Domaine Tropez Rose

Culoare roz deschis, nas delicat de fructe? carne albă și citrice, sincere la atac, suple și delicioase, fructate? muscat mai vechi? cu un finisaj moale și matasos dominat de grapefruit. aici este ultimul născut din Domaine Tropez, o proprietate creată în 1996 despre care ne spune Grégoire Chaix.

Grégoire Chaix, sunteți în fruntea Domaine Tropez, prezentați-ne proprietatea.

Moșia Tropez a fost creată în 1996. Poartă prenumele bunicului meu, pasionat de viță de vie și vin, care și-a cumpărat viță de vie de-a lungul vieții. Suprafața proprietății este acum de 36 de hectare, alcătuită din diferite parcele AOC Côtes de Provence împrăștiate pe peninsula Saint Tropez. Întreaga podgorie este alcătuită din diferite soiuri de struguri cu Grenache ca soi de struguri dominant, care conferă vinurilor din regiunea noastră structura și aromele, Tibouren, care este un soi specific de struguri în Saint Tropez, la rândul său, aduce eleganță și finețe; celelalte soiuri de struguri sunt Cinsaut pentru vinul roz, Rolle și Sémillon pentru vinul alb și Syrah și Cabernet pentru vinul roșu. Vârsta medie a podgoriei este de aproximativ douăzeci de ani, reînnoim 1,5 hectare pe an pentru restructurarea podgoriei. Terenurile se bazează pe soluri argilo-calcare și uneori nisipoase. Ne bucurăm de un climat mediteranean cu o puternică influență maritimă.

Ce cultură practici ?

Ne gândim cât mai mult la cultivarea viței de vie. Pe de o parte, prin promovarea lucrării pentru a limita plivirea chimică, pe de altă parte, prin adaptarea protecției fitosanitare la fiecare parcela; prin revenirea la utilizarea amestecului de sulf și Bordeaux recomandat în agricultura ecologică. Este la fel și pentru fertilizare, îngrășământul utilizat este certificat pentru cultivare organică. Recoltăm la temperaturi foarte scăzute pentru a obține vinuri roz și albe cu arome complexe și elegante, dar și pentru a obține culori palide.

Și în ceea ce privește vinificația ?

Are loc într-o pivniță recent construită (2005). Cele trei niveluri ale acestei pivnițe (recepție, prese și cuve) permit utilizarea gravitației pentru un mai bun respect pentru struguri. Pivnița este echipată cu două prese pneumatice, toate din oțel inoxidabil termoreglat și cuve de beton, precum și un răcitor de recoltare care ne permite să facem rozeri de macerare foarte reci (reci). Vinificațiile au loc la temperaturi scăzute pentru a avea o fermentare lentă și regulată, oferind vinuri fine și armonioase. Îmbătrânirea timp de 4 până la 5 luni pe drojdie fină accentuează rotunjimea și eleganța rozelor. Roșul este vinificat în mod tradițional, apoi îmbătrânește în cuve de beton timp de aproximativ 7 până la 8 luni, pentru a obține vinuri puternice cu caracter. Primăvara, vinurile sunt amestecate după degustare, apoi clarificate. În conformitate cu standardele de igienă și calitatea produselor noastre, îmbutelierea și ambalarea se efectuează la proprietate. Suntem foarte atașați de producerea vinurilor de înaltă calitate, respectând în același timp caracterul fiecărui soi de struguri, precum și mediul înconjurător.