Înainte de a continua.

HuffPost face acum parte din familia Oath. În conformitate cu noile legi UE privind protecția datelor, noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri trebuie să vă obținem consimțământul pentru a plasa cookie-uri pe dispozitivul dvs. și pentru a colecta date despre utilizarea dvs. de către produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru a personaliza reclame în produsele Oath (și, în unele cazuri, în produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizarea datelor și alegerile dvs. făcând clic aici.

sunt de acord

De trei săptămâni, Beyond Meat, celebrul găluște vegetariană, nu a fost rezervat burgerului vegetal A&W. O puteți găsi pe rafturile magazinului dvs. alimentar IGA.

Valorile nutriționale, lista ingredientelor, prețurile, întrebările ecologice și de sănătate. doi profesioniști ne luminează asupra acestei găluști despre care vorbește toată lumea și care este departe de a fi unanimă.

HuffPost Quebec i-a intervievat pe Isabelle Huot, doctor în nutriție Dt.P, și pe Nicolas Mesly, jurnalist și agronom.

Dincolo de carne: cine se află în spatele companiei?

Beyond Meat este o startup din California - noul centru al revoluțiilor alimentare. Această tânără companie americană pretinde că este viitorul proteinelor.

„Un bărbat se află în spatele companiei, se numește Ethan Brown. A fost la o fermă de lactate înainte de a se legumi. A reușit să convingă marii investitori în numele unei planete amenințate de producția animală ”, explică Nicolas Mesly, jurnalist și agronom.

Dintre aceștia, am putea menționa: Bill Gates, Leonardo DiCaprio, fondatorii Twitter sau Tyson Foods, unul dintre cei mai mari procesatori de carne din Statele Unite, care s-a retras la momentul introducerii la bursă. A companiei, pe 2 mai.

„A reușit să atragă nume mari și capitale! Astăzi, compania are o capitalizare de 4,85 miliarde de dolari. "

Valoare nutritionala?

Dacă vă uitați la valorile nutriționale stricte ale unei paste Beyond Meat (113g) în comparație cu o pastă de carne extra-slabă de vită (113g), așa arată:

Beyond Meat Extra Lean Beef

Calorii: 270 Calorii: 251

Grăsimi: 18 g Grăsimi: 11,4 g

Grăsimi saturate: 5 g Grăsimi saturate: 4,8 g

Grăsimi trans: 0,1 g Grăsimi trans: 0,4 g

Proteine: 20 g Proteine: 34,6 g

Sodiu: 390 mg Sodiu: 90 mg

„Dincolo de carne este 390 mg de sodiu comparativ cu 90 mg pentru o chiftelă extra slabă de aceeași greutate. Asta înseamnă cu 300 mg mai mult, ceea ce înseamnă mult mai mult! Îmi place conținutul de proteine de 20g pe porție. Ceea ce îmi place cel mai puțin: conținutul de sodiu, conținutul de grăsimi și în special grăsimile saturate (prezența uleiului de cocos) - destul de similar, totuși, cu carnea măcinată - lista lungă de ingrediente cu mai mulți agenți de texturare! »- Isabelle Huot, nutriționistă.

Ingredientele unei paste Beyond Burger: mai mult de douăzeci ... !

Apă, izolat de proteine de mazăre, ulei de canola presat prin expeller, ulei de cocos rafinat, conține 2% sau mai puțin din următoarele: celuloză din bambus, metilceluloză, amidon de cartofi, aromă naturală, maltodextrină, extract de drojdie, sare, ulei de floarea-soarelui, glicerină vegetală, Drojdie uscată, gumă arabă, extract de citrice, acid ascorbic, extract de suc de sfeclă, acid acetic, acid succinic, amidon alimentar modificat, Annatto.

Argumentul sănătății

Acesta este cu siguranță locul în care pantoful se ciupe, la fel ca argumentul ecologic - despre care vom vorbi în continuare.

„În timp ce reiterăm faptul că este important să ne întoarcem la produse mai puțin procesate ori de câte ori este posibil, sosirea unui astfel de aliment este îngrijorătoare. Dincolo de carne, dacă ne uităm la clasificarea NOVA, este un produs ultra-procesat ”, explică Isabelle Huot, nutriționistă.

* Conform clasificării NOVA, un produs este ultraprocesat dacă este compus din cinci sau mai multe ingrediente, ca parte a unei transformări industriale complexe. Sunt reconstituite din diferite ingrediente izolate. Produsele ultraprelucrate sunt alcătuite cel mai adesea din substanțe industriale care nu au echivalent intern (cazeină, zer, uleiuri hidrogenate) și conțin în general aditivi, în special pentru a îmbunătăți gustul alimentelor și a camufla aromele nedorite ale produselor finale încorporate, cum ar fi ca coloranți, emulgatori sau chiar îndulcitori.

Pretul

The Beyond Meat se vinde cu 8 USD pentru două chiftele, deci 4 USD pentru o clătită.

„Este foarte, foarte scump! Ingredientele nu justifică un astfel de preț, face un produs mult mai scump decât carnea. Știm că costul ambalării și transportului intră în joc ... Și acest lucru alimentează ideea că legumele sunt neapărat scumpe. " - Isabelle Huot.

Aspectul verde

„Unul dintre punctele de vânzare este în mod clar în numele unei planete amenințate de producția animală. Ia-o cu un bob de sare! Când crești cereale, ai nevoie de gunoi de grajd pentru a-ți îmbogăți solul, altfel ce? Iei îngrășăminte chimice! Apoi, de la lista ingredientelor până la ambalarea excesivă, este foarte provocator și departe de a-l face un produs ecologic ”, explică Nicolas Mesly, jurnalist și agronom.

Gust

„Produsul are aspectul, textura și gustul cel mai asemănător cărnii pe care le-am gustat vreodată. Sunt mai mult legumă și acest aspect asemănător cărnii nu este deloc un plus. Iubitul meu, care este foarte carnivor, i-a plăcut mai mult decât mie. " - Isabelle Huot.

Numele carne

Union des producteurs agricoles - UPA - a depus o plângere pentru a elimina denumirea „carne”. Purtătorul de cuvânt Claude Viel a declarat pentru The Canadian Press: „Nu trebuie să vorbească despre carne. Trebuie doar să scoată cuvântul „carne”. Ceea ce se spune este că, dacă este o chiftea, este carne. Dacă este o găluște de legume, este legumă ”, spune Viel.

„Nu mă deranjează cuvântul„ carne ”, este destul de clar că acesta nu este un burger de carne. La acea vreme, fermierii de lapte făceau același lucru cu laptele de soia sau de migdale. Pentru mine numele nu este o problemă, ceea ce mă deranjează este pseudo mesajul de sănătate. Citiți ingredientele și rămâneți alerta! Cel mai bun va fi întotdeauna să gătești propria chiftea din mazăre sau fasole! " - Isabelle Huot.