Duck confit cu două mere

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Sareați bucățile de rață pe toate părțile. Pune-le în frigider și lasă-le să se odihnească 24 de ore.

A doua zi, puneți bucățile de rață într-o caserolă mare cu buchetul garni. Acoperiți cu grăsime de gâscă topită și fierbeți la foc mic descoperit timp de 2 ore: grăsimea trebuie să fiarbă ușor, fără a fierbe.

La sfârșitul gătitului, umpleți una sau două oale din gresie cu grăsime foarte fierbinte și scufundați în ele bucățile de rață, care trebuie acoperite complet. Lăsați borcanele să se răcească înainte de a le închide și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cel puțin 1 lună și până la 6 luni.

Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C).

Curățați, clătiți și tăiați cartofii în felii. Luați patru linguri. linguri de grăsime de gâscă și încălzește-le în două tigaie mari. Împărțiți cartofii și rumeniți-i la foc mare. Sare și piper, scade focul și gătește timp de 20 până la 25 de minute.

Între timp, scoate bucățile de rață din borcane fără a le degresa și pune-le într-un vas de cuptor. Dați la cuptor și lăsați să se rumenească 15 minute.

Curățați merele, tăiați-le în sferturi și semănați-le. Rumeniti-le si rumeniti-le intr-o alta tigaie cu doua linguri. de grăsime de gâscă.

Serviți confita de rață foarte fierbinte, înconjurată de merele prăjite și cartofi. Decorează cu crenguțe de pătrunjel.

Sfaturi și sfaturi pentru rață confit cu două mere

Un buchet garni include, in general, 2 sau 3 tulpini de patrunjel, 1 crenguta de cimbru si 1 sau 2 frunze de dafin uscate. Dar puteți varia compoziția în funcție de produsele din regiunea dvs. sau de gustul personal, adăugând sărate, salvie, rozmarin etc.