Dulceață de măceșe (fructe de măceș)

O premieră minunată pentru mine că acest dulceață de măceșe! În ciuda invidiei care mă deranja de mult.
Motivul: m-am temut de orele de pregătire pentru a îndepărta firele înțepătoare ale fructelor de pădure, un pas esențial pentru un bun gem și o zi de mâine fericită; Nu fără motiv acest fruct mic este numit „răzuitor de cur”. Dacă mă înțelegeți.
Pe scurt, în ciuda muncii pe care a reprezentat-o, rezultatul este acolo! O textură de cremă de castane, cremoasă la perfecțiune și un gust care încântă palatul. Fără ezitare, voi repeta experiența și voi face din nou această delicioasă gem.

Identificare și recoltare
șold (numit și răzuitor) este golful șoldurilor, adică trandafirul sălbatic pe care îl găsești în garduri vii. Primăvara, arbustul este acoperit cu minunate flori mici roz roz sau albe, trandafiri mici, delicat.
Aceste flori dau loc boabelor roșii aprinse, ovale și finisate cu o mică muscă neagră, o amintire a florii estompate.
Măceșul este, de asemenea, campionul naturii în vitamina C !

Și întotdeauna același sfat pentru alegere:
- identificați corect plantele (dacă este necesar cu o carte mică, există o majoritate de fructe de pădure roșii care sunt toxice în natură!)
- recoltați în afara zonelor cultivate intens și a marginilor drumurilor, preferați cărări mici.
- și apoi ia doar necesarul

Pregătirea șoldurilor

Există mai multe moduri de a prepara fructe de padure:
- fie sunt ridicate încă ferm, înainte de ger. Pot fi apoi tăiate în 2 pentru a îndepărta firele de păr înțepătoare sau fierbe-le întregi timp de aproximativ 30 de minute.
- fie așteptați până când gelul va intra în vigoare, boabele fiind apoi moi. Acestea sunt fierte timp de 15 minute și trecute printr-un tocător de cartofi pentru a îndepărta părul, singura soluție posibilă

Cu toate acestea, știind că ambele metode consumă foarte mult timp, nu vreau să vă mint.

Pentru 3 borcane de dulceață de măceșe :
aproximativ 1,3 kg de fructe de padure intregi pentru a obtine 1 kg de pulpa
300 ml de apă
600 g zahăr
1 lămâie

Pentru a face acest gem, am luat mai întâi șoldurile încă ferme de trandafir (ceea ce este mai ușor, nu avem boabe zdrobite între degete).
Îndepărtați muștele (capetele negre) cu un cuțit mic. Pune fructe de padure într-o cratiță și acoperă-le cuapă. Gatiti pentru aproximativ 30 de minute pana cand sunt fragede.
Procedați în cantități mici: luați o oală mică de fructe de pădure și treceți-le printr-un tocător de cartofi, grătar fin. Adăugați apa de gătit pentru ao ușura, deoarece este un adevărat sport pentru a extrage cât mai multă pulpă posibil. Îndepărtați regulat părul de pe grilă.
Apoi treceți piureul obținut printr-un chinez, puteți folosi o spatulă sau maryse pentru a cernea pulpa.

Prin urmare, obținem (pulpă + apă de gătit inclusă) aproximativ 1 kg de piure.

Așezați-l într-o cratiță cu fundul greu sau într-un castron cu gem zahăr, suc de lămâie și un pic deapă dacă este necesar să se subțire puțin.
Gatiti usor aproximativ 15 minute, amestecand regulat.
Aveți grijă, gemul se poate atașa!
Gemul trebuie să fie de culoare roșu foarte închis (culoare ketchup). Textura este mai mult a unei creme.
Puneți în borcane spălate și sterilizate și întoarceți-le până se răcește complet.

Și, presto, ziua începe bine cu o doză maximă de vitamina C !

Este o micro-viespe, cynips, care provoacă această creștere pe tulpinile măceșelor.
Frumos, nu ?