DIETA FĂRĂ GLUTEN: ESTE PENTRU MINE ?

Tendința către dietele „fără gluten” a crescut semnificativ în ultimii ani. Ne putem pune întrebarea: modă sau necesitate reală? Recunosc că lucrez la această problemă de câteva luni. Între timp, după ce am fost diagnosticat cu sensibilitate la gluten, mi-am revizuit puțin părerile. Pentru a afla mai multe despre bolile legate de gluten și pentru a pune capăt concepțiilor greșite, citiți la 😛

GLUTEN: CE ESTE ȘI PENTRU CE ESTE ?

Glutenul nu este un carbohidrat, este un grup de proteină se găsește în cereale precum grâul, secara, orzul, spelta și speltul mic, ovăzul și kamutul. Glutenul este foarte util în fabricarea pâinii, deoarece ajută la formarea unei rețele elastice care prinde bule de aer în timpul gătitului și care este, prin urmare, responsabilă pentru textura moale și aerisită a pâinii și a brichetelor. De asemenea, industria alimentară folosește glutenul în multe alte produse pentru proprietățile sale de „legare” (mezeluri, sosuri, deserturi etc.).

DE CE TREBUIE SĂ EVITĂM GLUTENUL ?

Criticii glutenului (printre care nutriționiști de renume) dau vina pe glutenul modern pentru că este „toxic” pentru intestinele noastre. Acest lucru se datorează faptului că glutenul pe care îl găsim în cerealele noastre moderne nu are prea mult de-a face cu ceea ce am găsit inițial, iar corpurile noastre nu au fost adaptate acestuia (cel puțin nu tuturor). Și da, științele agronomice au fost acolo pentru a obține cereale cu un gluten din ce în ce mai funcțional (= fabricarea pâinii) și cereale cu un randament mai bun (deci urechi mai mari, mai mult gluten în boabe ...). În plus, odată cu creșterea utilizării glutenului, corpurile noastre sunt supuse acestei molecule tot timpul. A forța acest lucru ar duce la reacții în intestinele noastre (permeabilitate intestinală crescută, intoleranță încrucișată cu alte proteine etc.).

PROBLEME DE SĂNĂTATE LEGATE DE GLUTEN

Există 3 tipuri:

Eliminarea completă a glutenului este o cerință pe tot parcursul vieții pentru boala celiacă și alergia la gluten. Pentru sensibilitatea la gluten este puțin diferit. În acest caz, se recomandă, în general, să eliminați glutenul din dietă timp de 6 luni înainte de a putea începe să mâncați puțin din nou, dar nu la fiecare masă. Unii nutriționiști recomandă oprirea totală chiar și în caz de sensibilitate.

Notă: pentru cei care evită prezența glutenului, barele noastre Natur'Move nu conțin cereale și, prin urmare, nu conțin gluten în mod natural. De asemenea, sunt produse într-un atelier care nu folosește nicio sursă de gluten !

IDEI PRIMITE PRIVIND GLUTENUL

ÎNLĂTURAREA GLUTENULUI LASĂ PIERDEREA DE GREUTATE => DA ... ȘI NU

Da, unele vedete proclamă tare și clar că fără gluten este dieta minune ... Dar hei, ca în orice dietă în care eliminăm anumite alimente pe care le consumăm zilnic (aici tot ce este pâine, prăjituri, fursecuri, cereale adesea cu un IG mare ...), inevitabil vom slăbi! Dar veți fi de acord că acest lucru nu se datorează în niciun fel glutenului (faceți același lucru tăind toate produsele lactate, probabil veți ajunge la aceeași concluzie). Ca să nu mai vorbim că, dacă în spate înlocuim treptat produsele noastre obișnuite cu alternative comerciale numite „fără gluten”, pun pariu că vei recâștiga rapid kilogramele pierdute. Dacă obiectivul dvs. este să slăbiți, ar fi mai eficient să vă regândiți și să vă reechilibrați dieta generală ...

O DIETĂ FĂRĂ GLUTEN ESTE MAI SĂNĂTOSĂ => NU NECESAR !

Mai multe studii au arătat într-adevăr că multe alternative „fără gluten” oferite de producătorii de alimente conțin deseori mai multe grăsimi și/sau zaharuri decât produsele standard. După ce am urmat o dietă fără gluten de câteva luni, mi-am dat seama, de asemenea, că valoarea nutrițională a produselor fără gluten Comerț a fost adesea mai scăzută: puțină fibră (normală, făina de grâu care conține unele fibre este înlocuită cu amidon care nu conține), mai puține minerale și absența anumitor vitamine care se găsesc de obicei în făina de grâu. În plus, dacă înlocuiți produsele obișnuite (paste, pâine, fursecuri, cruste de plăcinte etc.) cu alternative fără gluten, vă veți umple cu amidon de porumb (unele proaste și în doze mari) și mai ales cu texturi (guma guar xantan etc.) care servesc la compensarea texturii furnizate inițial de gluten. Nu spun că aceste molecule sunt dăunătoare, dar consumul lor tot timpul este la fel de rău pentru mine ca înghițirea unor doze mari de gluten!

Deci, dacă doriți să urmați o dietă fără gluten care este de fapt sănătos, Vă recomand să favorizează maison made made ' cu făinuri întregi (încercând să le variați) și limitând utilizarea guar, xantan și altele. Și nu încercați să doriți să reproduceți cu orice preț produsele pe care le consumați, încercați să vă schimbați obiceiurile și să descoperiți rețete noi care nu conțin gluten în mod natural

Acum, pentru a răspunde la întrebarea „este o dietă fără gluten mai sănătoasă decât o dietă standard”, aș spune că depinde de tine (sau mai bine zis dacă organismul tău o tolerează bine sau nu!). Dacă nu aveți o anumită sensibilitate, a priori nu. Acum, dacă aveți dureri musculare, acnee foarte recalcitrantă, migrene sau alte dureri cronice, de ce să nu încercați să eliminați toate produsele care conțin gluten timp de cel puțin 2 luni și să vedeți dacă simțiți sau nu vreo diferență? Este important să știi cum să-ți asculți corpul ...

Sper că acest scurt articol va fi de ajutor și va răspunde la unele dintre întrebările dvs. Scrierea mea în scris nu a fost aceea de a critica persoanele care au ales să elimine glutenul din dieta lor, ci mai degrabă de a împiedica unii oameni să o facă din motive greșite, iar alții să o facă din motive greșite. a acestui tip de dietă. Dacă aveți întrebări sau comentarii, nu ezitați și trimiteți-mi un mic comentariu folosind formularul de mai jos 🙂