Dieta ketogenică, este potrivită pentru mine ?

Ketogenică, ketogenică, ați spus ketogenică? Acest cuvânt este din ce în ce mai prezent în revistele pentru femei, reviste de sport sau chiar în articole științifice care vorbesc despre nutriție. Dar despre ce anume vorbim și este potrivit pentru nevoile dumneavoastră ?

De zece ani, asistăm la o schimbare de curs în ceea ce privește mâncarea. Demonizate de mult în favoarea zaharurilor sau mai degrabă a carbohidraților (principalele categorii de zaharuri), grăsimile sunt din nou pe fața scenei cu beneficii pe care le redescoperim: rolul acizilor grași omega-3 buni, nucă de cocos, nuci, avocado etc.

Cu toate acestea, recomandările nutriționale oficiale, chiar dacă acestea evoluează, oferă totuși un loc primordial carbohidraților în dieta zilnică: 50 până la 55% din aportul zilnic de energie, în timp ce în dieta ketogenică, în general, reprezintă 5-10%.

Mică istorie

Dieta ketogenică a început să fie utilizată „oficial” la începutul secolului al XX-lea pentru a trata epilepsiile la copii care nu răspund la tratamentele medicale convenționale (1) ...

dar cu mult înainte de acel moment era mâncarea „naturală” a strămoșilor noștri cu câteva mii de ani în urmă. De fapt, la vremea respectivă, nu știau despre zahărul alb sau produsele ultraprelucrate care reprezintă 80% din oferta supermarketului. Au mâncat ceea ce au găsit în natură și care au un conținut scăzut de zaharuri (sau altfel au postit): plante, alge, nuci, semințe și fructe în principal, atunci când au găsit, crustacee, pești, ouă, insecte și carne.

Ce este dieta ketogenică ?

Dieta ketogenică este o dietă care reduce dramatic carbohidrații și crește consumul de alimente cu grăsimi bune.

Consumul crescut de semințe oleaginoase (avocado, măsline etc.), nuci, nuci și semințe, pește gras, grăsime de nucă de cocos, grăsime de rață etc.
Eliminarea consumului de produse dulci sau produse cu adaos de zahăr, reducerea semnificativă a produselor pe bază de cereale precum pâine, paste sau orez, cartofi și alte legume foarte bogate în carbohidrați, de exemplu.

Pentru a compara mai bine o dietă clasică și o dietă ketogenică, putem pune cot la cot recomandările lor cu privire la aportul de energie furnizat de carbohidrați (zaharuri), lipide (grăsimi) și proteine (elemente constitutive pentru construirea corpului):

Recomandări oficiale franceze pentru adulți: 50 - 55% carbohidrați, 35 - 40% grăsimi și 10 - 15% proteine
Dieta ketogenică: 5-10% carbohidrați, 70-80% grăsimi și 10-20% proteine.

Cum functioneazã ?

Funcționarea corpului este flexibilă și, din fericire, pentru că cum s-ar fi făcut pentru a supraviețui în vremuri de lipsă de alimente ?

La fel ca o mașină hibridă, cu benzină și electrică, corpul poate folosi mai multe surse de energie: zaharuri sau carbohidrați, grăsimi sau lipide și, în cele din urmă, proteine, dacă este necesar.

Când alimentele sunt abundente și bogate în zaharuri, amidon și produse din cereale rafinate ca în țările noastre industrializate, corpul folosește zahărul ca sursă principală de energie.

Într-o dietă ketogenică, principala sursă de energie nu mai sunt carbohidrații, ci grăsimile. Ceea ce mută corpul într-un mod de funcționare numit cetoză (modul electric al mașinii noastre hibride din metafora mea anterioară). În această situație, ficatul va transforma lipidele în corpuri cetonice, care vor fi combustibilul nostru alternativ la carbohidrați.

Pentru ca această tranziție să funcționeze corect, sunt necesare anumite condiții: reducerea foarte semnificativă a carbohidraților, consumul mai mare de lipide și consumul rațional de proteine (deoarece organismul le poate transforma în carbohidrați dacă consumăm prea mult).

Când se utilizează dieta ketogenică ?

Indiferent dacă este utilizată în prevenirea bunăstării generale, pentru a pierde în greutate, pentru performanță sportivă sau ca parte a unui suport terapeutic specific, dieta cetogenă poate fi un instrument deosebit de interesant într-o serie de tulburări.

Literatura științifică este plină de studii privind utilizarea dietelor ketogene ca suport complementar pentru patologii cardiovasculare (2), obezitate (2), tulburări neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson (3), diabet (tip 2 în special) (4), tulburări inflamatorii (5), cancere (6), epilepsie (1) etc.

Cazul utilizării dietei ketogenice ca însoțire complementară pentru gestionarea cancerului medical începe să fie bine documentat. Lucrarea doctorului Laurent Schwartz și abordarea sa metabolică sau a doctorului Valter Longo asupra postului sau a dietelor care imită efectele postului, cum ar fi dieta ketogenică, sunt deosebit de promițătoare.

Conștientizarea alimentelor

Mai general, dieta ketogenică crește gradul de conștientizare a dezechilibrelor din dieta noastră occidentală și a impactului său potențial asupra bunăstării și sănătății noastre.

Este în interesul de a fi însoțit de un profesionist în nutriție (naturist, dietetician, nutriționist) să vă deplasați în ritmul propriu și senin spre acest tip de dietă.

Nu este întotdeauna necesar să începeți cu o dietă ketogenică. Reducerea treptată a proporției de carbohidrați din dietă este adesea un pas suficient. Dieta ketogenică, cu excepția cazurilor speciale, nu trebuie ținută 365 pe an și este de preferat să lucrați pe cicluri: dietă mai scăzută în carbohidrați, dietă ketogenică, apoi din nou dietă mai scăzută în carbohidrați etc.

Dacă doriți mai multe informații despre dieta ketogenică, o dietă mai săracă în carbohidrați (numită și de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați de către anglo-saxoni), știți dacă acestea sunt adaptate în situația dvs. și cum să fiți însoțiți pentru a le pune în aplicare, nu ezitați să mă contacteze.

(2) „Efectele pe termen lung ale unei diete ketogenice la pacienții obezi”, Hussein M Dashti și colab., Cardiologie experimentală și clinică, 2004

(3) „Boala Alzheimer: dieta ketogenică în curs de studiu”, ediția internațională Medscape, 3 august 2017

(4) „O dietă ketogenică cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratarea diabetului de tip 2”, Yancy WS Jr1, Foy M, Chalecki AM, Vernon MC, Westman EC, Nutriție și metabolism, 2005