Dieta: 5 super-alimente de știut

Kale, boabe de goji, semințe de chia ... superalimentele vorbesc despre ele de câțiva ani. Considerate de unii ca un simplu instrument de marketing, ele au totuși proprietăți benefice reale pentru sănătate, pe lângă virtuțile nutriționale. Pentru a varia plăcerile, Be académie vă oferă acum posibilitatea de a descoperi cinci ingrediente pe care să le includeți în dieta dvs. zilnică !

Ce este indicele ORAC ?

Înainte de a vă examina noile superalimente preferate, este important să vă amintiți ce esteIndicele ORAC (Capacitatea de absorbție a oxigenului radical sau capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen în franceză.)

Folosit pentru măsurarea capacității antioxidante a alimentelor, este obținut folosind un test conceput de biochimistul Alexander Glazer și de biofizicianul Guohua Cao. Conform acestui test, dieta zilnică a unei persoane i-ar da 2000 de unități ORAC pe zi, o valoare mai mică de 3000 la 5000 de unități ORAC recomandat. O dietă puternică în antioxidanți este necesară pentru a lupta împotriva radicalilor liberi, creați de sistemul nostru imunitar pentru a combate virusurile și bacteriile, dar dăunătoare atunci când sunt în exces.

Astăzi, din cauza stresului, a poluării și a altor factori precum fumatul și alimentele sărace, o mare parte a populației este expusă excesiv la radicalii liberi. Din acest motiv, consumul de super-alimente bogate în proprietăți antioxidante este o modalitate eficientă de a combate creșterea excesivă a acestora.

dieta

Super alimente care merită atenția ta

Sumac, fructe de bambus sau chiar cacao, în această listă veți găsi câteva ingrediente pe care să le adăugați la dieta dumneavoastră. Dintre acestea, alimente pe care probabil le cunoașteți deja, cu proprietăți nutriționale care nu sunt încă bine cunoscute ...

Sumac

Un condiment originar din Orientul Mijlociu, sumac se extrage din fructe de padure si are arome fructate și acidulate. Redus la pulbere, merge minunat cu o multitudine de ingrediente și se remarcă ca un o alternativă excelentă la sare. Utilizat în multe specialități orientale, cum ar fi salata de grăsime, labneh sau bucăți turcești, sumacul poate fi folosit și pentru condimentarea pesto-ului sau presărat pe un vas de orez, pui, carne la grătar ...

Deși are arome bogate, gustul acestui condiment nu este singurul motiv pentru care ar trebui să fii interesat. Cu un ORAC de 312.400 unități la 100 de grame, sumacul este unul dintre cele mai importante alimente antioxidante din lume. Pentru a vă localiza, indicele său ORAC este De 176 de ori mai mare decât celebrul kale, a cărui hype încă nu pare să rămână fără abur. Datorită indexului foarte ridicat, trebuie doar să folosiți câteva vârfuri de sumac într-un vas pentru a vă bucura de beneficiile sale !

Curcumă

De curcumă, este posibil să aveți deja ceva în bucătăria dvs., dar știați că acest condiment este un antioxidant natural cu multe virtuți? Disponibil cu ușurință sub formă de pulbere (cu cât mirosul este mai puternic și cu cât culoarea este mai vibrantă, cu atât mai bine), curcuma este folosită de peste 2.000 de ani în India și în multe țări din Asia de Sud-Est ca condiment și colorant, dar și ca planta medicinala.

Cu un indice ORAC de 127.068 unități la 100 de grame, este unul dintre cele mai studiate superalimente. Proprietățile sale antiinflamator ar fi benefic pentru persoanele cu boli cardiovasculare, osteoartrita sau care suferă de afecțiuni neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer sau boala Parkinson.

Pudra de curcuma este foarte ușor de utilizat și are un parfum rafinat. De fapt, se găsește în multe feluri de mâncare indiene, cum ar fi dahl, aloo gobi sau în diferite tipuri de curry.

Fruct de baobab

baobab, știți: un copac foarte, foarte impunător, este simbolic al Africii tropicale și este emblema Senegalului și Guineei. Ceea ce poate nu știați este că fructul său - numit pâine de maimuță- este un superaliment cu șase ori mai mult vitamina C decât portocaliu, de două ori mai mult calciu decât laptele și a conținut ridicat de potasiu. ORAC-ul său (140.000 de unități la 100 de grame) este cu 40% mai mare decât cea a acai, care este acum utilizată pe scară largă.

Utilizat în multe preparate tradiționale, fructul baobab are un gust ușor dulce, dar este în mare parte lipsit de gust. Ceea ce ar putea fi o defecțiune este de fapt unul dintre punctele sale forte: datorită lipsei de aromă, este extrem de versatil, adaptându-se la orice tip de fel de mâncare. O puteți încorpora astfel într-o mare varietate de rețete, în orice moment al zilei: terci, salată (ca ingredient sau amestecat cu dressing), smoothie, briose ... Cu pâinea de maimuță, posibilitățile sunt nelimitate! Sunteți liber să îl ajustați la preferințele dvs.

Nuci de nuci

Probabil pentru că este foarte frecvent, nuci pecan foarte rar considerat un superaliment. Cu toate acestea, are cele mai mari proprietăți antioxidante din familia nucilor, cu un rating ORAC de 17.940 de unități. Este, așadar, înaintea nucilor, fisticului și a altor migdale ... păcat să te privezi de el pur și simplu pentru că este peste tot !

Apreciate pentru bunul gust, pecanele pot fi consumate crude sau uscate prăjite pentru o gustare sau într-un fel de mâncare. În toate cazurile, valorile sale nutritive rămân ridicate. Cu toate acestea, este important să rețineți că este - la fel ca majoritatea nucilor - foarte bogat în calorii.. deci nu este superalimentul să alegi dacă vrei să slăbești.

Cacao

Un alt aliment cunoscut de toți, indicele său ORAC este de zece ori mai mare decât cel al afinelor, cu 55.653 unități la 100 de grame. Când vorbim despre cacao, evident că nu vorbim despre ciocolata folosită în deserturile și prăjiturile preferate, ci despre cacao crudă, înainte de procesare. Într-adevăr, finisarea unei bare de ciocolată cu lapte pe cont propriu nu vă va aduce niciun beneficiu, deoarece majoritatea antioxidanților prezenți în cacao sunt distruși în timpul etapei de gătit. La fel, amestecul de ciocolată praf în lapte nu este necesar, moleculele ciocolatei devenind inactive la contact.

Pentru a aprecia mai bine contribuțiile sale nutriționale, cea mai simplă soluție rămâne consumul de batoane de ciocolata crude și crud. Pentru cei mai aventuroși, mâncați direct boabe de cacao este o alternativă și mai eficientă, dar probabil mai puțin plăcută.