Endive, un antioxidant natural

Adăugați la favorite Pichest/iStock

Bogat în fibre dietetice insolubile, andive oferă o senzație naturală de supresie a apetitului prin umplerea rapidă a bolului pentru alimente. Consumată crudă sau gătită, această varietate de cicoare amare este folosită cel mai adesea în salate răcoritoare sau în mâncăruri tradiționale de braserie, precum andive cu șuncă.

Cu 20 de calorii la 100 de grame de andive crude este un aliment cheie pentru dietele de slăbit. Regina dietelor de detoxifiere, are, de asemenea, o putere diuretică și depurativă ridicată pentru a stimula producția de urină. Este recomandat în special pentru a ajuta la eliminarea toxinelor și prevenirea retenției de apă.

Consumat la începutul unei mese, stimulează producția de sucuri digestive și astfel face posibilă descompunerea mai bună a alimentelor ingerate și facilitarea digestiei fără a asimila o mare parte a grăsimilor din dietă.

Endive: o soluție împotriva colesterolului ?

Aproape 70% din greutatea andivei este concentrată în inulină. Această fibră nesolubilă, asimilată fructanilor, nu este digerabilă. Funcția principală a acestei fibre este de a acționa ca un magnet de acizi grași: consumul de andive are astfel o acțiune asupra reducerii trigliceridelor din sânge prin absorbția acizilor grași din dietă, împiedicând asimilarea acestora de către organizație.

Numeroase studii au demonstrat, de asemenea, eficiența andivelor la pacienții hipercolesterolemici care au văzut scăderea nivelului de colesterol „rău” la câteva ore după o gustare formată din andive.

Vitaminele și mineralele din andive

Sursă a diferitelor oligoelemente, andive prezintă în special doze mari de vitamina B9, vitamina A și cupru, cunoscute că acționează în colaborare cu principalele enzime antioxidante ale corpului. Sunt, de asemenea, implicați în procesul de reparare a țesuturilor, producția de colagen și vindecarea rănilor. În ceea ce privește vitamina B9, este recomandată în principal femeilor însărcinate, deoarece joacă un rol esențial în dezvoltarea fătului, producerea de ADN și întărirea sistemului imunitar.