Este sigur brânza pentru diabetici?

ARTICOLE CONEXE MAI MULTE DE LA AUTOR

Prioritatea vaccinării COVID-19 pentru ambele tipuri de diabet

Hipoglicemie: diagnostic și tratament

O revizuire a terapiilor și a modificărilor stilului de viață pentru diabet

Ce este polineuropatia diabetică?

De ce diabetul provoacă hipertensiune arterială ?

Brânza este bogată în grăsimi și calorii în comparație cu multe alte alimente și s-ar putea să nu pară o alegere evidentă pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, o persoană cu diabet se poate bucura de o mare varietate de brânzeturi fără să-și crească glicemia sau tensiunea arterială sau să se îngrașe.

Adoptând o abordare echilibrată a consumului de brânză, oamenii care se bucură de acest aliment familiar se pot bucura de acesta fără a le afecta sănătatea.

Pentru gustări sau mese favorabile diabetului, oamenii ar trebui să aleagă brânzeturi sănătoase și să le servească cu alimente bogate în fibre și sărace în calorii.

Pot diabeticii să mănânce brânză?

Este sigur pentru persoanele cu diabet să mănânce brânză ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.

Ca și în cazul altor alimente, moderarea este esențială, astfel încât o dietă care conține prea multă brânză ar fi dăunătoare pentru persoanele cu sau fără diabet.

O persoană cu diabet poate lua în considerare următoarele la selectarea unei brânzeturi pe care să o includă într-o dietă cu diabet zaharat.

Calorii:

Brânza este foarte bogată în calorii și grăsimi. Deși conținutul de calorii variază între soiurile de brânză, persoanele cu diabet ar trebui să evite exagerarea acestuia.

Diabetul de tip 2 are o legătură puternică cu obezitatea și pierderea chiar și a câteva kilograme vă poate reduce riscul de diabet. Peste 87% dintre persoanele cu diabet zaharat sunt supraponderale sau obeze.

Există mai mulți pași care pot ajuta persoanele cu diabet să mănânce brânză și să reducă la minimum creșterea în greutate, inclusiv:

Luați porții mici de brânză.

Alegeți soiuri cu conținut scăzut de calorii.

Folosiți brânza pentru aromă, mai degrabă decât ingredientul principal dintr-o masă.

Grăsime saturată:

Brânza este bogată în grăsimi saturate în comparație cu multe alte alimente. În cantități mici, grăsimile saturate sunt inofensive și pot fi benefice organismului. Cu toate acestea, prea mult poate duce la creșterea în greutate, colesterol ridicat, probleme ale vezicii biliare și boli de inimă.

American Heart Association recomandă o dietă care conține nu mai mult de 5 până la 6% grăsimi saturate, ceea ce înseamnă că, pe o dietă zilnică de 2.000 de calorii, nu mai mult de 120 de calorii sau 13 grame (g) ar trebui să provină din grăsimi saturate.

Alți experți nu recomandă mai mult de 10% din aportul zilnic de calorii din grăsimi saturate, ceea ce crește cantitatea de brânză pe care o persoană o poate consuma.

Persoanele cu diabet pot atinge aceste obiective respectând o dietă care nu conține mai mult de o porție de brânză pe zi.

Până în prezent, legătura dintre aportul de grăsimi saturate și bolile de inimă este neclară. O analiză a cercetărilor anterioare a găsit dovezi insuficiente care să facă legătura între grăsimile saturate și bolile de inimă.

Acestea fiind spuse, a fi conștient de aportul global este încă o atitudine rezonabilă de luat, în special carnea roșie, cârnații, produsele lactate bogate în grăsimi și alte alimente bogate în grăsimi.

Deoarece persoanele cu diabet zaharat se confruntă deja cu un risc mai mare de boli de inimă decât altele, este posibil să dorească să-și reducă în continuare aportul de grăsimi saturate până când cercetarea oferă îndrumări mai clare.

Accentul pentru persoanele cu diabet ar trebui să fie pus pe o dietă care este în mare parte pe bază de plante, bogată în grăsimi nesaturate.

Sodiu:

Persoanele cu diabet trebuie să își mențină aportul de sare (sodiu) la 2300 miligrame (mg) pe zi sau mai puțin. Sarea poate crește tensiunea arterială, provocând sau agravând probleme cardiovasculare legate de diabet.

Brânza este deseori bogată în sare, în special brânzeturile procesate. Un studiu din 2018, de exemplu, a constatat un conținut mediu de sare de 863 mg la 100 g de brânză procesată.

Studiul a constatat că crema de brânză avea un conținut mediu de sare de 498 mg la 100 g. Pentru a minimiza conținutul de sodiu, oamenii pot alege crema de brânză în locul produselor procesate.

Va afecta brânza glicemia?

Brânza are un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce înseamnă că eliberează lent glucoza și nu va declanșa creșteri mari ale zahărului din sânge. Cu toate acestea, oamenii consumă adesea brânză împreună cu alte alimente, iar unele dintre ele pot crește glicemia.

Oamenii includ adesea surse de carbohidrați, cum ar fi biscuiți, fructe sau miere pe o placă de brânză. Acestea vor afecta direct zahărul din sânge, dar asocierea lor cu o porție adecvată de brânză poate prelungi sentimentele de plinătate și satisfacție.

Persoanele cu diabet trebuie, de asemenea, să fie conștiente de dimensiunile porțiilor din alimentele pe care le consumă, precum și de brânza în sine, pentru a-și gestiona aportul de grăsimi saturate și zahăr.

