Dieta hipotoxică, pentru ameliorarea durerilor cronice și a inflamației

Ce înseamnă rdieta hipotoxică? Conceptul este interesant și promite ameliorarea durerii cronice, a bolilor și a inflamației. Așa că am vrut să aflu mai multe.

Evenimentul care mi-a explicat totul a fost organizat de Spa Eastman, un stabiliment de înaltă calitate, care este foarte în fruntea mâncării. Prin urmare, acest loc oferă bucătărie hipotoxică și „tonică”, adică care nu are impact negativ asupra corpului nostru și care promovează o sănătate generală bună. După cum ne-a explicat fermecătoarea regizoare Jocelyna Dubuc, nu este prima nu o bucătărie „pentru bolnavi”, dar o bucătărie pentru toți, ceea ce este bun. Nici nu este o bucătărie severă și austeră, ci o bucătărie de familie, gustoasă și foarte gourmet.

Doamna Dubuc, care și-a fondat sediul în anii 1970, a văzut de-a lungul timpului, în special de la începutul anilor 1990, tot mai mulți oameni prezentându-se alergii sau probleme de sănătate legate de boli cronice și inflamații. Așa că s-a gândit la cel mai bun mod de a hrăni acești oameni și a înființat o întreagă echipă și un mediu pentru a face acest lucru. Bucătarul său, Kevin Bélisle, a câștigat, de asemenea, Premiul Chef Santé 2013, acordat de Societatea Chefilor, Bucătarilor și Cofetăriilor din Quebec.

Cea mai importantă întrebare: a fost bine? Ei bine, a fost excelent. Au fost smoothie verzi și chipsuri de kale, dar și mușcături absolut delicioase - tartar de căprioară cu roșii uscate, ton tahitian cu nucă de cocos și var, rață cu țelină și salată de fructe de pădure roz, anghinare cu alge de caviar, tapioca din lapte de cocos, cu spaghete confite squash și crocante nuci.

Ce este dieta hipotoxică?

Este un mod de a găti care oferă energie și vitalitate corpului și minții, oferindu-i în același timp plăcerea unei mese bune. Este, de asemenea, o dietă fără efecte secundare dăunătoare pe termen scurt (arsuri la stomac), pe termen mediu (oboseală) sau pe termen lung (starea generală de sănătate). Am văzut paralele între această „dietă” (în sensul modului de a mânca) și alte curente emergente din alimente: de exemplu dieta paleo, care este populară în aceste zile, în special în cercuri. Sportivi, sau cazeina fără gluten -dieta gratuita, recomandata printre altele copiilor cu TSA (autism) sau ADHD (deficit de atentie).

Potrivit doamnei Jacqueline Lagacé, diferite studii științifice au testat această dietă adaptată la pacienții care suferă de 115 boli și au fost observate rezultate pozitive până la remisiunea simptomelor pentru 91 dintre acestea, inclusiv artrita reumatoidă, osteoartrita, fibromialgia etc.

Bazele dietei hipotoxice

Fără produse industriale prelucrate (totul trebuie să fie de casă sau chiar să provină de la mici artizani/producători)
Limitați cât mai mult posibil aportul de substanțe chimice și produse artificiale (dacă respectăm punctul anterior, suntem deja cu mult înainte).
Fără gluten (care elimină grâul, orzul, kamutul.)
Fără produse lactate
Alimentele sunt organice pe cât posibil (ceea ce limitează sever pesticidele, erbicidele, hormonii, antibioticele, OMG-urile.)
Peștele, fructele de mare și carnea sunt consumate cu moderație și trebuie să fie ecologice și/sau de la ferme mici
Limitați grăsimile, ținând cont însă că anumite grăsimi (avocado, nuc, măsline, nucă de cocos etc.) sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră!
Limitați zahărul, evitați zaharurile rafinate (de exemplu, fără zahăr alb, dar este permis un pic de sirop de arțar)
Legumele sunt permise
Mâncarea este gătită la temperatură scăzută.

Consultați această listă pentru un portret mai complet al alimentelor permise și/sau interzise.

Referințe

Suferiți de dureri cronice sau inflamații? Ați încercat această dietă? Crezi că poate funcționa?