păsările de curte

Vitel și carne de vită

Șuncă albă decojită și degresată

Toți peștii, cu consum de pește gras o dată sau de două ori pe săptămână (somon, macrou, anghilă, sardine)

Amidon

Paste, orez, gris, cartofi

Zgârieturi cu fibre scăzute

Tipul 45 de făină, amidon de porumb, tapioca

Legume

Toate următoarele alimente, dacă este posibil gătite: morcov, dovlecei, sfeclă roșie, vinete, fasole verde, alb de praz, salată verde

Fructe

Compot de banane, mere, pere, piersici, gutui și mere-gutui

Gras

Uleiuri vegetale: măsline, floarea soarelui, rapiță, soia, nucă, alune ...

Amestecuri de uleiuri

Produse dulci

Băuturi

Apă de la robinet

Alte

Cimbru, frunze de dafin

Lista alimentelor nerecomandate pentru diaree

Lactate

Brânză elvețiană albă sau mică> 40% grăsime pe extract uscat

Brânză dublă sau triplă de cremă (mascarpone, brânză cu peste 60% grăsime pe extract uscat)

Brânzeturi cu aromă puternică, foarte fermentate sau marmorate (Roquefort, blues, Camembert)

Carne-Pește-Ouă

Carnea de oaie, mielul

Carne și pește afumat

Carne și păsări de curte

Mezeluri (cârnați, cârnați, merguez, pate etc.)

Pește marinat, în vin alb, sardine sau ton în ulei

Pește prăjit

Mâncăruri în sosuri, burgeri

Amidon

Leguminoase (linte, fasole, fasole albă, naut)

Pâine integrală, cu cereale

Cartofi prajiti (cel mult o data pe saptamana), chipsuri, mese gata cumparate din magazin, produse de patiserie, produse de patiserie si ciocolata sau miere sau cereale umplute pentru micul dejun.

Legume

Toate celelalte legume

Fructe

Toate celelalte fructe

Fructe uscate (smochine, prune uscate, curmale), migdale, nuci, alune și toate celelalte fructe oleaginoase

Gras

Grăsimi fierte

Cantitati mari

Grăsimi ascunse (mezeluri, produse de patiserie, produse de patiserie, cartofi prăjiți, chipsuri)

Crema proaspata

Produse dulci

Ciocolată, cacao

Băuturi

Ape minerale

Sucuri de fructe foarte reci

Alte

Ierburi aromatice (patrunjel, chervil), nucșoară, condimente, piper, murături, capere, muștar, oțet

Tulburări de tranzit: exemple de meniuri și rețete

În paranteză veți găsi grupul de alimente pentru felul de mâncare propus. Acest lucru vă va ajuta să vă modificați meniurile (VPO = Meat Fish Eggs).

Biscuiți măcinați (amidon rafinat + grăsime)
½ iaurt cu lapte degresat (produs lactat)
Banana (fructe crude)

(grăsimea, 1 până la 2 linguri de persoană, trebuie distribuită pe toată masa)

Piept de pui + rizotto de dovlecei (OPV + amidon rafinat)
Emmenthal (produs lactat)
Compot de mere și gutui (Fructe fierte) + pisici și apă.

(grăsimea, 1 până la 2 linguri de persoană, ar trebui să fie întinsă pe toată masa)

Sfeclă (legume fierte)
Cod la grătar (VPO)
Muselină de morcov (legume fierte)
Tort de tapioca (amidon rafinat + produs lactat + fructe la cuptor) + pisici și apă.

Muselină de morcov (legume fierte):

Ingrediente pentru 2 persoane

400g morcovi
1 ceapă
½ cățel de usturoi
1 frunza de dafin
2 ouă în plus proaspete
30 g Gruyere ras
Sare și nucșoară
Unt pentru matriță

Preparare: 1 oră 15 minute

Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovii și gătiți-i 12 minute în oala sub presiune (după ce ați rotit supapa).
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C .
Piure morcovii.
Clarifica oul (separa albusul si galbenusul) si amesteca galbenusul in piure cu sarea, nucsoara si Gruyere ras.
Ungeți o mucegai de suflat.
Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare.
Pliați ușor în piure.
Puneți în matriță apoi la cuptor pentru 30 de minute.
Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului.
Serviți imediat altfel sufleul va cădea.

Tort de tapioca (amidon rafinat + produs lactat + fructe fierte):

Ingrediente pentru 4 persoane

100 g tapioca
80 g zahăr tos
200 g compot de pere fără adaos de zahăr
2 ouă în plus proaspete
500 ml lapte fără lactoză
2 coajă de lămâie Sare

Preparare: 45 de minute.

Acoperiți laptele cu coaja de lămâie timp de 4 până la 5 minute.
În laptele clocotit sărat, se toarnă tapioca în ploaie și se gătește timp de 6 minute fără a înceta să se rotească.
Scoateți coaja la sfârșitul gătitului.
De pe foc, adaugă zahărul și compotul de pere.
Clarificați oul (separați albusul și gălbenușul).
Amestecați gălbenușurile cu tapioca întotdeauna de pe foc.
Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare.
Îndoiți ușor în preparat.
Puneți într-o matriță și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C .
Se servește în vasul cald sau rece după gust.