Dietele: opriți minciunile !

Dietele miraculoase și alte diete exprese vor să ne arunce kilogramele cu orice preț. Promisiuni frumoase ... de care trebuie să fim atenți. Explicații cu nutriționistul Hervé Robert, coautor al cărții „Dietele te fac să slăbești sau să te îngrași?”

Revista Santé: În ultima ta carte, spui că dietele nu te fac să slăbești. Practica lor repetată ar înrăutăți chiar și supraponderalitatea. Nu este un pic cam întins ?

Dr. Hervé Robert: Totul depinde dacă vă uitați la rezultatul pe termen scurt sau pe termen lung. Pe termen scurt, este adevărat că majoritatea dietelor sunt eficiente, cu o pierdere medie de 6 lire sterline după șase luni, dar mai este o grăsime care se pierde? După un an, rezultatele sunt mai modeste: cu 2-3 kilograme mai puțin. Pe termen mai lung, există adesea un câștig de kilograme în plus. Este ciclul vicios. Cu cât dietați mai mult, cu atât este mai mare greutatea finală.

Este dovedit statistic: una dintre principalele cauze ale supraponderalității este dieta repetitivă. Este important să înțelegem cum reacționează corpul după o dietă. I-ai impus retragerea, el este la culme în cazul în care apare pericolul. Ca măsură de precauție, el face deci rezerve: depășește stocurile.

S.M: Nici o dietă nu pare să găsească favoare în ochii tăi. Ați spune, ca ANSES recent, că majoritatea sunt periculoase ?

Dr. Hervé Robert: Da, pentru că multe diete sunt dezechilibrate, unele mai mult decât altele. Cei cu o primă fază foarte drastică dau un efect dramatic în cel mai scurt timp, dar reacția va fi cu atât mai importantă. Urmărite prost, unele diete pot promova patologii.

Pentru un medic, nu este nevoie de o dietă atunci când IMC-ul dvs. este mai mic de 25 de ani. Din păcate, multe femei nu sunt pregătite să audă acest adevăr: țin cu orice preț o greutate de frumusețe care, de cele mai multe ori, corespunde un IMC de 19,5-20 (un IMC normal este între 18,5 și 24,9).

S.M: Ce le recomandați atunci multor femei care caută să slăbească 3 sau 4 kilograme fără să fie supraponderale? ?

Dr. Hervé Robert: Ceea ce este important este să vă schimbați obiceiurile alimentare în pași mici și să nu le schimbați radical. Fiecare dintre noi are nevoi diferite care trebuie satisfăcute. În alimentația modernă, nu se suprimă niciun aliment. Chiar și la dietă, aveți dreptul să mâncați orice.

Dacă vă place înghețata de ciocolată, puteți ceda de două ori pe săptămână, atâta timp cât o însoțiți cu fructe proaspete, de exemplu salată de citrice. Idem pentru crème fraîche: este cea mai puțin grasă substanță din lipide. 4 linguri de smântână oferă aproximativ aceeași cantitate de grăsime și 150 kcal ca 2 butoane mici de unt sau 1,5 linguri de ulei. Cel mai bun este oricum să variați grăsimile, uleiul nu oferă aceiași acizi grași ca smântâna.

S.M: Înseamnă asta că punem prea mult accent pe valoarea calorică a alimentelor? ?

Dr. Hervé Robert: Să spunem că acesta nu este singurul parametru de luat în considerare. Nici un aliment nu te face să slăbești sau să te îngrași în sine. Problema este ce mănânci înainte și după. Ceea ce contează este rezultatul final, adică aportul total de calorii pe parcursul zilei, care, aș dori să vă reamintesc, trebuie să fie repartizat pe trei mese.

Noi, francezii, avem norocul de a avea o dietă echilibrată cultural, care ne-a protejat până acum de o rată record de obezitate. Să nu o schimbăm. O masă ideală este un aperitiv (legume crude sau supă), un fel principal care combină proteine, amidon și legume, lapte și fructe.

S.M: Nu există alimente miraculoase, dar nici nu există capsule miraculoase. Vă avertizați cititorii cu privire la efectele „false” ale suplimentelor alimentare cu efect de slăbire.

Dr. Hervé Robert: A pierde în greutate înseamnă a pierde grăsime, nu mușchi sau apă. Cu toate acestea, suplimentele alimentare care ar trebui să favorizeze slăbiciunea, inclusiv multe plante (mesteacăn, fenicul, dulce de pajiște etc.), elimină în principal apa prin urină. Corpul este mai întâi stors ca un burete, știind că un litru de apă pierdut este egal cu un kilogram mai puțin pe cântar! Dar acest lucru nu durează, iar corpul recuperează apoi totul rapid. În cele din urmă, se repetă: nu există o plantă care „arde grăsimile”.

A citi
Dietele te fac să slăbești sau să te îngrași?, Anne-Marie Adine și dr. Hervé Robert, ed. Mai întâi, februarie 2011, 16,90 EUR.

Sursă
„Raport privind evaluarea riscurilor asociate cu practicile dietetice de slăbire”, ANSES, 25 noiembrie 2010.