Diferitele tipuri de pâine

Cum faci pâine? Cu făină, apă, sare, praf de copt sau aluat. În funcție de ingredientele alese, pâinea poate fi diferită. Pâinile pot fi, de asemenea, diferențiate prin forma lor (baghetă, minge, ureche, fougasse.). Să aflăm care sunt diferitele tipuri de pâine !

Pâinea „tradiției franceze”

Pentru a avea denumirea de „tradiție franceză”, pâinea trebuie făcută dintr-un amestec de făină de grâu, apă, sare, drojdie sau aluat. De asemenea, poate conține o cantitate foarte mică de făină de fasole, soia sau gluten.

Pâine cu maia

După cum sugerează și numele, pâinea cu aluat este preparată dintr-un aluat, făină de grâu sau de secară, apă și, eventual, sare adăugată. Fermentarea sa este complet naturală.

Pâinea „casei”

Pâinea „de casă” este frământată, modelată și coaptă la punctul de vânzare, cu alte cuvinte de către brutar în propria brutărie, direct pentru consumator. Este și pâinea pe care o coaceți acasă.

Paine integrala

Pâinea integrală se face cu făină integrală, ceea ce înseamnă că provine din boabele integrale de grâu, inclusiv germenii și cojile. Este o făină de tip „150”.

pâine maro

Pâinea brună se prepară cu o făină de grâu tip 80 sau 110, numită „bise”. Această pâine are o culoare foarte specială! Într-adevăr, „bis” (sau „bise”) este numele unei culori gri bej.

Pâine de țară

Pâinea de țară este în general făcută din făină de grâu și/sau secară. Are o aromă ușor tartă și se păstrează mai mult timp.

Pâini speciale

Așa-numitele pâini „speciale” conțin ingrediente suplimentare (zahăr, lapte, unt, făină de spelta): pâine vieneză, pâine albă, pâine biscotté. pâine cu cereale fac parte din pâini speciale și constau din făină de grâu la care se adaugă cereale (spelta, porumb, mei, ovăz) și/sau semințe (in, mac, floarea-soarelui.).

Pâine organică

Pâinea ecologică este fabricată din cereale din agricultură ecologică, respectând, prin urmare, criterii precise de respectare a mediului și identificată prin sigla „AB”.

Pâinea „albă”

Termenul „pâine albă” desemnează în general baghetă sau pâine sandwich, este o traducere brută a „pâinii albe” care se referă la pâinea sandwich americană.

pâine de secara

Pâinea de secara contine 2/3 faina de secara si 1/3 faina de grau. Pâinea la secara conține cel puțin 10% făină de secară.

Pâine din tărâțe

Se compune din făină de grâu cu adaos de tărâțe (este coaja grâului).

Și există o mulțime de alte pâini și sute de rețete. !

Descoperiți pâinea Franței pe Mômes !