Dieta și inflamația

Dieta și inflamația: care sunt legăturile lor ?

La fel ca practicarea sportivă excesivă și recuperarea insuficientă, dieta noastră este probabil să amplifice și să perpetueze un foc inflamator sau, dimpotrivă, să ajute la rezolvarea acestuia.

Într-adevăr, mesagerii inflamației sunt în mare parte alcătuiți din constituenții luați din plăcile noastre. Dezechilibrele nutriționale pot perpetua o situație de risc.

Dieta și dieta: omega-3 și 6s

Membrana este suportul reacțiilor celulare la stimulare. În cazul inflamației, acesta constituie punctul de plecare al unei cascade de reacții enzimatice care începe cu hidroliza fosfolipidelor sale și continuă cu sinteza derivaților pro sau antiinflamatori. Acești derivați au o natură diferită în funcție de familia acizilor grași polinesaturați eliberați și oxigenați, pot aparține liniilor omega 6 sau omega 3.

Cu toate acestea, conținutul de acizi grași polinesaturați omega 6 și omega 3 dintr-o membrană depinde de alegerile alimentare.
Componentele acestor 2 linii apar în proporții variabile în alimentele noastre. Carnea, mezelurile, ouăle, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline, printre altele, sunt surse bune de acizi grași omega 6.
În schimb, acizii grași omega 3 nu se bucură de aceeași omniprezență. Doar câteva uleiuri (nuci, rapiță, in, camelină), nuci, semințe de in și pește gras (sardine, macrou, halibut, somon etc.) furnizați aceste grăsimi prețioase (acid alfa-linolenic pentru alimente vegetale, acizi EPA și DHA pentru peștii grași).

Dieta și inflamația sunt, prin urmare, strâns legate.

Dieta și inflamația: acordați atenție echilibrului

Nu se distinge prin gust și aspect, omega 6 și omega 3 exercită totuși efecte opuse asupra inflamației. Acesta din urmă evoluează în 3 faze. Faza de amplificare implică derivați proinflamatori. Dimpotrivă, faza de rezoluție implică acizi grași EPA și DHA din care se formează compuși antiinflamatori.

Prin urmare, percepem cu ușurință că dieta unui sportiv care iubește carnea și care nu este foarte înclinată să consume în mod regulat pește gras, ulei de nucă sau rapiță, va avea un exces de omega 6 și o lipsă de omega 3. Un astfel de dezechilibru în grăsimi va constitui un factor de agravare și durabilitate a unui focar inflamator.

Du-te verde „antiinflamator”

Inflamația este scena formării crescute a radicalilor liberi necesară pentru îndepărtarea țesutului deteriorat. În acest context, entitățile radicale pot depăși misiunea lor principală de „curățare” și pot ataca celulele sau celulele sănătoase în procesul de reconstrucție. Dacă moleculele protectoare nu neutralizează rapid efectul dăunător al acestor „incendiari”, riscul de amplificare și extindere a focarului inflamator este confirmat. Una dintre sursele esențiale de antioxidanți anti-radicali liberi se găsește în dietă.

Lipsa plantelor este, de asemenea, un factor agravant al inflamației. Fructele și legumele conțin multe molecule antioxidante (licopen, β- caroten, luteină, zeaxantină, polifenoli) capabil să neutralizeze efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Ele își limitează acțiunile la singurele misiuni fiziologice de eliminare a celulelor și antigenelor disfuncționale. Pe de altă parte, cu un PRAL negativ (1), luptă împotriva acidității țesuturilor favorabile inflamației cronice. Sărurile organice alcalinizante eliberate la sfârșitul digestiei lucrează pentru a restabili și menține homeostazia acid-bazică a corpului.

La sportivi, prevenirea supraentrenamentului se bazează parțial pe optimizarea conținutului plăcii.

(1): potențial alcalinizant sau acidifiant al unui aliment după digestia acestuia.