Din ce este făcută mierea?

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 07/10/2001 la 02:00 AM

Din ce este făcută mierea ?

Miere este compus din apă și trei carbohidrați: zaharoză, fructoză și glucoză. Albinele au o anumită enzimă în cultura lor, care separă zaharoza în cei doi constituenți ai săi: glucoza și fructoza cu putere de îndulcire mai mare. Acești trei carbohidrați alcătuiesc Miere. Puterea îndulcitoare a Miere este mai mare decât cea a zahărului. Dar variază în funcție de vârsta lui. Enzima albinelor continuă să acționeze după Miere a fost recoltat. Un vechi Miere conține mai puțin zaharoză decât Miere al anului. Cu cât sunt mai multe Miere cu vârste, cu atât mai bine zahăr.

Cum se face mierea ?

După ce au fost hrănite, albinele se întorc la stup și depozitează acolo, în rafturile sale, produsul recoltei lor. În interiorul stupului are loc o alchimie învățată care transformă nectarul sau mierea florilor în Miere. Fagurii de ceară scoși din stupi, Miere este apoi extras prin încălzire. Apoi centrifugat, filtrat și purificat Aroma, culoarea, consistența și aroma unui Miere depind de soiurile de flori furajate de albine.Pentru a menține o calitate constantă, practicăm, pentru unii Miere, un amestec (ca pentru vinuri) din diferite recolte Solid sau lichid, Miere are aceleași calități. Cristalizarea este dificil de controlat: Miere proaspăt este lichid, saturat cu zaharoză care cristalizează ușor.

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.