Este sigur să folosiți folie de aluminiu în bucătărie?

Folia de aluminiu este un produs obișnuit pentru uz casnic, care este adesea folosit la gătit.

Unii susțin că utilizarea foliei de aluminiu la coacere poate provoca pătrunderea aluminiului în alimentele dvs. și poate pune sănătatea în pericol.

Cu toate acestea, alții spun că este destul de sigur de utilizat.

Acest articol explorează riscurile asociate utilizării foliei de aluminiu și determină dacă este acceptabil sau nu pentru utilizarea zilnică.

Folia de aluminiu sau folia de staniu este o folie de aluminiu strălucitoare ca hârtia. Este realizat prin laminarea plăcilor mari de aluminiu până când acestea au o grosime mai mică de 0,2 mm.

Este utilizat industrial pentru o varietate de scopuri, inclusiv ambalare, izolare și transport. De asemenea, este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare de uz casnic.

Acasă, oamenii folosesc folie de aluminiu pentru a depozita alimente, pentru a acoperi suprafețele de gătit și pentru a împacheta alimente, cum ar fi carnea, pentru a le împiedica să piardă umezeala în timpul gătirii.

Oamenii pot folosi, de asemenea, folie de aluminiu pentru a înfășura și proteja alimente mai delicate, cum ar fi legumele, atunci când gătesc.

În cele din urmă, poate fi folosit pentru a acoperi tăvile pentru grătar pentru a menține lucrurile ordonate și pentru a curăța tigaile sau grătarele pentru a îndepărta petele și reziduurile încăpățânate.

Rezumat: Folia de aluminiu este un metal subțire și versatil utilizat în mod obișnuit în casă, în special în bucătărie.

Aluminiul este unul dintre cele mai abundente metale de pe planetă (1).

În starea sa naturală, este legat de alte elemente, cum ar fi fosfatul și sulfatul din sol, roci și argilă.

Cu toate acestea, se găsește și în cantități mici în aer, apă și în alimentele dumneavoastră.

De fapt, se găsește în mod natural în majoritatea alimentelor, inclusiv în fructe, legume, carne, pește, cereale și produse lactate (2).

Anumite alimente, cum ar fi frunzele de ceai, ciupercile, spanacul și ridichile, sunt, de asemenea, mai susceptibile de a absorbi și acumula aluminiu decât alte alimente (2).

De asemenea, o parte din aluminiu pe care îl consumați provine din aditivi alimentari procesați, precum conservanți, coloranți, agenți anti-aglomerare și agenți de îngroșare.

Rețineți că alimentele produse comercial care conțin aditivi alimentari pot conține mai mult aluminiu decât alimentele gătite acasă (3, 4).

Cantitatea reală de aluminiu din alimentele pe care le consumați depinde în mare măsură de următorii factori:

Absorbţie: Ușurința cu care un aliment absoarbe și reține aluminiu
Sol: Conținutul de aluminiu al solului în care a fost cultivat alimentul
Ambalare: Dacă alimentele au fost înfășurate și depozitate în ambalaje din folie
Aditivi: Dacă în produsele alimentare s-au adăugat anumiți aditivi în timpul prelucrării

Aluminiu este, de asemenea, ingerat prin medicamente cu conținut ridicat de aluminiu, cum ar fi antiacide.

Indiferent, conținutul de aluminiu din alimente și medicamente nu este considerat a fi o problemă, deoarece doar o cantitate mică de aluminiu ingerat este de fapt absorbită.

Restul este trecut în fecale. În plus, la persoanele sănătoase, aluminiul absorbit este apoi excretat în urină (5, 6).

În general, cantitatea mică de aluminiu ingerată zilnic este considerată sigură (2, 7, 8).

Rezumat: Aluminiul este ingerat prin alimente, apă și medicamente. Cu toate acestea, majoritatea aluminiului ingerat trece în fecale și urină și nu este considerat dăunător.