Cele mai bune și cele mai rele brânzeturi:

Persoanele cu diabet trebuie să evite brânzeturile procesate, inclusiv brânzeturile ambalate cu o singură felie și spray-urile cu brânză. Aceste brânzeturi au un conținut ridicat de sare și pot conține și alte ingrediente care pot fi dăunătoare persoanelor cu diabet.

Alte brânzeturi bogate în sare includ:

brânză feta
albastru importat
Edam
halloumi

Soiurile de brânză cu conținut scăzut de sodiu includ:

brânză de vaci cu conținut scăzut de sodiu
Wensleydale
Emmental
Mozzarella
Cremă de brânză

Majoritatea brânzeturilor conțin cantități similare de grăsimi saturate, dar unele conțin mai multe.

Pe lângă faptul că se uită la conținutul de sare și grăsimi saturate, persoanele cu diabet ar putea dori să verifice valoarea nutritivă globală. Brânzeturile bogate în proteine, calciu sau alte minerale sunt deosebit de sănătoase.

Persoanele cu diabet ar putea dori să ia în considerare următoarele:

O uncie de provolon oferă o valoare zilnică completă a calciului.

Neufchatel are un gust similar cu crema de brânză, dar cu o treime din conținutul de grăsimi.

Parmezanul este mai bogat în proteine decât alte brânzeturi, la 8 g pe porție, dar cu un conținut caloric ușor mai mic.

Brânzeturile fermentate, cum ar fi unele brânzeturi de vaci, ricotta, feta, gouda și cheddar, oferă probiotice.

Probioticele sunt bacterii sănătoase care au legături cu îmbunătățirea bunăstării și pot reduce riscul bolilor cardiovasculare, combate infecțiile cu drojdie la care sunt predispuși diabeticii și îmbunătățesc sănătatea intestinelor.

Soiurile de brânză cu conținut scăzut de sare sunt cea mai sănătoasă alegere pe care o pot face oamenii.

Avantaje:

Unele cercetări sugerează că persoanele cu diabet pot beneficia de fapt de brânză.

Un studiu din 2019, deși efectuat pe șobolani, a analizat impactul brânzeturilor obișnuite cu conținut scăzut de grăsimi și a constatat că au îmbunătățit sensibilitatea la insulină cu o singură măsură. Această îmbunătățire a redus riscul de diabet, fără a afecta producția de insulină sau greutatea corporală.

Trebuie remarcat faptul că fermierii de lactate din Canada au finanțat acest studiu.

Brânza este, de asemenea, bogată în proteine. O singură felie sau 1 oz de brânză Cheddar conține aproximativ 7 g de proteine. Proteinele îi pot ajuta pe oameni să se simtă mai plini pentru mai mult timp, reducând tentația de a consuma alimente nesănătoase sau de a consuma prea mulți carbohidrați zaharoși.

Brânza este o sursă excelentă de proteine pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană și care au diabet.

Considerații:

O singură porție de brânză este adesea destul de mică, cu greutatea de aproximativ 1 oz sau dimensiunea a două zaruri.

Este posibil ca oamenii să dorească să verifice dimensiunea de servire și să rămână la o singură porție. Pentru a face o singură porție mai satisfăcătoare, oamenii pot încerca să o mănânce împreună cu alte alimente bogate în fibre.

Unele opțiuni pentru însoțirea brânzei includ:

Brânzeturi cu cereale încolțite și biscuiți sau pâine: alimentele cu cereale încolțite au un conținut ridicat de fibre și substanțe nutritive. Acestea pot avea un impact favorabil asupra zahărului din sânge în comparație cu alți carbohidrați.

Brânză ca pansament: Multe sosuri pentru salate sunt bogate în sare și calorii. Brânza oferă un plus de aromă și proteine. Adăugarea de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, suc de lămâie și avocado poate fi o modalitate excelentă de a aromă o salată fără sos de calorii ridicate.

Avocado cu conținut scăzut de sodiu și brânză de vaci: Avocado are un conținut ridicat de fibre și grăsimi sănătoase, astfel încât aceste două alimente împreună pot îndepărta poftele de alimente mai puțin sănătoase. Adăugarea de piper negru sau cayenne aduce și mai multă aromă.

Brânza are adesea un conținut ridicat de grăsimi și sare, dar consumul cu moderare este sigur pentru persoanele cu diabet.

Unele brânzeturi, în special cele proaspete, pot chiar ajuta la reducerea riscului de diabet la persoanele sănătoase.

Brânza Mozzarella, Emmental și Wensleydale sunt unele dintre cele mai scăzute opțiuni de sodiu. Persoanele cu diabet ar trebui să evite brânzeturile mai sărate, cum ar fi feta și halloumi.

Ca și în cazul oricărei recomandări dietetice pentru persoanele cu diabet zaharat, echilibrul și moderarea sunt esențiale pentru a minimiza riscul de hiperglicemie și complicațiile sale, inclusiv accident vascular cerebral și boli de inimă.

Surse:

1) Agarwal, S. și colab. (2011). Conținutul de sodiu din Cheddar, Mozzarella și brânzeturile procesate variază considerabil în Statele Unite [Rezumat].

2) Raport de bază: 01032, brânză, parmezan, ras. (2018).

3) Raport de bază: 01270, brânză, cheddar, ascuțit, feliat. (2018).

4) Hanning, A. R., și colab. (2019). Ambele brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și obișnuite mediază sensibilitatea îmbunătățită la insulină și modulează profilurile fosfolipidice serice la șobolanii rezistenti la insulină [Rezumat].