Dieta fără zahăr este bună pentru sănătatea dumneavoastră?

Zaharurile rapide se găsesc în zaharurile cubulate, miere sau chiar gemurile.

Este evidențiată dieta fără zahăr. Cu siguranță, s-a dovedit că mâncăm prea mult din el și că zahărul provoacă un comportament excesiv. Dar ar trebui să încetăm să-l consumăm complet?

Pâine prăjită dimineața, un desert la prânz, o cafea dulce, un suc. Mancam mult zahar, fără să ne dăm seama neapărat. De ceva timp, dietele „fără zahăr” (Fara zahar) apar, promovând o sănătate mai bună și un corp mai subțire. Ce este cu adevărat?

Reduceți aportul de zahăr, o necesitate globală

Zaharurile sunt carbohidrați, substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea organismului. Există două tipuri: lent sau complex -furnizate de pâine, cartofi sau chiar cereale; rapid sau simplu, prezent în mod natural - în fructe de exemplu - sau adăugat. Acestea includ zaharuri pudră sau cubulete, miere. La începutul lunii martie, OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a cerut tuturor țărilor să reducă aportul de „zaharuri libere” la mai puțin de 10% din aportul total de energie sau, dacă este posibil, la 5%. Aceasta corespunde, respectiv, 50 și 25 g zahăr, sau 12 și 6 lingurițe. Scopul? Reduceți cariile, precum și supraponderalitatea, obezitatea și bolile cronice, cum ar fi diabetul.

În Franța, consumăm aproape 100g de zahăr - adăugat sau prezent în mod natural - pe zi și pe persoană. Suntem dependenți? Serge Ahmed, director de cercetare la CNRS (Universitatea din Bordeaux), explică faptul că „atunci când adaptăm criteriile de diagnostic pentru dependența de zahăr, vedem că 5-10% dintre persoanele cu un indice de masă corporală normal (IMC) sunt îngrijorate”. Semnalul? Pierdem controlul asupra consumului, în ciuda cunoștințelor noastre despre consecințele negative. Chiar dacă nu toți avem același comportament față de același produs, certitudinea este că zahărul activează de două ori „circuitul de recompensă” al creierului și al neuronilor la dopamină, hormonul plăcerii. Așa că dorim adesea să încercăm din nou experiența plăcută și dulce.

Trei profile de consumatori compulsivi de zahăr

Cu toate acestea, ar trebui să oprim zahărul? Aceasta este ceea ce susțin adepții „fără zahăr”, în special în țările anglo-saxone, laudând beneficiile asupra sănătății și bunăstării. Jurnalista australiană Sarah Wilson propune astfel în cartea sa Se decide, opresc zahărul (tradus de Larousse) un program pentru a scăpa de dependența de zahăr, prin îndepărtarea chiar și a fructelor în primele faze, pentru „rupe obiceiul ". Înainte de a lua din nou zahărul, într-adevăr foarte moderat.

În Franța, există acum produse de patiserie cu conținut scăzut de zahăr și înflorirea cărților pe acest subiect. Valérie Espinasse, doctor în farmacie și micro-nutriționist, evidențiază în J'arrête le sucre (edițiile întâi) trei profiluri ale consumatorilor de zahăr compulsivi: emoțional, hormonal și digestiv. Valérie Espinasse subliniază: "Este mai presus de toate o problemă de a opri mâncarea nedorită și de a iniția schimbarea pe termen lung. Dacă vedeți beneficii dacă consumați mai puțin zahăr, păstrați aceste obiceiuri la locul lor".

Nu demonizați

Danièle Gerkens, jurnalistă la Elle, a petrecut un an fără zahăr, în timp ce investiga subiectul. În Zéro Sucre (Les Arènes), ea își povestește experiența și rezultatele pozitive pentru sănătate, bunăstare, greutate și energie. În cele din urmă, printre concluziile sale, ea scrie că „echilibrul este totul” și că va începe să mănânce din nou puțin zahăr, mai rar, dar cu mai multă plăcere și va deveni „zahăr lent”.

În cele din urmă, cu privire la această nevoie de moderare, toată lumea este aproape de acord. INPES (Institutul Național pentru Prevenire și Educație pentru Sănătate) recomandă limitarea consumului de zahăr „în timp ce rămâne lacom”. Ariane Grumbach, dietetician și autor al blogului Arta de a mânca, subliniază că „problema nu este zahărul în sine, ci cantitatea și alimentele industriale”. Acestea fiind spuse, „oprirea momentană poate fi interesantă pentru a face un pas înapoi în obiceiurile tale alimentare, pentru a înțelege de ce mănânci mult zahăr și pentru a-ți da seama că zahărul este peste tot. Dar nu există niciun motiv să te oprești definitiv și să demonizezi. ". Pentru dietetician, este un exces care trebuie învinuit.

Sfaturi bune de urmat

Scrutând etichetele vă permite să vă dați seama că așa-numitul zahăr „ascuns” devine încorporat în produsele industriale, chiar și în cele considerate sărate (supe, sosuri etc.). Gătitul vă permite, desigur, să controlați mai bine dozele de zahăr. Rețineți, fructele întregi proaspete sunt bogate în zaharuri, dar fibrele lor reglează absorbția.

Citiți fișierul nostru complet

Un alt sfat sugerat de Ariane Grumbach, dacă considerăm că consumul nostru este excesiv: „notând ceea ce mâncăm într-un caiet ajută să vedem locul fiecărui aliment și, prin urmare, al zahărului”. În plus, „varietatea este interesantă, la fel și curiozitatea”. În loc să folosiți îndulcitori, încercați alte modalități de îndulcire. Spre deosebire de zahărul alb rafinat, zaharurile naturale conțin vitamine, minerale și antioxidanți. Mierea, rapadura sau zahăr înflorit pentru tine!