Făina de hrișcă: un angajament al sănătății naturale

Făina de hrișcă, un angajament al sănătății naturale

Făina de hrișcă este cunoscută în cultura franceză sub numele de făina faimoaselor clătite bretone. De asemenea, merită să fie cunoscut nutrițional pentru o dietă sănătoasă și naturală.

Făină de hrișcă: beneficii

Deși numit „hrișcă”, hrișca nu este o cereală, ci o plantă cu flori de la familia comună în Europa de Nord a Polygonaceae, cum ar fi măcrișul și rubarba.

Foarte scăzut în calorii și fără zahăr, făina de hrișcă este digerabil și satisfăcător.

Este, de asemenea, excelent pentru circulatia sangelui, datorită unui conținut bun de rutină, un bioflavonoid cunoscut pentru prevenirea varicelor.

de vitamine (B1, B2, B3, N6)
de minerale (magneziu, potasiu, cupru, calciu, fier și fosfor)
de antioxidanți utilizat de industria farmaceutică (rutină, quercetină, proantocianine).

Făină de hrișcă: fără gluten

Semințele de hrișcă rimează cu o sănătate bună, având în vedere patologiile legate de dieta noastră de astăzi. Acest lucru nu îl împiedică să apară acum pe raftul făină fără gluten, la fel de bogat în proteine ca și quinoa (12%).

A citi: Seitan de casă: cum să-l pregătiți singur ?

Utilizări de făină de hrișcă: din Bretania până în Asia prin America !

Culoare cenușie, cu o aromă amară, îmbunătățită cu o notă de alun, făina de hrișcă este acum atrăgătoare dincolo de Bretania.

Hrișca nu a dispărut niciodată din bucătăria țărilor din Europa de Est și Asia de munte. Cunoaștem faimoasele blini.

În America, pe de altă parte, sămânța de hrișcă era văzută ca o hrană pentru clasele muncitoare și țărănești, de aici preferința greșită dată „culturii” hamburgerului !

Aici, făina de hrișcă este în principal bretonă, unde beneficiază de o IGP (Indicație geografică protejată) care reunește jumătate din producătorii bretoni care furnizează 4.000 de tone de făină de hrișcă.

Asociația de grâu negru tradițional bretanic este o garanție reală de calitate pentru clătite, breton ... și chouchen.

Pe scurt, în Est, hrișca se consumă mai ușor sub formă de semințe, iar în Occident, hrișca își recapătă literele nobiliare în făină.

Rețete de făină de hrișcă: faimoasele clătite desigur

Știi cum să faci un clatita de hrisca cu somon ? Răspunsul este „da”, chiar și bucătarul care a eșuat la nivel de începător este capabil de asta.

Pregătiți mai întâi aluatul:

125 gr Făină de hrișcă
1 ou
12,5 clapă
1 vârf de sare

Pentru a vă inspira: Gătit: 3 rețete pe bază de urzică

Pregătirea. Lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră. Apoi, faceți-vă clătitele, având grijă să le îndepărtați atunci când marginea începe să crape.

Apoi, întindeți-le pe suprafața de lucru, astfel încât să se răcească: acolo, întindeți-le cu brânză de vaci cu ierburi (arpagic etc.) și acoperiți-le cu benzi de somon afumat. Apoi înfășurați fiecare clătită în jurul său, apoi dați-o la frigider timp de două ore.

Puteți adăuga câteva ouă de pește deasupra. Acesta este cine are al său mică atingere „suedeză-norvegiană”. Mulțumită făinii de hrișcă, care ajută bucătarii săraci. Se servește răcit și se bucură !